鸽子又名鹑鸽、飞奴。鸽肉不仅肉质鲜美，而且营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸及钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜、磷、硒等营养成分。其蛋白质中含有多种人体必需氨基酸，有极高的营养价值。

1.医用效能

鸽子肉味甘、咸，性平。具有滋肾益气，祛风解毒的作用。适合糖尿病、痔疮下血、妇女血虚经闭、恶疮癬疥、斑疹等患者食用。鸽肉具有较高的药用价值。鸽子的药用价值主要表现在以下几个方面：①鸽子是甜血动物，能促进造血功能。②鸽肉含有丰富的B族维生素，对毛发脱落，头发早白，未老先衰等有良好的治疗作用。③鸽肉中含有丰富的蛋白质、多种维生素及微量元素，能促进细胞代谢，延缓衰老。④鸽肉中蛋白质能促进血液循环，防止孕妇流产、早产，提高男子精子活力，防止睾丸萎缩。⑤鸽子的肝脏储存有最佳的胆素，能帮助机体降低胆固醇，防治动脉粥样硬化及高血压。⑥鸽肉中含有泛酸，能有效地防治阴囊湿疹、瘙痒、腰腿疼痛等症。⑦常食鸽肉能防治神经衰弱，记忆力减退。⑧鸽肉煲绿豆或茯苓可以治疗小儿疮疖、热痱、过敏性风疹等。

2.食用搭配

(1)鸽肉与鳖肉.

(2)鸽肉与菟丝子、枸杞子：三者搭配食用，对肺结核及糖尿病有治疗作用。

3.食用禁忌

(1)禁忌烘烤后食用：烘烤的燃料中含有致癌物3，4-苯并芘，可进入所烘烤的食物中。鸽肉的油脂、蛋白质在烘烤中也容易产生苯并芘。常食用此类食物可诱发肿瘤。

(2)忌食未煮熟的鹌鹑肉：有些鸽子体内有寄生虫，若食用此类鸽子肉，可能会感染寄生虫病。

4.食物相克

(1)鸽子肉与蘑菇、香菇：因香菇除含有蛋白质、脂肪、多种维生素、微量元素外，还含有多种复合酶及多种游离氨基酸、生物素。鸽子肉亦含有多种酶和激素。二者同食会引起不良反应，可导致痔疮发作。

(2)鸽子肉与猪肝：新鲜猪肝与鸽子肉混合烹炒，会发生复杂的反应，产生对机体有害的物质。可干扰微量元素的代谢，影响某些酶的形成和激活，甚至破坏人体必需的维生素，导致营养不良，皮肤出现色素沉着，即中医所说的“新”。这种相克关系在《本草纲目》中有记载：“猪肝合鸽子食生面新”。

5.食药相克

(1)鸽子肉与左旋多巴：服用左旋多巴应忌食高蛋白质食物，因蛋白质能降低左旋多巴的疗效，而鸽子肉富含蛋白质，故二者不宜搭配食用。

(2)鸽子肉与氨茶碱：高蛋白食物能促进茶碱类药物的排出，降低药物的疗效。而鸽子肉属于高蛋白食品，故二者不宜同食。

6.食病相克

(1)食积胃热患者不宜食用：食积胃热患者应消食化积，不宜食用味厚油腻之品。本品味厚油腻，食后容易碍胃滞脾，加重患者病情。

(2)先兆流产患者不宜食用：本品有理血通络的作用，孕妇多食容易动伤胎气。故先兆流产患者不宜食用。

(3)尿毒症患者禁忌食用：鸽子肉含有较多的蛋白质，在体内消化分解产生大量含氮废物，加重肾脏负担，多食后可加重尿毒症患者的病情。

(4)体虚乏力患者不宜食用：本品味厚气薄，润而不温，而且滞腻伤中。故《本草经疏》载：“鸽，虽调经益气，其用上长于祛风解毒，然未必益人。”体虚乏力患者更不宜食用。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。