不同颜色的蔬菜，营养价值不同？

没错！而且，各有各的好，比如——

1.绿色

代表蔬菜：

菠菜、芹菜、西兰花等。

营养价值：

富含维生素C、类胡萝卜素和铁、硒等微量元素，更是膳食纤维的主要来源，有助于减肥。

2.橙黄色/橙红色/红色

代表蔬菜：

南瓜、胡萝卜、西红柿等。

营养价值：

富含胡萝卜素和维生素C，其中黄色蔬菜还有利于刺激食欲、改善夜盲症、缓解皮肤粗糙并强健骨骼。

3.紫色

代表蔬菜：

紫甘蓝、紫色洋葱。

营养价值

：富含花青素，对预防心脑血管疾病，提高机体的免疫力有一定的帮助。

4.白色

代表蔬菜：

白萝卜、莲藕、大蒜、菜花等。

营养价值：

富含膳食纤维以及钾、镁等微量元素，有利于提高免疫力和保护心脏等。

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吃蔬菜，「好色」就对了

最新版的居民膳食指南提出：

推荐每天摄入蔬菜300～500克，并且首次提出了深色蔬菜应占一半，因为深色蔬菜的营养价值高于浅色蔬菜。

至于深色蔬菜怎么鉴别，教大家一个简单粗暴的方法：

看着颜色深就是深色蔬菜。

（此处请自动排除茄子、黄瓜等披着深色外衣的浅色蔬菜。）

不同颜色的蔬菜所含的营养素不尽相同，为了全面的营养摄入，各种颜色的蔬菜都来一点。

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要更健康，你得这么吃……

健康的食物离不开健康的吃法。

首先，比较推荐的做法是：蒸和煮。

好比油煮菜，烧水、加油、放蔬菜就可以了，简单又好吃。

其它做法也不是不可以，但多少有些缺点，比如：

白灼、炖：

油烟多，可溶性营养素（维生素C等）损失较多；

油烟多，油量过少味道就会不好；

生吃：

难以吃够量，且存在寄生虫等安全问题；

煎炸：

不推荐，道理都懂。

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吃蔬菜的3个常见误区

1.用水果代替蔬菜

虽然它们都包含了膳食纤维、矿物质和维生素等营养物质，但所含的营养素的种类和数量其实是不同的。

最好是，水果蔬菜互不取代。

2.吃来吃去总是那么几样菜

别说到吃蔬菜，就顿顿大白菜，要想营养更全面一些，就得多来几样。

3.担心食物相克

关于食物相克的问题，已经重复很多次了。

只想说，

迄今为止，无任何科学依据支持食物相克学说，

就不要再把食物不干净和烹调方式不当的锅甩给食物相克。

懂得生活的人，才懂得我们

河北蔬乐惠农业科技有限公司(简称“蔬乐惠”)专注农业技术研发、有机蔬菜种植、绿色生态养殖和绿化工程施工，集研发、生产、销售为一体的现代化企业。700余亩“低碳自闭循环有机农牧”生产基地，生产经营有机蔬菜、无公害猪、虫虫鸡、鸡蛋等健康食材。

shulehui

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