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冬季，天气寒冷，

在蔬菜水果都不多见的情况下，大白菜已经是我们餐桌上不可缺少的一道食材~俗话说“百菜不如白菜”，大白菜不仅便宜好吃，而且养生效果也很好哦~

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那常见的大白菜有哪些呢？

大白菜

含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸，尚含丰富的维生素。有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的作用，为清凉降泄兼补益良品。大白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。

小白菜

小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，可以为生理需要提供所需营养物质。具有增强抵抗力、解渴利尿、通利肠胃等功效。1.增强抵抗力。小白菜可以为身体增强抵抗力，有预防感冒及消除疲劳的功效。

娃娃菜

娃娃菜，外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，因此被称为娃娃菜，在全国各地皆有种植。富含维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等。有助胃肠蠕动，促进排便，秋冬季节多吃点还有解燥利尿的作用。

接下来推荐大白菜的做法吧

酸辣大白菜

首先将大白菜的菜梗和菜叶分别分开撕成小块，然后放入大盆中，加上没过食材的清水，再放入2小勺食盐，稍微搅拌均匀，静置浸泡15分钟左右；

趁着浸泡白菜的时间，将红辣椒清洗干净切碎，再将大蒜剥皮，切成薄片；

首先将大白菜菜梗从水中捞出来，沥干水分备用，注意一定要沥干水分，防止下锅溅油；

在锅中添上适量的食用油，油烧热后，放入红椒和蒜片，翻炒出香味；

继续放入切好的白菜菜梗，大火爆炒；

将白菜菜梗炒至稍微透明变软后，将白菜叶子滤干水份，倒入锅中，继续大火翻炒

将菜叶炒至发软的时候，淋入1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、2勺醋、适量盐、适量鸡粉，最后翻炒均匀即可出锅；

大白菜炖粉条

准备食材：马铃薯粉丝、猪肉、大白菜等；

猪肉洗净，切片，放油、盐、酱油、生姜丝，拌均腌制5分钟；

粉丝泡软，捞出沥干水；

大白菜叶子一片一片摘下洗净；

热锅，倒油，爆炒腌制好的猪肉至油脂出来；

加入大白菜的梗以及粉丝；

把高汤加入，汤汁要盖过粉丝，炖3分钟，把剩余的大白菜也加入

炖熟之后，加入酱油、盐，收汁，放香葱，关火即可。

酸甜娃娃菜

将娃娃菜切成细丝.按其纹理切出来更好吃

2、锅内热油后,先放入葱花和肉片爆炒至香味.

3、再放入切好的菜翻炒至松软.

4、加少许的醋调一下味道.因为娃娃菜本身带有一点点甜.加一点醋后,更能将其本身的味道发出.

5、加少许盐出锅即可.

大白菜食用注意事项：（必看）

大白菜+山竹：身体不适

大白菜+黄瓜：会降低营养价值

大白菜+兔肉：腹泻呕吐

适宜：咽干、口渴、丹毒、痔疮出血者等大白菜具有清热除烦、通利肠胃、消食养胃。一般人皆可使用。尤其适合肺热、咳嗽、咽干、口渴、头痛、大便于结、丹毒、痔疮出血等患者食用。

禁忌：肺寒咳嗽、皮肤瘙痒、足疾者等1、大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛，大便清泻及寒痢者不可多食。

2、肺寒咳嗽，皮肤瘙痒者以及有足疾者，宜少食白菜或不食。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

由于多种原因，孕妇体内的毒素和代谢废物很难排出体外，经常吃些大白菜，可以促进机体新陈代谢，对母体和胎儿都有好处。

婴幼儿可以食用。

白菜营养价值丰富，其中膳食纤维和维生素A、维生素C的含量较高，对婴幼儿的肠道健康、视力发育和免疫力的提高都有很大帮助。

小白菜食用注意事项：

适宜：习惯性便秘、伤风感冒、腹胀及发热患者

禁忌：脾胃虚寒者、大便稀溏者

温馨提示

新鲜的小白菜呈绿色、鲜艳而有光泽、无黄叶、无腐烂、无虫蛀现象。在选购时，如发现小白菜的颜色暗淡，无光泽，夹有枯黄叶、腐烂叶，并有虫斑，则为劣质小白菜，不宜食用。鲜嫩的小白菜适宜在0度左右的条件下贮藏，贮期3-4周，但随着温度上升贮期急速缩短，在25度常温下只能贮藏1-2天。

娃娃菜食用注意事项：

不能和山竹、黄瓜、兔肉一起食用~

适宜和禁忌

适宜：肺热、咳嗽、丹毒、痔疮出血者等娃娃菜具有清热除烦、通利肠胃、消食养胃。一般人皆可使用。尤其适合肺热、咳嗽、咽干、口渴、头痛、大便于结、丹毒、痔疮出血等患者食用。

禁忌：肺寒咳嗽、皮肤瘙痒、足疾者等1、娃娃菜性偏寒凉，胃寒腹痛，大便清泻及寒痢者不可多食。

2、肺寒咳嗽，皮肤瘙痒者以及有足疾者，宜少食娃娃菜或不食。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

由于多种原因，孕妇体内的毒素和代谢废物很难排出体外，经常吃些娃娃菜，可以促进机体新陈代谢，对母体和胎儿都有好处。

婴幼儿可以食用。

娃娃菜营养价值丰富，其中膳食纤维和维生素A、维生素C的含量较高，对婴幼儿的肠道健康、视力发育和免疫力的提高都有很大帮助。

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