昨天是

3.15“

国际消费者权益日

央视实力辟谣食物相克

这一次

终于可以兴高采烈地跟父母亲戚们说一句

“315都辟谣食物相克了

目前，市面上有许多“食物相克”的说法，而写着这些“知识”的书籍在书店也非常流行，这些“食物相克”，真的靠谱吗？

在晚会上，中国农大副教授范志红不但辟谣了“螃蟹和西红柿同吃等于砒霜”之类说法，还进一步辟谣，

所谓“中国营养协会”是个假机构，正名是“中国营养学会”。

范老师还进一步强调，实际上

已经有机构针对各种“食物相克”进行了临床试验，“相克”之说其实并不存在。

点开亲友朋友圈，满眼都是【警惕！几种不能一起吃的食物】【xx地某女子xx与xx同食导致死亡!】

可能还会有下面这些内容…

千万不要把虾和柠檬搭在一起吃，会砒霜中毒…

螃蟹+西红柿会引起腹痛、腹胀…

菠菜和豆腐一起吃会得肾结石…

粉丝、紫菜是塑料袋做的…

可以说，这些年没有被爸妈转发过各类食品谣言，没有被朋友圈刷屏过各种季节性谣言，都不好意思说自己是个冲浪girl/boy！

你听过那些食物相克？

牛奶巧克力同食腹泻

（且不说歪果仁是怎么长大的，就说一切妄图拆散巧克力和牛奶的人都是用心险恶）

豆腐忌蜂蜜同食耳聋。

我高中几年都是豆浆加蜂蜜那么喝的，可我到现在还没有聋。

牛肉忌红糖┄┄同食胀死人。

我国女孩子们姨妈期间经常喝红糖水，也难免用餐时吃到牛肉。至今还没有听说因此而腹胀致死的报告。

番茄忌绿豆同食伤元气。

在我国大部分地区，夏天家家都喝绿豆汤，家家都会吃番茄，并没有顾忌过是否间隔2小时以上。

5.螃蟹和柿子同食会上吐下泻。

单吃这两种食物也有可能出现这种情况。不舒服的原因可能是螃蟹没刷干净、没煮熟或量过大；柿子里含有鞣酸，吃多了会有恶心呕吐甚至胃结石的状况。

6.牛奶和香蕉不能同食。

这个说法不成立。导致腹泻可能是因为不能代谢牛奶中的乳糖而造成，俗称乳糖不耐症。

7.豆浆鸡蛋不能同食。

有人说豆浆中有胰蛋白酶抑制物，它会抑制蛋白质消化。但这种说法不成立。因为日常生活中我们喝的都是熟豆浆，里头的胰蛋白酶抑制物会随着豆浆的加热而失去活性。

最可怕的还有这个↓

守宫屎尿加米饭。

不管你相克不相克我都不可能用守宫尿泡饭呐！！！

到底食物之间会不会相克？

如果非要说吃某种食物拉肚子的话，很可能是因为没洗干净！举栗子：

在很久很久以前有一个人，吃了蟹和柿子，然后他肚子疼。于是他认为蟹和柿子一起吃会导致肚子疼，他把这经验告诉别人，或者写进了书里，后人就拿着这些记录警醒自己不要把柿子和蟹放在一起吃，这成了种种食物相克知识的起源。

单吃螃蟹容易肚子疼

，因为蟹的甲壳很难清洗，藏污纳垢，一旦没有彻底煮透就容易肠胃感染病菌；而

单吃柿子一样会导致肚子疼

，因为柿子含有鞣酸，在胃酸中会和蛋白质生成鞣酸蛋白，它会和果胶、纤维素黏在一起形成结石，这叫胃柿石症。吃生柿子，大量吃柿子，空腹吃柿子，都可能导致肚子疼。当然，柿子和螃蟹一起吃容易肚子疼。

事实上只要不过量吃柿子，不吃生柿子，把螃蟹彻底煮透，你自己对海鲜又不过敏的话，柿子和螃蟹一起吃是不会有事情的。

虽然我们已经不知道那个古人肚子痛到底是因为以上哪一个原因了，但是“蟹与柿同食相克”就这么流传了几百年。

别信！

那食物相克不存在咯？

任何一种食物都含有上多种营养素，

而食物间营养素的相互影响是客观存在的

，这种影响通过平衡膳食可以进行弥补，

但不能简单将其归为“相克”。

比如大家普遍认为菠菜和豆腐不能一起吃，因为菠菜中所含的草酸和豆腐中含有的钙结合后会产生草酸钙，会对人体产生副作用。

事实上这两种食物共食只是会影响钙的吸收，但并不是两种食物相克。要解决这个问题也很简单，因为菠菜中含有的草酸溶于水，只要把菠菜过热水焯一下再和豆腐炖着吃就不存在任何问题了。

“食物相克“科不科学？看实验

早在1935年，南京生物研究所的郑集教授曾做过对“食物相克”之说的实验

他收集了我国传说的食物相克的食物184组，选择最常见的14组进行检验，包括大葱与蜂蜜、红薯与香蕉、绿豆与狗肉、松花蛋与糖、花生与黄瓜、青豆与饴糖、螃蟹与柿子、螃蟹与石榴、螃蟹与荆芥、螃蟹与五加皮酒、鲫鱼与甘草、鲫鱼与荆芥、牛肉与粟米、鳖与马齿苋，分别采用大白鼠、猴子和狗进行试验，其中有7对食物由郑教授本人及另一位研究者做人体实验。

通过家常制作后试食

两天后

，观察试食者的表情、行为、体温、大便次数及外观有无差异，

没有发现任何一组食物出现相克现象。

2.2008年至2009年，中国营养学会和兰州大学公共卫生学院合作进行食物是否相克的实验研究。研究人员从最近五六年出版的书籍、报纸杂志中收集了500多种食物相克的资料，然后分类选出最具代表性的食物进行实验。

中国营养学会和兰州大学公共卫生学院联合招募100名志愿者，男女各半，年龄为25岁至45岁，并进行身体状况检查。在实验中

选用5对所谓的“相克食物”一起吃

，包括猪肉与百合、鸡肉与芝麻、牛肉与土豆、土豆与西红柿、韭菜与菠菜。志愿者连续吃一周后，观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等反应，实验结果一切正常，

没有发现任何一组食物引起胃肠紊乱、呕吐、中毒等现象。

3．中国营养学会会长葛可佑与哈尔滨医科大学、兰州大学的专家们，对“食物相克”进行了研究，随机选取了130名健康的志愿人员，针对民间流传最广的“相克食物”——猪肉和百合、鸡肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西红柿、韭菜和菠菜进行了实验。他们按照家常方法进行烹饪，在志愿人员食用这些“相克食品”一周后观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等反应，

结果一切正常。

实验证明这些“食物相克”是不存在的。

而且我国最开始研究食物相克的郑集教授也是我国最长寿的科学家之一，活了110岁！

到底是怎么出现食物相克现象的？

不洁饮食

大量事实证明，引起食物中毒的相关报道是由于不洁饮食造成，而非“食物相克”引起。日常生活饮食中，食物在采集、运输、清洗、烹饪当中制作，受有毒化学物质污染被细菌、病毒污染的食物或者发生食物腐败等都可引起胃肠道不良反应、腹泻、中毒甚至死亡。

营养补充剂长期大量服用

如果大量服用维生素C补充剂，短期会产生多尿、下痢、皮肤发疹等副作用;长期过量服用维生素C补充品，可能导致草酸及尿酸结石。若每天长期大量补充维生素C2000毫克至3000毫克，突然停止服用的话，倒可能因此引发坏血症。再如长期大量食用维生素A可导致中毒。而以上情况的出现也不免和“食物相克”相联系。

极少数人体质特殊过敏反应所致

例如，有一位朋友吃菠萝就会出现严重腹痛，一次不慎吃了古老肉里的菠萝，竟使他疼得捶胸顿足，被送往医院紧急治疗。这与食物本身的性质没有直接关系，而是他机体代谢导致的过敏性反应，一般人吃猪肉和菠萝没有任何不适反应。

节目结束后，小编随手在淘宝一搜，果然关于“食物相克”的图书已经被火速下架…

这速度也是很可以了…

看来各位常年专注“打假”事业的朋友，

以后终于可以在家族群、朋友圈挺起腰杆了！

栏目：健康贴士

来源：果壳网、人民网、央视微博

图文由南安青年（nananqingnian）整理编辑，转载请注明出处

你错过的那些精彩

春困困困困困困困困困困

【礼多不怪】这周末，南安团市委邀你免费参加公务员考试培训班

这一届00后厉害了！无伴奏合唱《稻香》，人民日报都点赞！好听到耳朵怀孕！

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。