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【掌上文理】

关注，与众不同的生活方式

湛江，位于中国大陆最南段天然渗水港口城市。海产品闻名遐迩，新鲜、质优、价廉，有“要吃海鲜到湛江”之说。这里节选了湛江地胆@天月食客有关湛江海鲜的部分觅食微博。仅供参考。

在硇洲岛码头，见快艇靠岸，等候多时的渔贩们一拥而上，霎时间就利索地把整船渔获瓜分完毕，挑上直奔市场，新鲜开卖！在硇洲岛码头，渔船满载而归，渔民们正在忙碌地收成，简单地幸福着…

【湛江硇洲岛觅食印象之天天好酒楼】

坐渡轮远离大陆来到硇洲岛，品尝新鲜原味的海鲜大餐：原只蒸本地天然龙虾仔、干煎天然海大虾、捞起天然石蚝仔、白灼东风螺、硇洲岛小鲍鱼煲猪脚鸡汤、清蒸天然赤鸡鱼

食材好才是真的好无敌！

【湛江觅食印象之海洋世界】

湛江的高档食府很多便是其一。

猪杂猪红煮韭菜

吃出市井的风味；

龙趸头豆腐汤

煲得够火候，厚实的鱼皮煲出起胶的口感；

油焗软膏蟹

是湛江的特色做法，油温逼出蟹膏香

干煎海大虾

蒜蓉蒸沙虫

蒜蓉蒸生蚝

【湛江赤坎觅食印象之金豪美食阁】

湛江创卫整治，将所有马路两边的大排档及临时档全部清拆，以往到处有美食的港城特色，如今清静而萧条了来到这家老牌酒楼宵夜：马友鱼花肉萝卜干煲汁、姜葱炒沙螺、炒海豆芽、生蒜炒烧猪肉、盐炒虾仔鱼仔

冷白粥一锅满足的湛江味道

【湛江觅食印象之红嘴欧】

沙虫汤，选用遂溪县下六镇旧庙村的特产：北部湾沙虫，加鸡肾一齐煮汤，汤清鲜甜，肉脆无沙，固肾补气，男女滋补必食品。

招牌鱼虾蟹，选用新鲜海杂鱼仔、海虾、花蟹，放进砂锅用油盐焗熟，什么调料都不放，鱼肉滑嫩，虾蟹鲜甜，锅内的汤汁鲜咸美味，拌饭吃一流。

马友鱼二食，马友鱼是湛江产吃的鱼种，肉实味香。肉切片盐腌后慢火干煎，表面金黄焦香，鱼肉咸鲜刚好；头和尾用来砂锅煲汁，简单的盐、葱姜就能带出鱼的鲜味。

沙姜爆炒八爪鱼，新鲜游水八爪鱼，湛江特产沙姜、香葱爆炒，特色在于原只整条连墨炒，一口吞下，满嘴都是鲜味的墨汁，过瘾！

白灼花螺，只要新鲜没异味，花螺一定好吃。白灼吃到的是原汁原味，若辣酒煮吃到的是惹味。

金蒜蒸沙甲王，过油的蒜蓉更香，口味不辣不重，不会太抢沙甲贝本身的鲜味，再加上鲜榨花生油的香味，好吃得停不了手。

沙螺浸丝瓜，沙螺以吴川吴阳的最为驰名，肉肥味甜，加上丝瓜本身的鲜甜，汤汁都可以喝完。

招牌鸡煲蟹，膏蟹跟走地老母鸡一起煮已经很鲜，再加上乡下米酒，就成了一道冬天暖身子的美味佳肴；逼膏蟹粉丝煲，味道好坏在于粉丝是否入味，极考功夫的菜式。

【湛江美食印象之天然杂鱼汤】

每次回湛江就为了这口销魂的“天然杂鱼汤”，将各种各样杂鱼

博米、流唇、狗公、塌沙、三毛、斋鱼、鱿鱼、海沙虾

...

放砂锅中加姜葱清水煮汤，不用鸡精味精已清甜无比，连喝几大碗大叫过瘾！香煎沙尖、油焗流唇、煎焖马友、胡椒粒浸花甲、蚝仔煲韭菜、土鱿炒蒲瓜丝、砂锅带墨墨鱼仔、鸡汤杂菜煲

【湛江美食印象之遂溪草潭花蟹】

北部湾蓝白花蟹以湛江遂溪草潭的最为知名，个大味鲜肉甜，此时已是肥美时。花蟹离水即死，海沙掩着是传统的保鲜办法，短时间内上岸也不会死，打氧的花蟹会离奇地瘦且不好吃，所以尝鲜必须亲自到草潭去

【湛江美食印象之大榕树美食】

赤坎老城区巡城觅食，发现一家

大榕树美食

门庭若市生意甚好，前往试之。招牌豉油鸡色香味俱全，不错；盐炒鱼虾仔，不干不咸口感刚好；黄花鱼酸菜腩肉煲，远比不起

占记黄花鱼

；花蟹够新鲜，肉能甜口。

【湛江美食印象之占角溪焗蟹】

将近大半年没来占角溪吃焗蟹了，中午驱车前往解馋！招牌秘制焗蟹是必点的，老板坚持用虾米、瑶柱过油爆香后作焗蟹调料，焗过的蟹肉鲜嫩入味，吃完蟹连手指都吮一遍，最精彩就是虾米瑶柱蟹汁，拌饭一流！满足

【湛江美食印象之遂溪天天海鲜城】

是日老父寿宴莅临味道出品甚佳的

遂溪天天海鲜城

超大的房间，满满一桌好菜。白灼野生大桂虾、招牌烧猪、瓮大阉鸡、白切海鸭仔、酥炸沙虫、药材蒸水鸡、菠萝蜜百合炒笑口枣、生腌葱拼冷豆腐、肉蟹煮熟地冬瓜汤、红螺炒粉仔、长寿面甜食

【湛江美食印象之红螺】

北部湾红树林滩涂湿地出产这种

湛江雷州话叫：

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，遂溪县北潭产的尤其知名，外壳与潮汕地区的

相似，也是一串捞上来，去壳卸肉，现正是肥美之时当地人一般用来煎蛋、蒸蛋、炒粉仔、煲粥

味道极为鲜美

【湛江美食印象之沙虫】

湛江位于北部湾畔盛产沙虫，遂溪县下六镇旧庙出产的沙虫更以大鲜嫩而知名，传统有鲜沙虫与沙虫干两种吃法。鲜沙虫可煮汤、蒜蓉蒸、酥炸、炒吃、煮粥、生腌、冰镇

；沙虫干可煮粥、煮汤、椒盐、焖煮南瓜萝卜丝

。味道鲜美甜口，固肾补气，沙虫干煮粥治小孩尿床有效

【湛江美食印象之海豆芽】

海豆芽，

湛江雷州话叫：

gaqio]

一种上万年历史的古生物贝类。在湛江有大小两品种，大的芽粗肉质也粗，小的肉细嫩鲜美，个人更钟情于后者老家遂溪北潭的红树林滩涂地尤其盛产小海豆芽，记得小时候老爸用葱炒之出锅前勾点薄芡就已经鲜美无比了，甚爱！每次回家必吃

【湛江美食印象之线鳝】

线鳝，一种海野生鳝鱼，体型细如意粉粗如筷子，习惯油炸椒盐或砂锅油焗，整条地吃连同鱼骨一起嚼碎，满嘴油香下酒甚佳！

【湛江美食印象之大天然】

新鲜的大天然海明虾，接近巴掌大小，味道鲜美，肉质弹牙，谁吃谁知道

【湛江遂溪美食印象之什么叫新鲜】

什么叫鲜美，看图就知道每次回来，都会到这里喝杂鱼汤，自己挑选各种新鲜海杂鱼加海虾、鱿鱼筒一起煮清汤，可喝汤可吃鱼，满嘴鲜甜，幸福的味道！刚喝完又开始怀念下次了

地址：遂溪县电视塔旁边彬彬酒家

【湛江美食印象之我的家乡是蚝乡】

清明时节回到家乡遂溪北潭，看到又大又肥的生蚝顿时垂涎三尺

巴掌大小四五两以上每箱一百斤才卖三百几，便宜到笑要一箱刷洗干净后放一个大锅里原只蒸熟，蘸蒜蓉辣椒酱或芥辣豉油吃，原汁原味鲜美无敌谁吃谁知道！

【湛江美食印象之马友】

马友，个人至爱的一种海鱼，肉质鲜嫩鱼香味浓，湛江人尤其钟爱，每年三到五月最肥美。鲜鱼常用来煲汁、砂锅油焗、油盐蒸、干煎

鱼干可蒸，可煮

曾在银海酒家吃过一种做法，一片鲜鱼夹一片鱼干几片五花肉垫底蒸，美其名曰

生死恋

，非常好吃，记忆犹新

【湛江美食印象之毛蚶】

又叫毛螺、红螺，外壳白色带毛绒绒的黑毛，与血蚶同类不同种，个大肉粗，常用来白灼、炒酸菜、炒韭菜、煲蒲瓜

肥美时啖啖肉的口感，令喜好贝类的人为之销魂

【湛江美食印象之山海欢腾】

是夜与老同学到遂溪县城的

山海欢腾

晚饭，对李老板推荐的

墨鱼汁清炒墨鱼

念念不忘，再点这个菜，新鲜的墨鱼厚切打花刀，加几片土猪五花肉与墨鱼汁清炒，最好吃的是猪肉，然后汁捞饭，无敌了酸菜炒毛蚶螺、蒜蓉蒸沙虫、沙虫煲黄豆芽、咸鱼花肉豆卜生蒜煲、番薯饭

都很好

【湛江美食印象之明月酒家】

好友宴请来到遂溪县城月镇的这家

明月酒家

，店面小但客似云来生意很好。是日菜单：野生水鱼炖南北杏、野生海鳝煲汁、干煎海大虾、城月驰名肉、姜酒焗牛肉、番茄酱煲燕麦、腌葱蒜、鸡汤杂菜煲。水鱼汤清润鲜美，厚而有嚼劲的水鱼裙边满嘴幸福感；海鳝煲汁原汁原味，油香十足，最爱

【湛江美食印象之红螺肉】

当地雷州话叫

“gan”

，属于一种天然贝类，主要产于遂溪北潭

廉江安铺一片的滩涂湿地，十二月份是最肥美的季节，现在还是吃鲜的时候红螺肉味鲜肥香，一般用来炒粉仔

、炒葱头、蒸水蛋

最好吃是蒸鹅蛋

、煮汤

只有回到遂溪才能吃到，美味谁吃谁知道

【湛江美食印象之秋哥饭店】

午饭来到遂溪县城南和村路口的老牌

秋哥饭店

，店里的招牌菜是蟹汤、砂锅焗软壳虾，这两道是必点的，沙姜煲鸡、冬菜煲牛肉、蒲瓜煲红螺等煲仔菜做得很有特色店小但食客多，老板秋哥秋嫂也热情，这么多年水平都很稳定，值得推荐！

【湛江美食印象之螃蜞汁】

前些天带省港美食团

逛遂城市场时，无意见到这老头在现做现卖

螃蜞汁

，如今很少有人做这个，也很少能吃到螃蜞最肥美时抓来冲洗干净，加粗海盐腌制好，经机器磨制成酱汁状，紫色为发酵过的，啡色的为现磨的。同虾酱一样的吃法，一样的浓烈味道个人喜爱加花生油蒸吃。

【湛江美食印象之永源海鲜城】

是日招呼省城来的朋友，当然要吃海鲜，来到遂廉公路铁道口边的

永源海鲜城

，生意越发地红火，车多人多今天的长颈濑尿虾很新鲜，白灼够鲜味；大墨鱼很新鲜，白灼厚切够弹牙；红螺肉很新鲜，炒粉仔够锅气；再来份鸡汤杂菜煲，清清肠胃，两人份量，搞掂

【湛江美食印象之生蚝】

湛江炭烧生蚝

全国闻名，与

湛江白切鸡

已成美食品牌。主要蚝场以遂溪北潭与坡头官渡知名，但养蚝的方式与肉质又各不相同，北潭为柱养，官渡为吊养，前者壳厚肉甜，后者肥大无渣。湛江常见的吃法除了蒜蓉、原味炭烧之外，还有：煲韭菜、酥炸、油焗、煎蛋、煲粥、蒸吃

【湛江美食印象之三角圩市】

前些日下午在官渡高速路口等候省港美食团时，闲逛到坡头的

三角圩市

，只见国道边摆满了卖生蚝的摊档，堆满了高高的蚝壳，挤满了尝鲜的人们，原因很简单，因为这里是广东很出名的官渡蚝场，

官渡蚝

以肥、甜、嫩而著称，更随着

湛江烧蚝

而闻名全国。此时正是生蚝最肥美的季节

【湛江美食印象之南鸿餐厅】

去石门桥望海楼旁边的蟹佬处买了天然奄仔与膏蟹，带到南亭的

南鸿餐厅

加工，油焗、清蒸翻腾了味蕾，还有很多店中招牌菜

【湛江美食印象之阿姨斋鱼煲】

一大早从市区驱车十几公里到平石碧丽华圩市里就为了这口

阿姨斋鱼煲

，新鲜肥美的咸淡水尖头斋满肚鱼子，入口满嘴的幸福

【湛江美食印象之老表美食】

赤坎弯北路十七年老档

老表美食

，油焗流唇、炒海豆芽、沙姜炒八爪鱼、炒钉螺、油焗虾仔鱼仔、沙螺炒葱头、满满一桌海鲜菜

【湛江美食印象之永香沙虫汤】

调顺岛

永香沙虫汤

招牌沙虫汤、腌泥丁、白切海鸭仔、野生西槽煲汁、干煎海明虾、椒盐线鳝、蚝仔煲韭菜、胡椒花甲煲

【湛江美食印象之遂溪城内市场】

去逛遂溪城内市场看到满满的鱼获是最心欢的事情，各种鱼虾蟹琳琅满目品种丰富，有老虎蟹、虾菇、海明虾、小海虾、红鱼、金鼓、泥鯭、甘草、流唇、土龙…等等。嘴刁的湛江人对食材的新鲜程度总是很挑剔的，是否天然野生，是否新鲜，价钱是否超值，一目了然。

【湛江美食印象之跳跳鱼】

生活在滩涂湿地、红树林的一种小鱼，对生存环境要求很高，有污染的地方见不到此鱼。常见有粉跳与骨跳两种，粉跳外身带花纹又叫花跳，肉质肥美营养价值高，煮食时连肚都不用清除，常用来煮黄花菜汤、砂锅油焗；骨跳身形瘦长，肉少结实，常用来煎焗

跳跳鱼煮黄花菜

【湛江美食印象之蚝仔煲韭菜】

早上起床，能喝到这一口鲜美无敌的

蚝仔煲韭菜

，幸福油然而生

蚝正肥美，韭菜亦嫩，海中伟哥与蔬菜伟哥的融合，造就了春天的幸福！春天正是播种的最佳时候！

【湛江美食印象之正宗渔家菜】

正月的一天随友人回雷州乌石港外家拜年，其老丈人准备了一桌具本地特色的家宴，领略了正宗渔家菜。自养

白切阉鸡

是少不了的；新鲜扇贝肉与鱼肚煮汤，能吃到海腥味很特别；靠海吃海，

油焗海虾

白灼虾菇

红鱼煲

荷兰豆炒墨鱼

尽显新鲜；饭后

豆仁汤

最难忘。

【湛江美食印象之碳烧生蚝】

湛江生蚝以碳烧而闻名，遂溪北潭产区的生蚝更以肉质鲜甜而知名北潭蚝属于滩涂石柱养殖

非蚝排挂网养殖

，因生长期长蚝壳厚而耐烧，最适合碳烧。

碳烧生蚝

常见有原只原味烤、开壳蒜蓉烤两种，口味重者好蒜蓉烤，个人偏爱原味烤，能吃到鲜甜味及海水味，蘸芥末吃更妙

【湛江美食印象之雷州乌石鱼干】

好鱼干就是这样晒出来的北部湾海产品丰富，盛产红鱼、马鲛、马友

等，雷州半岛阳光明媚紫外线足，晒出的鱼干更是上乘。只要是自然生晒未添加防腐剂的鱼干绝对美味，可蒸可煎可焗可煮，食材好才是真的好。

【湛江美食印象之遂溪县银塔大酒店】

凉瓜排骨炖鲍鱼、清蒸龙趸尾、烧猪肉、油焗软壳虾、白灼花螺、咸鱼生蒜豆卜腩肉煲、土鱿炒萝卜丝、腌生蒜、油渣炒水东芥

人头马

CLUB

六斤，一众好友聚餐把酒言欢，乐也融融，甚爽甚爽！地址：遂溪县银塔大酒店

【湛江美食印象之杂鱼汤】

在外一直想念这口

杂鱼汤

，每次回来都必定到这家

彬彬记海鲜居

过嘴瘾把各种新鲜的杂鱼：甘草

唱歌婆

、博米、流唇、石斑仔、剥皮牛、沙尖、鱿鱼筒、海沙虾一起煮汤，只需放些葱头提鲜已经鲜美得要命，无法拒绝的味道，连喝几大碗地址：遂溪电视台旁

【湛江美食印象之盘龙鳝】

选用油香肉嫩的野生海鳝，改刀盘成龙状蒸熟食之，故名曰盘龙鳝，一般农村酒席常做的菜式

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