苦瓜作为夏日去火的首选食物，一直深受大家的喜爱。但是，近日有这样一则传闻：

苦瓜与鸡蛋一起炒会产生有毒物质，其声称两种食物一起炒时，鸡蛋里的钙会与苦瓜里的草酸产生化学反应，生成草酸钙，影响人体健康。

那么，事实到底是什么？我们还能再吃苦瓜炒鸡蛋吗？

苦瓜炒鸡蛋不能吃？

纯属谣传

武汉大学人民医院中医科主任宋恩峰在接受《武汉晚报》采访时称，关于苦瓜炒鸡蛋不能吃的说法纯属谣言。

中医认为，苦瓜是一种药食同源的植物，其味苦、无毒、性寒，具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖等功效；鸡蛋更是常见的食材。长期以来，人们习惯用苦瓜炒鸡蛋，是希望借鸡蛋的醇香来中和部分苦瓜的苦涩。而且，苦瓜、鸡蛋同食还可以保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

传言中提到的草酸一般存在于绿叶蔬菜中，其中以菠菜中的含量最多。苦瓜中草酸含量有限，即使它与鸡蛋中的钙结合，所产生的草酸钙结晶体也不会有很多，在人体的胆、肾等部位沉积成为结石的可能性小，对人体的伤害更可以忽略不计。

苦瓜的功效与作用

1、清热益气

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2、保护机体

苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3、抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4、降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

5、美容肌肤

苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

苦瓜食用小贴士

据《长沙晚报》报道，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，还能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。苦瓜富含膳食纤维和维生素C，是最佳抗氧化剂，能提高机体应激能力，降低发生癌变的风险。此外，苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等，是营养丰富的食物。

但是苦瓜不能一次吃得过多，苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛扉。苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为“君子菜

虽然苦瓜炒鸡蛋不会对人体产生危害，但并非所有人都适合吃苦瓜。

三种人要少吃苦瓜

第一，脾胃虚弱者，因苦瓜性寒，故脾胃虚寒者不宜多食；

第二，孕妇，苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产；

第三，低血糖者，苦瓜中含有一种类似胰岛素的物质，具有降糖功能，因此患有低血糖的人群不宜长期大量食用。

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（编辑：skxhk）

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