俗话说“每日吃豆三钱，何须服药连年。”意思是如果我们每天都吃点豆类食物，就可以远离疾病的困扰。另有民谚云“宁可一日无肉，不可一日无豆。”这些俗语都充分肯定了豆类的营养价值。《中国居民膳食指南（2016）》中也提出每人每天应该摄入30~50g大豆或相当量的豆制品。那么常吃豆制品都有哪些好处呢？

吃豆制品有什么好处？

1、补充蛋白质

大豆蛋白质含量为35%～40%，素有“植物肉”的美称，是膳食中优质蛋白质的重要来源，可与瘦肉、鱼类、牛奶等动物性蛋白媲美。这里需要注意的是，豆类中含有一些抗营养成分，如植酸、草酸等，但是经过加工的豆制品，这些抗营养成分被去除，其蛋白质的消化利用率都大大提高了，可达到92%-96%。

2、预防心血管疾病

豆制品中虽然脂肪含量也比较高，但主要为不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇，可以更大程度的保护心血管健康。另外，豆类中的卵磷脂含量也高，加工制成豆制品并不会使其损失。卵磷脂有很好的乳化作用，可以降低血清胆固醇水平和血液粘稠度，被称为“血管清道夫”，有助于预防心脑血管疾病。

3、补钙

豆类中含有丰富的矿物质，但由于植酸、纤维素、单宁、草酸等成分的存在，明显抑制了矿物质的吸收和利用。加工成豆制品后，这些“有害”成分被破坏，同时还加入了凝固剂（卤水或石膏），极大地提高了含钙量。

老豆腐、豆腐丝、豆腐干等豆制品添加了含钙凝固剂，是膳食钙的良好来源。

4、补充维生素

豆类制成豆芽后，除了保留原有的营养成分之外，还会使其中的维生素C、维生素B2、维生素K、胡萝卜素及叶绿素等营养素大大增加。如果加工成豆瓣酱、豆腐乳、豆豉等发酵豆制品，则会产生维生素B12，这种维生素有助于加速大脑运行，对预防大脑老化十分有益。但值得注意的是，发酵豆制品属于高盐食品，食用时需适可而止。

5、补充雌激素

我们都知道大豆中含有丰富的植物激素——大豆异黄酮，它的结构与人体雌激素结构相似，所以又被称为植物雌激素。大豆异黄酮可以起到调节雌激素受体作用，能够弥补30岁以后女性雌激素分泌不足，改善皮肤水分和弹性。同时还能改善更年期引起的潮热、心悸等不适症。

6、提高免疫力

蛋白质是人体免疫力的基石，豆制品中含有大量蛋白质，并且豆制品蛋白质中含有人体所需的全部氨基酸，是优质蛋白质的最佳来源之一，加之豆制品所含的脂肪中50%以上都是亚油酸，这些都有助于提升我们的免疫力。

7、预防乳腺癌

美国哈佛大学公共健康医学院的一项研究结果显示：每周至少食用两次豆制品，乳腺癌的发病风险即可降低24%。新加坡国立大学最近的调查研究也发现，日常饮食中吃较多黄豆类食品的人，患乳腺癌的几率比少吃或不吃黄豆类食品的人低18%。

这3种“假豆腐”跟黄豆没有任何关系，不宜多吃

1、日本豆腐

日本豆腐的主要原料是鸡蛋，辅之植物蛋白、水、天然调味料等制作而成，跟黄豆一点关系都没有，当然也没有卵磷脂、大豆异黄酮等活性成分。虽然日本豆腐口感滑嫩，但营养价值并不高，不宜多吃。另外，市面上许多带有“豆腐”字样的食品：如杏仁豆腐、花生豆腐、鸡蛋豆腐及玉子豆腐等，其制作原料中都没有“豆腐”中的豆。

2、千页豆腐

千页豆腐看起来太像豆腐，但实际上它是以大豆蛋白为主要原料，辅之以水、植物油、淀粉等，加工制成的大豆蛋白制品。这里面基本没有大豆的不饱和脂肪酸、维生素、矿物质及其他活性成分，当然也别指望它能帮你补充蛋白质。

3、鱼豆腐

鱼豆腐也叫油炸鱼糕，是吃火锅、烧烤时很受青睐的一种食品。它是以鱼肉、鸡肉、猪肥膘为主料，搅成肉泥再配以蛋清、淀粉、大豆分离蛋白以及其他调味料挤压成块状，再经熟化油炸后冷冻包装。鱼豆腐的口感自然也是一等一，但它的质量和安全并不一定能保证，而且为了保持口味，调味料添加的也不少，热量也很高。

小编提醒：

食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。

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