每次看到北方人一入冬就囤几十斤的大白菜，心里还在想，隔三差五吃大白菜不会腻吗？但是，当我解锁了大白菜各种好吃的做法，才知道，这看起来不起眼又便宜的大白菜，居然这么好吃！可以做成白菜馅水饺，鲜美好吃，百吃不厌；白菜粉条炖猪肉，有肉有菜，荤素搭配营养足；最喜欢的就是大白菜腌制成辣白菜，那酸辣开胃又清脆口感，比吃肉还过瘾。

俗话说

“百菜不如白菜”冬天进补除了大鱼大肉之外，必不可少的就是大白菜。冬天吃大白菜好处很多，能滋阴润燥，补充人体所需水分，同时大白菜含有大量粗纤维，能促进肠胃蠕动，尤其是冬天大鱼大肉吃多了，能缓解肠胃不适，让身体更健康。

今天就用白菜做一道上汤娃娃菜，是一道经典传统粤菜，汤汁香浓又鲜美，低脂营养又好喝，一直以来都深受人们喜欢。正宗的上汤娃娃菜一般是用娃娃菜、海米、皮蛋、火腿、高汤等熬煮而成，在家做食材准备就没有那么讲究了，可以根据自己有限的食材搭配，一起来看看我的教程分享吧

食材准备：

娃娃菜

300g、火腿50g、皮蛋1-2个、虾米30g、生姜1块

制作过程：

第一步：

娃娃菜也是属于大白菜的一种，相比普通的白菜而言，娃娃菜的价格会贵一些，但是口感更加鲜美细腻，品尝起来还有点甜味。如果没有娃娃菜用普通大白菜替代也是可以的，煮出来的汤一样鲜美好喝。

我们先将娃娃菜一片片摘下来，放入淘米水中浸泡清洗干净，再将娃娃菜对半切。

第二步：

接下来就来准备其他配菜，将皮蛋剥壳切成小细丁。火腿切成小细丁，火腿可以用腊肠或者香肠替代都可以哦。家里没有海米，我就用虾皮替代了，虾皮不仅营养价值高，而且煮汤非常鲜美好喝，是天然的提鲜食材，虾米也要清洗干净沥干水分。

第三步：

起锅烧油，油热后，先将姜丝下锅煸香，生姜不仅以去腥，可以增味，促进食欲。

接下来再把皮蛋、火腿和虾皮下锅，小火慢慢煸香，把香味都炒出来，煸炒至表面略微焦黄即可。煸炒这一步不可省，煸炒后，熬煮出来的汤汁会更加香浓好喝，而且腥味也会减淡。

第四步：

接下来往锅中倒入适量的水，盖上锅盖，大火将其煮沸。然后用勺子把表面的浮沫去除干净，这样汤汁更加鲜美不油腻。

然后再把准备好娃娃菜下锅一起煮，小火慢煮

2-3分钟左右，即可关火，出锅前加点盐调味，适量的香葱增香增色。盐一定不要放太多，以免口味太重了。

这样一锅上汤娃娃菜就做好，虽然没有用高汤熬煮，但是皮蛋、火腿和虾皮煸炒后，煮出来汤汁香醇营养又好喝，尤其是在寒冷的冬天，喝一口热汤，浑身上下都暖和起来，人都能瞬间感觉神清气爽。而且娃娃菜煮得很软烂，吃起来更加清甜可口，越吃越喜欢，比吃肉还香。

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