白菜我们几乎天天都吃，是生活中非常常见的一种蔬菜，不仅价格美丽其营养成分也是非常丰富的。其中含有大量的水分和抗氧化剂，能够滋润肌肤，淡化皱纹，抑制黑色素的增长，有很好的美容效果。

白菜含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，排出肠道内积压的宿便和毒素，对预防中老年便秘有很好的效果。同时又能够燃烧脂肪，减少体内脂肪堆积，有很好的瘦身效果。但是某些禁忌大家可能不知道，所以以至于导致了很多疾病的出现，都是因为饮食不当所造成的呢，白菜的哪些情况是不能食用的，你知道吗?一起来看看禁忌的内容吧。

1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用

因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

所有饮食，水、肉、蔬菜、水果……都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐，现在的科学研究结果一般认为硝酸盐本身是无毒的。亚硝酸盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺，而后者是一种致癌物。未腌透的咸菜酸菜和烂白菜确实可能含有较高的亚硝酸盐，可能导致食物中毒。

2、焯烫时间不宜长

大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

3、不宜烫后挤汁作菜馅用

有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。

4、不宜用铜制器皿烹制或盛放

铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

5、腐烂的白菜不能食用

因为白菜汁液比较丰富，而腐烂的白菜很快就会随着白菜本身的汁液流变整个植株。

6、白菜心不洗别吃

许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。

7、受冻的白菜不吃

白菜被冻了之后会含有一定量的亚硝酸盐和硝酸盐，我们都知道亚硝酸盐有毒性，冻白菜化冻之后，其中的硝酸盐在还原菌的作用下被还原为亚硝酸盐，使毒性增大。如果我们吃了大量的冻白菜，就容易出现中毒现象，如头痛、头晕、恶心、呕吐、四肢无力、心慌气短、腹痛、腹泻等一系列症状如果想吃冻白菜，一定要将冻白菜加热，破坏掉亚硝酸盐，这样再吃就比较安全了

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