荞麦起源于中国，被民间称为“净肠草”，具有清理肠道沉积废物的功效。

大家经常食用的有甜荞和苦荞之分，其中苦荞的营养价值位居所有粮食作物之首。富含烟酸成分能促进机体新陈代谢、降低胆固醇，另芦丁有软化血管、保护视力的作用。

研究表明尼泊尔人喜食荞麦，患高血压和心脑血管疾病的人就非常少。

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。

荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙）。

荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力。

食食疗

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荞麦凉面

1、水烧开，放入荞麦面，煮熟，捞出。

2、过凉水，再沥干，加入食盐、芝麻油，拌匀，放进冰箱冷藏5-10分钟

3、取出后加入酱油、辣椒油、葱花等即可食用。

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