鸽子的功效与作用禁忌鸽子的营养价值及正确吃法鸽子不能和什么一起吃

鸽子的营养价值:鸽子对病后体弱,血虚闭经有治疗作用,鸽子肉能解药毒,调精益气,鸽子的营养价值很高,鸽子是高蛋白低脂肪的滋补品,鸽子的做法有炖鸽子,香酥鸽子,产妇鸽子汤,山药鸽子汤,天麻炖鸽子,虫草花鸽子汤。

营养价值

鸽子对病后体弱,血虚闭经有治疗作用,鸽子肉能解药毒,调精益气,鸽子的营养价值很高,鸽子是高蛋白低脂肪的滋补品,鸽子的做法有炖鸽子,香酥鸽子,产妇鸽子汤,山药鸽子汤,天麻炖鸽子,虫草花鸽子汤,红烧鸽子杂,孕妇鸽子汤。

鸽子肉能解药毒，疗疮疥，食用后立愈，调精益气，炒熟用酒服，治恶疮癣、白癜风等；鸽子血解药物及虫蛇毒，主治疮疡，疱疹；鸽子便有小毒，但主治疥疮，可炒研后敷搽。消肿及腹中包块，除痔疬、疮疡及破伤风、颈淋巴结结核等。

鸽子的营养价值极高，鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24、

47%，鸽肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物；鸽子肉的脂肪含量仅为73%，低于其他肉类，鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化；鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效；乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合，中医认为鸽肉具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的治疗作用。

鸽子的营养成分

热量201千卡；

硫胺素0.06毫克；

钙30毫克；

蛋白质16.5克；

核黄素0.2毫克；

镁27毫克；

脂肪14.2克；

烟酸6.9毫克；

铁3.8毫克；

碳水化合物1.7克；

维生素C0毫克；

锰0.05毫克；

膳食纤维0克；

维生素E0.99毫克；

锌0.82毫克；

维生素A53微克；

胆固醇99毫克；

铜0.24毫克；

胡罗卜素1微克；

钾334毫克；

磷136毫克；

视黄醇当量66.6微克；

钠63.6毫克；

硒11.08微克；

食用方法

天麻炖鸽子

材料：乳鸽1只、天麻5克、火腿10克、香葱3棵、生姜1小块、高汤3大匙、料酒1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙。

做法：

1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；

2、火腿切片，葱洗净打结，姜洗净切片；

3、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。

炖鸽子

材料：鸽子1只、冬虫草1小包、红枣两个、蜜枣1个、枸杞10粒、生姜两大片、盐1-2勺。

做法：

1、鸽子切块洗净备好；

2、新开河参、元肉、枸杞、姜洗净备好；

3、把所有食材放进炖盅里，加入适量清水，浸过鸽子为准；

4、蒸锅里放入水，放支架，然后把炖盅放在支架上；

5、盖上炖盅盖和蒸锅盖，武火烧开后，文火慢炖一小时，加入适量盐即可食用，味道非常鲜美。

山药鸽子汤

材料：乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水。

做法：

1、将鸽子整理干净，沥干水分备用；

2、把老姜清洗干净切成片备用；将山药切成大块备用；

3、把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒；

4、加入适量清水；

5、大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可。

香酥鸽子

营养价值及功效：鸽肉有滋阴益气、祛风解毒、补血养颜等功效，尤其适宜孕晚期贫血的孕妇经常食用。

材料：净鸽子2只，生姜、葱白、肉桂、花椒、大茴香、小茴香、绍酒、精盐、植物油各适量。

做法：

1、鸽子先用精盐、绍酒揉搓，再加葱白、生姜、肉桂、花椒、大茴香、小茴香，上笼蒸烂，拣去香料、生姜、葱白；

2、锅上火放油烧热，投入鸽子炸至表皮酥脆，捞出，改刀装盘即成；

孕妇鸽子汤

材料：鸽子一只、山药一段、黑木耳2--3朵、鹌鹑蛋6--7个、红枣3个、枸杞少许、姜片、大葱段、料酒、盐、鸡精

做法：

1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净；

2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1、5小时；

3、山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳；

4、用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳；

5、小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。

产妇鸽子汤

材料：鸽肉、红枣、枸杞、姜、植物油、料酒、盐

做法：

1、杀好的鸽子准备炖汤用；

2、炖鸽汤用辅料，红枣几个，枸杞子适量，生姜片适量；

3、鸽肉闷血后切块待烧；

4、鸽子杀后要隔半小时以上才能剖腹，否则闷血不起作用。据说鸽血吃的对术后病人和差分特别有利，所以才这样处理为宜。鸽肉块过开水(飞水)后捞起；

5、用适量素油将备好的生姜片用小火烧出姜味，这样可以除腥味；

6、先将姜片烧出味，再倒入过开水后的鸽肉块翻炒，二分钟后淋上适量的料酒再去腥;接着放入备好的红枣和枸杞子，加入冷水(自来水)大火烧开。这时就可以将铁锅内的鸽肉块带汤倒入备好瓷锅内，慢炖一个小时后加适量的盐再炖半小时左右就好了；

7、鸽子汤就做好了，特别适合产妇坐月子及手术后的病人服用。

红烧鸽子杂

材料：鸡精、糖、酱油、淀粉、盐、白胡椒、孜然粉、葱、红椒、鸽子心、鸽子肾。

做法：

1、鸽子心鸽子肾切小片，葱和红椒；

2、先把葱花下锅爆炒后放入鸽子杂，最后放入红椒。

3、放入盐、鸡精、酱油、糖、少许白胡椒，放了一点孜然粉调味，最后用淀粉勾芡就可以了。

虫草花鸽子汤

营养价值及功效：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

材料：鸽子1只、虫草花适量、盐适量、水适量

做法：

1、虫草花洗净沥干，鸽子洗净，除去细毛，挖去内脏杂物；

2、取出高压锅，放入洗净的虫草花跟鸽子，锅内加适量水和食盐；

3、盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转小火焖20分钟即关火出锅。

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