摄影：H.-B.HUBER,LAIF/REDUX

今天这场“黑暗料理争霸赛”的菜肴，来自5大洲的12个国家参赛，

我大中华料理博大精深，据说这次也派出了“灭霸级”菜肴参赛——

一号佳肴

泰国蚂蚁蛋，以高蛋白质、高维生素、低脂肪著称，美容养颜，返老还童，被称为“不老的魔药”，它是“美”食界的“神仙水”，万千男女为之疯狂。

摄影：HAKBONGKWON,ALAMYSTOCKPHOTO

泰国蚂蚁蛋

织叶蚁在泰国非常常见，顾名思义，它们会用幼虫丝把树叶“编织”成巨网，作为巢穴。在泰国北部，浅红色的织叶蚁及其白色的蚂蚁蛋被认为是一道美味，频频出现在不少泰国特色菜中，包括沙拉、炒菜，还有各种汤。不少街边小吃摊会用香蕉叶把蚂蚁蛋裹起来，方便游客边走边吃，大受欢迎。

织叶蚁蚂蚁蛋富含蛋白质和维生素，但脂肪含量低，味道浓郁，有奶油味，还带一丝丝甜。由于织叶蚁以水果树的树叶为食，成年蚂蚁还会有一种清新的酸橙味道，是天然的酸味剂，所以一些菜谱甚至会用它们代替柠檬汁或醋。

二号佳肴

神秘的南美洲国家厄瓜多尔有一道名菜，烤豚鼠（也就是咱们国内常见的宠物荷兰猪），就有几千年的历史。

摄影：PAULSPRINGETTB,ALAMYSTOCKPHOTO

厄瓜多尔烤豚鼠

豚鼠源于南美洲，3000多年前，它们就已经被安第斯山脉附近的人们所驯化，在最早的城镇里，人们培育、饲养豚鼠就是为了吃肉。在厄瓜多尔和其它安第斯国家，豚鼠是一道佳肴，在特殊节日期间可以吃到。传统制作方法有炙烤、烘烤、整个油炸（保留皮，但会去毛）。

豚鼠肉可以和兔肉的口味媲美，现在当地一些餐馆也开始用豚鼠做砂锅或油焖。

三号佳肴

在柬埔寨，当你看到满餐桌都是多毛的蜘蛛以及各种昆虫的时候，千万别觉得稀奇，这些大蒜炒蜘蛛在柬埔寨是令人垂涎的美味佳肴。

摄影：NZSTEVE,GETTYIMAGES

柬埔寨狼蛛

在柬埔寨的很多地方，你都可以看到油炸狼蛛。这种蜘蛛能长到差不多巴掌那么大，用油炸到酥脆，再撒点味精、糖、盐，加上大蒜调味，据说美味到不行。根据调味料的比例，狼蛛可以做开胃菜，也可以是甜点（和棒棒糖似的）。

狼蛛的头和身体里都是淡而无味的白肉，腹部的器官和卵呈灰色糊状。很多高棉妇女认为，由于蜘蛛富含蛋白质，吃狼蛛有美容养颜的功效。但根据法新社一项报道称，柬埔寨是世界森林砍伐速度最快的国家，狼蛛栖息地被大肆破坏，加之恶意捕捉，这个物种已经越来越罕见。

四号佳肴

活着时，它们是万人敬畏的“海中狼”；死后，它们就成了冰岛的国菜。

摄影：KARINDEWINTER,ALAMYSTOCKPHOTO

冰岛臭鲨鱼

臭鲨鱼贵为冰岛国菜，但在异乡人眼中就没有那么受欢迎了。由于氨的含量很高，这种熟化发酵后的鲨鱼闻起来非常像清洁用品。

臭鲨鱼的传统制作方法出自古老的维京人之手。首先要去除格陵兰鲨的头部和内脏，压上石头，挤出液体；再把鲨鱼埋在砂孔中3个月，静待发酵；最后挂在外面风干几个月即大功告成。由于气味独特，臭鲨鱼通常会搭配黑死酒（brennivín）——这种听起来过于硬核的酒品，是一种味道不输于臭鲨鱼的烈酒。

五号佳肴

单纯的肉，已经无法满足重口味的吃货们了。

摄影：MIBPICTURES,GETTYIMAGES

爱尔兰血肠

血肠听起来是不是有点诱人？这可是爱尔兰传统早餐中的重头戏。猪血、脂肪、燕麦片（或者去壳燕麦）、调味料和猪肉做成的血肠切成片后，就可以上桌啦！还有一种白香肠，原料相同，但不加猪血。一道爱尔兰传统早餐里，除了血肠和白香肠，还有腊肠、火腿薄片、煎蛋、焗豆、炸番茄和黑面包。

羊血香肠也是爱尔兰传统美食之一，用（羊、牛、猪的）混合血，加上脂肪、香料和牛奶，塞入猪肠或羊小肠。和普通的血肠相比，羊血香肠呈现出凝胶状。

六号佳肴

“千里之堤，溃于蚁穴”，但是，到底是敌不过人类的一张嘴啊！

摄影：PREMAPHOTOS,ALAMYSTOCKPHOTO

纳米比亚白蚁

纳米比亚的白蚁丘尤其大，有些甚至能达到6米高，且在地面下还会绵延数米。无数的白蚁生活在这种坚硬的沙黄色结构中，纳米比亚人有口福了。只要略微烘烤一下，白蚁吃起来就像含有碎粒的花生酱。

在白蚁丘上，还长着可食用的大蘑菇Omajova。它们也是大受欢迎的珍馐，每年三四月，一场雨后，Omajova就会长出来，直径通常能长到25厘米，用黄油煎一煎，或者做成蘑菇干，放在汤或炖菜中，都是不错的选择。

（该图片来源于维基百科）

纳米比亚6米高的白蚁丘，以及白蚁丘上生长着可食用的大蘑菇大蘑菇Omajova。

七号佳肴

行走江湖这么多年，在水果界，它从无敌手。它自带气场，有着令人无法忽视的存在感，跟那些走小清新路线的水果根本不是一路人。

摄影：MAUHORNG,GETTYIMAGES

印尼/马来西亚的榴莲

从全副武装的坚硬外壳到令人敬而远之的气味，榴莲浑身上下都散发着一种“不许吃我”的气息。

榴莲的气味很不讨喜，甚至有人用“腐尸”、“臭水沟”这样的词来形容它。不过，萝卜青菜各有所爱，对于另一些人而言，榴莲则充满了甜甜的果香味。至于吃榴莲，更是爱者爱之，恨者恨之。在东南亚部分地方，禁止在酒店里和公共交通上吃榴莲。

八号佳肴

你听过为“黑暗料理”写颂词的吗？载入史册，名留千古，这应该是黑暗料理界的最高荣誉了吧。

摄影：MARCOSECCHI,ALAMYSTOCKPHOTO

苏格兰肉馅羊肚（Haggis，又译哈吉斯）

美国禁止进口苏格兰国菜“肉馅羊肚”，就因为其中的一个原料：羊肺，美国人从1971年开始就禁止食用动物肺部。几乎十分之一的肉馅羊肚配方中，都有羊肺。肉馅羊肚是把羊杂碎（心肝肺）和洋葱、肥肉、燕麦片、香料混合在一起，塞进羊胃中。肉馅羊肚最初可能是为了对抗食物变质，在各种欧洲文化中，类似的菜肴则是传统美食的一部分；然而，这种食物和苏格兰的关系更紧密，可能更要归功于RobertBurns在1787年的那首诗《羊肚脍颂》。

棕色的肉馅羊肚看起来有点像球状腊肠，因此也被归到了血肠之列，纹理古怪，非常开胃，通常和萝卜、芜菁甘蓝泥一起端上桌。

九号佳肴

摄影：TONKOENE,VWPICS/ALAMYSTOCKPHOTO

挪威炖驯鹿

驯鹿在挪威美食中堪称经典。和其它野味相比，驯鹿肉瘦肉更多，味道更温和，更健康，毕竟驯鹿吃的都是草本植物、浆果和苔藓。在挪威的杂货店里，全年都可以买到驯鹿肉。

炖驯鹿是挪威的传统大餐：把鹿肉切片，配上培根和蘑菇，一起放到大锅里炖煮，再加入杜松子、酸奶油、牛奶、百里香和山羊奶酪，那叫一个香气四溢啊。

十号佳肴

摄影：BOAZROTTEM,ALAMYSTOCKPHOTO

摩洛哥煮羊头

“挂羊头，卖羊头”，在摩洛哥，吃羊头是宰牲节庆典的一部分。家庭屠宰后，羊头首先会用煤熏黑，方便处理掉羊毛。然后，把整只羊头和洋葱、盐、胡椒和莳萝放到一起，或蒸或煮。

路边市场也会卖羊头（不一定有眼睛），一般羊脑会被取出，另作一道美味。劈成两半卖的羊头比较多见，当然也有切成一块块的。

十一号佳肴

从国兽变成盘中餐——

摄影：SUZANNELONG,ALAMYSTOCKPHOTO

澳大利亚袋鼠肉丸

几千年来，袋鼠一直是澳洲原住民的主食。按照传统，切掉尾巴和爪子后，袋鼠会被放入土窑中烘烤。现在，杂货店里多能买到袋鼠肉馅、袋鼠肉排或肉肠。

70%的袋鼠肉被出口到50多个国家。袋鼠肉的做法多种多样，和牛肉相仿，做汉堡、肉排、肉肠、披萨表面的配料都可以，不过味道有些浓烈。袋鼠肉含有高蛋白低脂肪，绝对是减肥健身的好选择！

十二号佳肴“系列”

压轴出场的，自然是来自广东的一些“料理”。（本部分图片来源于网络）

桂花蝉

桂花蝉，学名水蝎子——是像巨型蟑螂一般的昆虫。将活的桂花蝉直接下油锅生炸，食用时，只需拔去蝉的脚、翼，留下躯体，放入口中，一吮，一吸，颊齿留香。

老鼠酒

老鼠酒又称之为老鼠仔酒，一般用于跌打。将刚刚出生没长毛没开眼的小老鼠马上浸到60度以上的白酒里，浸泡时间越久越好。广东一带女人坐月子喝老鼠酒，据称能防止产后风。

湛江沙虫

沙虫又叫沙肠虫，它的形状很像一根肠子，呈长筒形。沙虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。原则上讲，沙虫只有尺寸上的不同，而越大条的，肉便越厚，口感自然也更好。

油炸蚯蚓

用一根筷子从蚯蚓的头部插进去，插到头就把蚯蚓翻过来，接着用水冲洗，再放到油锅里炸至金黄色。

咱广东人个个都站在食物链顶端。

你能说出几个“黑暗料理”

让我们开开眼吗？

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