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上次，大家一起深入探析了「脂肪」这个词（链接：

令人谈之色变的脂肪，真的一无是处吗？|徐文兵

）。脂肪的功能在于储存能量，保持体温，固定、包裹脏器，特别是五脏。如果不顾身体的实际情况，盲目地去降低体脂含量，就给寒气侵犯身体提供了便利。而体内脂肪或是饮食摄入脂肪过多，也同样会给人体带来麻烦。对于女性而言，如果饮食不当，长脂肪过多的话，会影响生殖功能，不产卵不排卵，甚至闭经。

今天学习的主题，是解读「饥饿」这个词。在这节课里，你将学习到「饥」和「饿」两字各自的含义，以及如何在饮食这个最最基本的日常之事中用最简单的养生理念让食物发挥作用，来营养自己，保全自己，不至于在吃这件事上摔跟头给自己招惹疾病。闲话少叙，下面进入正题。

简化字「饥」源于两个字，一是「饑」，另外一个是「飢」。

「饑」是五谷不熟，收成不好的意思。

《墨子·七患》有「五谷不熟谓之饑」的说法。《说文解字》认同这一解释：「谷不熟为饑。」所谓五谷是中国人播种的五种主要粮食作物，也是国人的主食，指粟（谷子、小米）、稻（大米、粳米、糯米）、麦（小麦，磨成粉就是白面）、黍（黄黏米、黄粱、北方人吃的黄糕面）、菽（豆类）。作为农耕民族，一旦没有了粮食，就会陷入深重的灾难。《韩非子·外储说上》中说「齐尝大饥，道旁饿死者不可数也」。意思是说齐国曾经出现大面积的五谷不熟，颗粒无收的情况，导致无数的人饿死在逃荒的路上。导致饥的原因，有夏天不热，连绵阴雨，阳光照射不足，五谷无法成熟，当然过于干旱，庄稼一样无法灌浆结籽。还有就是战乱动荡，延迟播种，耽误农时。水旱蝗灾，天灾人祸，不一而足。

「饥」的同义词有「荒」。「荒」是田里长草，「撂荒」就是放弃耕种，以至于耕田里面长满野草。

「破天荒」的意思就是某地累年无人考取功名，如同撂荒一般，突然有人考中，就像荒草里面长出一棵庄稼。「饥」、「荒」两个字经常连用。农夫辛苦种的庄稼颗粒无收，农田里长满了荒草。有道是：「新松恨不高千尺，恶竹应需斩万竿。」五谷不熟的话，人们只好去吃荒草、野菜。

「饥」的同义词还有「馑」。「馑」比「饥」更严重，别说五谷不熟，连野菜、树皮都没有。「饥」的反义词是「丰」、「稔」、「穰」，都是谷熟、足收的意思。

另外一个「飢」是吃食不足、不够的意思。

《诗·陈风·衡门》注：「饥者，不足于食也。」《荀子·荣辱》：「饥而欲食，寒而欲暖。」说的是人的肚子空了就想吃东西，衣着单薄感觉寒冷就想加衣服保暖。《论贵粟疏》：「人情一日不再食，则饥。」说的是人的一般情况，一天不吃两顿饭就胃肠空虚了。

「饥」的同义词还有「馁」，也就是气力不足的意思。「饥」的反义词是「饱满」。《灵枢·百病始生》：「似阳明之积，饱食则痛，饥则安。」意思是说，足阳明胃如果有食积的话，病人吃饱了的时候就会胃痛，而胃排空了就舒服。

「饥」的概念是相对的，一是摄入食物的质、量不足。

比如人肚子空了，光喝水灌个水饱，吃瓜果撑得肚儿圆都没用，一泡尿就没了。光吃碳水化合物或纤维含量高的大米、玉米、蔬菜等食物也是不耐饥的。只有摄入植物蛋白、植物油脂含量较高的食物，胃的排空时间才相对会延长，食物经过消化吸收以后提供的能量才会充足。所以我老家山西大同有「三十里莜面，四十里糕」的说法。当然最耐饥的就是肉类，还能解饿除馋。

导致饥的另外的原因就是消化功能过强。饮食属于阴，胃肠消解功能属阳。饥的状态就是胃肠阴不足，阳相对有余。

六腑以通为用，胃肠蠕动、虚实更迭、饥饱交替是常态。

病态的情况之一就是胃火旺盛，消解排空能力过亢，出现消谷善饥的症状。

《素问·平人气象论篇》：「已食如饥者，胃疸。」说的就是胃的消化能力特别强的人，刚吃完饭肚子又空了。这些症状类似于今天的糖尿病、甲状腺功能亢进、焦虑、躁狂症。

「饑」与「飢」这两个字在先秦以前各表其意，后来通用，现在又简化成了「饥」字。

「饿」字从我，描述的是一种主观感觉，也就是想进食、吃东西的欲望，后来

也被引申为好奇心、求知欲甚至性欲。主观感觉属心，频繁的过于强烈的饿的感觉是心火太旺，不觉得饿的状态属于心气不足。

「饥」、「饿」只能算是近义词，简单地分析二者，它们存在着程度的差别，存在着对身心的不同的影响。

饥伤身，饿伤心，饿比饥要严重一些。

比如《韩非子·饰邪》：「家有常业，虽饥不饿。」虽然吃不饱，但是不至于饿着。《淮南子·说山训》：「宁一月饥，无一旬饿。」说的也是同样的道理。

严格地讲，「饥」、「饿」有着本质的区别，因为饥描述的是客观存在，也就是田里或者肚子里没有粮食，而饿描述的是主观感觉。饥者未必饿，饿者未必饥。

又饥又饿是身心的双重折磨，以前是贫穷人的无奈，现在成了有钱人的专利。

很多人为了减肥，采取不进食或不吃主食光吃黄瓜的近乎自虐的方法，把自己搞得痛苦不堪。

末代皇帝溥仪在自传中记述，幼时皇宫里面严格控制孩子进食，让正在发育长身体的他总是处于饥饿状态，害得他去御膳房偷东西吃，为此还被太监告发责罚，最后闹得这位小皇帝身心都变态。

大家都知道饿过劲儿就不饿了，这其实是身体开始透支储存的能量，最终会丧失食欲，导致厌食。

饥不欲食也就是饥而不饿，是厌食症、抑郁症病人经常出现的症状。

病人由于情绪剧烈变化，情感伤害，或强烈抑制食欲，或采取催吐、利尿、泄泻等伤害身心的方法，最终导致心气、心血不足，丧失所有欲望，出现胃肠空虚无食、身体消瘦，却又根本不想吃东西的状态。这种病人往往还伴有消极、悲观、厌世的情感，甚至有自残、自杀的倾向。根本病机就在心神失养。治疗的原则，应该采用补火生土的办法，补益心气，安定心神，慢慢恢复食欲。如果只关注饥，不关心饿的话，强迫进食不仅无益，而且有害。

不饥不饿是现代社会的通病。

现在的独生子女，都是被父母、爷爷、奶奶、姥姥、姥爷六个大人喂养，肚子里面塞满了吃食，老是处于饱满甚至食积状态。这些患儿的胃肠总是相对满实，口臭、咽喉反复发炎感染、腹胀、不放屁、嗳气、便秘、晚上睡觉爱蹬被子，甚至出现磨牙、流口水的症状。这些孩子理所当然不会觉得饿，有的出现挑食、厌食，有的吃得多，消而不化，不长身体，有的出现多动、烦躁。

俗话说

「若要小儿安，三分饥与寒」

不是说要饿着孩子，而是说让他总是吃七八分饱，保持胃肠消化排空能力，以利于长期的消化吸收。

旧社会糕饼店的老板担心新来的伙计偷吃东西，总是在头一天让伙计敞开肚皮吃刚出炉的又热又油的糕饼，直到吃撑吃伤，害得伙计们以后看到糕饼就恶心。现在的家长们出发点良好，但是结果却很坏。一顿吃伤，十顿喝汤。光有科学知识，不懂辩证法怎么行？

还有一种不饥不饿是由于患者胃痉挛、萎缩导致胃的容量相对减小，稍微吃点东西就饱了，感觉撑胀，吃不下去了。很多慢性萎缩性胃炎、胃癌、食道癌的病人有这个症状。我治疗过的吃得最少的患者，每天只能吃一两麦乳精。这些人还伴有嗳气、吞酸水、胸闷、抑郁、失眠、早醒等症状。也是身心同病的典型例子。

不饥而饿是现在肥胖病人的常见症状，这些人吃得很多很饱，肠肥脑满。吃得很饱，却总是感觉饿。

有经验的人都知道，对长期饥饿的人而言，突然进食，一定要控制，少量慢给，否则病人虽然吃得很饱，但是仍觉得饿，不停进食，直至撑死。

这些人病机在于心火过亢，原因在于情绪和情感上面的需求得不到满足，或者内心存在深刻的不安全感觉，以至于出现了食欲的亢进。

中医治疗上一般用黄连、栀子等苦寒泻心的药物。

另外，对食物的选择的最低要求是充饥，不论什么，塞满肚子就行。解饿、除馋、过瘾是饮食的更高的境界。这就要求吃到对自己合适的食物，搭配合理的食物，让人吃得舒服吃得美的食物。否则饿和馋的感觉就永远消除不了。

可惜世界上很多人还处在充饥的阶段，吃不到也做不好他们想吃的东西。中华饮食文明的精髓，就是通过对人性和食物性质的把握和调和，让人和自然达到完美和谐的境界。很多人还讥笑中国人吃鸡爪子，我告诉他们，在中国鸡爪比鸡胸贵。还好，某些被奉为科学、先进的洋快餐已经被斥为垃圾食品了。中国人的价值逐渐在回归。

很多人问我吃什么有益于健康，我说吃什么不重要，怎么吃、什么时候吃才是关键。不饥不饿的时候不吃，哪怕是到了吃饭的时候。外界的时钟不重要，重要的是自己的生物钟。这时候进食无异于强暴自己。

如果加上麻辣鲜香作料刺激胃口，无异于服用春药强暴自己。很多人在规劝人们要吃早饭，没有人关心早晨起来，当事人是不是饥，是不是饿。头天晚上的饭还在胃里没消化，一点食欲都没有的人，却又要塞进去一堆鸡蛋、牛奶，那不就是毒药吗？

饿而不饥的时候应该吃点儿点心，三口就得。饥而不饿的时候就要去看医生，调节情绪、情感、心理、精神。又饥又饿的时候也要慢慢进食，细嚼慢咽，吃到七八分饱就打住，留点儿余地，留点儿念想，来日方长嘛！

想起一句话，你在看风景的时候，风景也在看你。

你在吃饭的时候，饭也在吃你。

所以，

道家和中医认为，人这一辈子吃的饭是有定量的，少吃几口，多吃几年，

这个说法是有道理的。可是看到美食如同拥抱美女，有几个忍得住呢？忍得住的就是神仙。

《字里藏医》

原著：徐文兵

文源:活法儿养正工作室

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