最近街头巷尾都能看到烤红薯

有黄色的也有紫色的

口感香甜软糯

不知道大家有没有好奇过

到底红薯和紫薯哪个营养更好

它们有啥区别?

想要了解的就随小编一起看看吧!

红薯紫薯的营养成分

红薯又叫番薯、地瓜，是冬季上市的一种食物，红薯中含有大量的淀粉、糖、维生素、氨基酸以及食物纤维和矿物质，红薯之所以是黄色，与其中含有的胡萝卜素有关胡萝卜素越多则颜色越黄。胡萝卜素能够帮助细胞新陈代谢，防止细胞癌变，清除体内的自由基，还有增强人体免疫力等众多功效。

紫薯薯肉颜色为深紫色，含有丰富的膳食纤维、氨基酸以及维生素和铁、硒等微量元素，能够起到一定的补血。抗疲劳的效果。而且紫薯中也含有较多的纤维素，可帮助肠道蠕动，排除体内的毒素，起到减肥瘦身美容养颜的功效。紫薯与红薯营养大致相同最大的区别就是含有“花青素”。

什么是花青素呢?

现代研究表明，人体的自由基是一种引起脂肪、蛋白质和核酸异变的物质，是癌症、心脑血管疾病和神经性疾病的主要诱因。而花青素能清除自由基，起到抗癌和保护心血管的效果。另外，花青素还有抗氧化的作用，可防止皮肤过早衰老和皱纹的产生，还可以阻止紫外线对皮肤的伤害，可谓是美容圣品。

目前已知含有花青素较多的食物多为深红色或紫蓝色蔬果，比如：葡萄、蓝莓、黑莓、桑葚、樱桃、紫薯、茄子、紫苏、黑米等。常吃对身体健康极有好处。

红薯紫薯饮食注意事项

不宜多吃

薯类食物中含有一种氧化酶，食用后会在肠胃内产生大量二氧化碳气体，导致肚胀、打嗝等问题的发生。而且薯类中糖分含量较多，一次吃得过多容易刺激胃酸分泌，到时反流、烧心的问题发生。

不要单吃

紫薯红薯虽然营养都很丰富，但是也不适合单吃，因为单吃蛋白质、脂肪含量较低，容易营养不均衡，最好搭配谷类食物如大米、小米一起食用。也可搭配青菜、咸菜来吃。

不要与西红柿同吃

西红柿、柿子中含有大量的鞣酸，与薯类食物同吃会在胃内生成沉淀物质，影响营养的吸收和食物消化，导致腹痛、腹泻、消化不良的问题。

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