提个问题：当我对你说出“牛奶”这两个字的时候，你脑子里第一个想到的词是什么？

是不是

“喝牛奶长得高”、“促进骨骼发育”、“健康首选”这类词？

也不知道是从什么时候开始的，牛奶逐渐成为了大家心目中、营养丰富的好食物。

但是，牛奶真的有大家想的那么好吗？！

之前也有很多学员问过我，低碳时可以喝牛奶吗？喝多少比较合适？

我的建议是，

能不喝就不喝吧

为什么呢？

那今天就来和大家详细聊一聊，为什么不建议经常喝牛奶……

乳糖不耐受是什么意思呢？

其实乳糖不耐受是因为身体

缺乏乳糖酶

，导致

无法消化乳糖

，从而引起的消化系统疾病。

而通常患有乳糖不耐受的人，在摄入含有乳糖食物后的30分钟到2个小时左右，会感觉到

腹胀、腹泻、恶心、呕吐、腹部绞痛、便秘

等情况。

所以如果你患有乳糖不耐受的话，你的身体其实是消化不了乳制品的，包括牛奶。

而且，

乳糖不耐受这个现象真的太常见了！

因为随着

的增长，我们身体内分泌的乳糖酶会

越来越少

。也就是说，可能你小时候喝没什么问题，但是年龄越大，对乳糖的消化能力就会越低。

△全球乳糖不耐受患病率

根据《人类遗传学》杂志的研究估计，咱们中国人里头就有

92.3%

的人患有乳糖不耐受。

所以，牛奶这东西说白了，真的就是给小牛喝的，人并没有那么适合喝。

英国的一项研究表明，患有心律不齐、哮喘、头痛、疲劳和消化系统疾病的人，当他们

从饮食中减少牛奶之后

，结果发现大部分的症状基本上都消失了。

所以如果你也有这种烦恼的话，可以尝试戒断一段时间的牛奶，看看身体的变化

那从一开始，就会有很多人发现自己其实是有乳糖不耐受的问题的。

但除此之外，还有一些小伙伴没有乳糖不耐受的现象，所以咱们再接着看看第二个理由

很多朋友在选择喝牛奶时，就看中了它

的营养丰富，特别是那句耳熟能详的话，“喝牛奶补钙，对骨骼健康有好处”。

而事实呢？

就算你从小一直喝牛奶，也不可能预防未来的骨折风险。

事实上，情况正好相反，如果你一直喝牛奶的话，可能会增加

的风险。

1994年，《美国流行病学杂志》发表的一项对照试验研究表明：“消费乳制品，特别是在20岁时，

与老年髋部骨折风险增加有关

另外一项长达12年的《哈佛护士健康研究》发现，相比很少喝牛奶的人来说，那些

喝牛奶最多的人更容易骨折

在2014年，《美国医学会杂志》发表的一项研究，对近10万名男性和女性进行了二十多年的跟踪记录，结果发现喝牛奶并不会减少以后发生的骨折风险。

事实上，青少年如果摄入过多牛奶，可能还会导致以后髋部骨折的风险

增加9％

除此之外，还有数据表明，那些

牛奶消费量高

的国家，比如芬兰、美国、加拿大等地，他们的

骨折率也同样非常的高

△全球男女髋部骨折发生率风险

（PS：红色区域的发病率>橙色区域>绿色区域）

与其相反的是，那些不怎么爱喝牛奶的地区，骨折率相当的低。

这是为什么呢？

伙伴们，大家可能需要先明白一件事，那就是骨骼健康其实和很多因素都有关系，绝不仅仅是喝牛奶补钙

就能解决的。

而且说到补钙，我们在补钙的同时，

还需要注意以下两点

缺乏维生素D

补钙之后，决定身体能不能吸收得了钙，就

跟你身体里的

维生素D

水平有很大的关系。

如果你只补钙，而不补充维生素D的话，那么补充再多的钙都没有用，因为身体吸收不了呀。

那这个问题我在之前的文章里有讲过，大家可以戳链接复习：

这个超级维生素，给你瘦身加速度

缺乏镁

如果光补钙，造成骨骼里的钙元素过多，从而导致

钙镁不平衡

，那么骨骼可能就会变得非常容易疏松、粉碎。

所以，我们在补钙的同时，也要记得补充镁，大概将钙镁比例控制在

1：1

即可。

除此之外，骨骼健康还与其它多种维生素与矿物质有关，所以

如果大家的初衷是想补钙的话，建议食用这些

含钙量丰富的食物，

蛋类、绿叶蔬菜

骨头汤

海藻、海带、西兰花

将它们搭配在饮食中，既有助于补钙，又能补充其它营养素，何乐而不为呢。

通常我们看到的，那些放在超市售卖的牛奶，其实都是经过巴氏杀菌后的牛奶。

1、什么是巴氏杀菌？

巴氏杀菌

是一种广泛使用的过程，通过将牛奶加热到特定温度一段时间，从而来杀死牛奶中的有害细菌。

那这个也很好理解，因为牛奶从生产出来，再到消费者手中，这个过程其实是比较漫长的，如果不对牛奶进行杀菌处理，可能到时候你收到的，就是一瓶发了霉的“毒药”了。

但问题是，在巴氏杀菌后，牛奶中那些

珍贵的酶、有益菌

也都被破坏了……

除此之外，生产商在对牛奶进行巴氏杀菌后，还会对牛奶进行均质化。

2、什么是均质化？

那么问题来了，什么是均质化呢？

举个例子，将没有进行均质化的牛奶静置一段时间后，你可能会看到在牛奶的上方，形成了一层浓香的奶皮子。

PS：如果你去过大草原，看过牧民们做奶皮子的话，你可能会印象更加深刻。

那简单点来说，均质化是为了防止出现上面所说的这种情况。

牛奶在均质时，将以非常高的压力通过

精细过滤器

，而这会使脂肪球变小10倍（或更多倍），并使它们在牛奶中均匀分散和悬浮。

通过均质化，

不同牛群的牛奶都可以混合在一起

，牛奶的

脂肪百分比

也能得到更好的控制，

很多人都会喝的、以为有助于减肥的

低脂牛奶

就是这么来的。

但是你知道吗？

市面上的那些低脂牛奶，因为

过滤掉了健康脂肪

，所以往往会在牛奶里

加入大量的糖分和其它添加物

（ps：加入的糖分都占了总热量的一半左右！）

而低脂牛奶里的这些糖，只会让你

越喝越胖

许多自然专家说，均质化是“

奶农对奶业所做的最坏的事情。

所以你看，经过巴氏灭菌和均质化后的牛奶，

有益菌被杀死，蛋白质结构被影响被破坏，健康的脂肪被过滤掉，维生素和其它营养变少……

营养所剩无几。

而且由于巴氏灭菌法杀死的病原细菌没有被清除，因此它们死掉的碎片仍留在了牛奶中，从而可能会引发牛奶过敏的免疫反应……

所以还是文章开头的那句话，

牛奶还是能少喝就少喝吧

成人和小孩的身体不一样

小孩子体内的乳糖酶比较多，有助于消化乳糖。

但是成人呢，随着年纪越来越大，

体内的乳糖酶也会越来越少

，甚至趋近于没有。因此喝牛奶可能就会出现乳糖不耐受的现象。

所以对于青少年、成人来说，

牛奶还是尽量少喝一点吧

如果你只是喜欢牛奶的口感和奶香味的话，偶尔喝一下也没有多大的关系。

不过，建议将牛奶放到饭后喝，或者先摄入油脂之后再喝，因为牛奶中的乳糖还是会

影响你的血糖

好了，咱们下期再见。

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参考文献

1.https://www.healthline.com/nutrition/lactose-intolerance-101#section2

2.https://saveourbones.com/osteoporosis-milk-myth/#

3.https://jamanetwork.com/journals/jamapediatrics/fullarticle/1769138

4.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3421108/

5.https://www.nytimes.com/2014/11/18/upshot/got-milk-might-not-be-doing-you-much-good.html

6.https://www.organicconsumers.org/essays/lowdown-pasteurization-and-homogenization-why-grass-fed-raw-milk-and-dairy-products-are-best

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