鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。它含有许多人体必需的维生素和微量元素，可以健脑益智、保护肝脏、延缓衰老。有些朋友在吃鸡蛋的时候，除了会关注营养，还有注重味道和吃法。不过，有不少人会踏入吃鸡蛋的误区。在这里给您提个醒：鸡蛋虽好，可别吃错啦！

不能这样吃！

1.生吃

如果你以为生吃鸡蛋营养更好，那就大错特错了！

就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92%，老炸为81%，生吃为30%至50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

而且，未熟的鸡蛋中又容易含有大量的大肠杆菌，进入食道易引起腹泻。再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。

因此，鸡蛋要经过高温烹煮，杀死其中的细菌后再吃。还要注意，打蛋时要提防沾染到蛋壳上的细菌。

2.加糖、加豆浆吃

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，你也许不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮，吃鸡蛋后吃糖也是不行的。

糖水荷包蛋会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

同样，鸡蛋也不能跟豆浆一起食用。有些人在吃早餐的时候，习惯在豆浆里打个蛋花，或者吃完鸡蛋后喝豆浆解渴。其实，豆浆虽然单独饮用有很强滋补作用，但它含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

3.隔夜吃

鸡蛋如果完全煮熟了，是可以隔天再重新加热吃的。但是，半生熟的鸡蛋，却不能隔夜了之后吃！鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，以致造成肠胃不适、胀气等。

而有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为，鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子，会与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。

4.空腹吃

鸡蛋空腹吃影响肠胃健康。特别是早上醒来，要先吃点其他东西充饥，最好是淀粉类、谷类食物，然后再补充蛋白质，这样才有利于氨基酸的吸收。

一般而言，空腹吃鸡蛋，其中的蛋白质会被直接分解成糖类供给身体所需的能量，使得蛋白质不被身体吸收。

5.泡完冷水吃

相信很多人都做过这样的事，就是在煮完鸡蛋后，把鸡蛋放在冷水里过一下，利用鸡蛋蛋白与蛋壳的膨胀程度不同，使其分离，蛋壳就会变得好剥。

不过，新鲜鸡蛋表面本来有一层保护膜，是为了使蛋内水分不易蒸发、防止微生物侵入的，但是煮熟了，这层保护膜已经被破坏了。这时鸡蛋放进冷水里，会使冷水和微生物越过蛋壳和壳内双层膜上的桥孔进入蛋里。吃的时候，就会把细菌也吃下去了。

6.过量吃

尽管鸡蛋的营养价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好。吃过量的鸡蛋，容易造成营养过盛、导致肥胖，增加肝脏与肾脏的负担。而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，很可能会出现易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，也就是常说的“蛋白质中毒综合症”。

针对不同人群的营养需求，鸡蛋的食用量要有所不同：

儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1至2个鸡蛋。还有一些人的饮食中肉类较少，也可以按照这个标准吃。

正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。

血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2至4个鸡蛋较为合适，最好放在早上或中午吃。

来源：搜狐网、老中医健康养生

图片来源：互联网

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