小满节气，气温明显增高，雨水也较多，体感闷热潮湿。中医认为，“诸湿肿满皆属于脾”。因此饮食养生以清热祛湿，健脾助运为原则，以汤、羹、汁等清淡易消化的膳食为主，宜多吃清利湿热的食物：如冬瓜、薏米、山药、红豆、绿豆、芹菜、玉米等。

冬瓜薏米排骨汤

食材原料：

冬瓜、薏米、排骨

冬瓜，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜营养丰富而且结构合理，不含脂肪，膳食纤维含量高，为有益健康的优质食物；薏米仁有健脾、利尿、清热、镇咳的功效，和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿；猪排骨有滋阴，润燥，补血的功效。

制作步骤

1.将薏米洗净，在杯中浸泡15分钟；

2.将洗好的冬瓜对半切；

3.将冬瓜切片；

4.将切好的冬瓜片装盘备用；

5.将冷水煮开；

6.往水中加入排骨；

7.将排骨焯水2分钟；

8.往锅中均匀加入料酒；

9.加入生姜；

10.改成小火；

11.煮2个小时；

12.将冬瓜片放入锅中；

13.加入薏米；

14.再煮40分钟；

15.加入盐；

16.出锅，葱花点缀

冬瓜薏米排骨汤是一道色香味俱全的药膳名肴，属于闽菜系。本菜肴的食材搭配，符合高蛋白、高纤维、适宜热量的特点。此汤清淡宜人，具有清热解毒，健脾利湿，通利小便之功效。

友情提示：

冬瓜皮所含营养更丰富，而且具有药用价值。烹饪时最好连皮一起炖，可以增强清热、利水、消肿的食疗效果。

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