早餐饼是深受大众喜爱的早餐面食，饼有很多种，蛋饼，葱油饼，馅饼，卷饼，真的是每一种都有每一种的特殊的味道。今天推荐几道非常好吃的早餐饼做法，7款营养早餐饼做法，简单易学，一周美味吃不腻！

一、【营养早餐饼~红薯发面饼】

这个饼是吃一口就放不下的美味，一个不小心就会吃撑。

材料：地瓜1个，面粉400克，糖10克，酵母4克，玉米油10克。

做法：

建议买用种黄瓤的地瓜，水分很大，最适合做面食，提前蒸熟，或用微波炉打熟。

把熟地瓜用个小叉子碾成泥状，放入面粉，加入酵母和糖，简单搅拌成絮状之后，在放入玉米油和成一个软软的面团，发酵成2倍大。

发酵好的面团取出擀成不到一厘米厚的大饼状，刷上一层油，撒一点盐，盐不要多，微微一点就可以，能增香，多了就咸了；卷起后分成小面剂子，大小可以自定，中等差不多就行。

两个切面收紧，最后在做成圆剂子擀成1厘米厚的饼状，放入油锅烙熟即可。

二、【千层肉饼】

猪肉芹菜馅，简单好做，层次分明，怎么吃都不会够。

食材：面粉，猪肉芹菜馅

做法：

首先把面团和好，多饧一会儿，要饧到位。面团不要和硬了，一般500克的面粉我放大约350克左右的水。饧面的时候做馅。按照吃饭的人口做。

我做的是二人份，猪肉用了250克，剁碎，放入剁好的葱和姜。再放入酱油，蚝油，盐，花椒粉，食用油顺着一个方向搅拌。把芹菜焯水后过凉剁碎，微微攥干后放入肉馅里拌匀成馅。

面饧了大约40分钟，分成四份。在团圆。每个面剂子擀成大薄饼的状态，不用非常薄，但也不能厚了。

把拌好的馅放在饼的四分之三的部位，在靠馅的一边半径上要切上一刀；把没有馅的那四分之一片上翻；在和下一层一起上翻到另一个面上。

这时候饼成半圆形。最后和最后一片和在一起，收好边，在用擀面杖擀薄，依稀可见里面的馅。平底锅放油，放入做好的馅饼，中火烙，两面翻动，烙熟即可。

三、【蒜苗鸡蛋发面馅饼】

这款营养早餐饼，可以提前晚上发面，早起就做太好吃啦。

材料：白面粉300克，玉米粉100克，蒜苗250克，鸡蛋4个，盐适量。

做法：

酵母用温水融化，慢慢倒入混合好的面粉内，搅拌成絮状。一共400克的面粉，大约用了270克的温水。最后和成面团，盖好饧发，如果是当天就吃，就在温暖处饧发约1小时左右，像我样我是早上吃的话就放在冰箱内冷藏发酵。第二天一早，面发好取出简单揉几下。鸡蛋炒熟，炒散，直接用铲刀铲小一点。蒜苗切碎，放入炒好的鸡蛋，放入油和盐拌匀即可。不用放过多的调料，这样能保持蒜苗的清香。面团排气后分成小面剂子，揉圆，擀成饼，发面的不要擀得太薄。放入馅收口，随便包，收严不露馅就好。最后擀成约1厘米厚的饼用锅烙熟即可。

四、【三鲜小盒子】

这款美味早餐饼的食材有角瓜，鸡蛋，虾仁，现吃现烙，小盒子饼，人人爱吃。

材料：角瓜2个，鸡蛋4个，虾仁200克，盐、油、白胡椒适量

做法：

小嫩角瓜，用工具擦丝，不要太细，腌渍后会出水分变细了；用一点盐拌匀，腌出水分，攥干，在简单剁几刀。鸡蛋炒熟，炒成小小的颗粒状。虾仁煎蛋剁碎，鸡蛋，角瓜，虾仁放一起，加入盐，油和胡椒粉拌匀；提前和好的面团做成剂子，擀薄。这里要注意，盒子的面团和得要软，要比饺子面软，可以都用温水和面，也可以烫一半的面粉后再用冷水和面。把做好的馅放到一个小圆饼上，在盖上一张面饼，捏严，可以捏出花边，这样既好看又能让盒子不易开口。热油锅，放入包好的小盒子中火烙制，看到小盒子的面皮鼓起来又落下，两面出现黄色的焦点状就熟喽。

五、【发面豆馅饼】

百吃不厌的主食，就算是剩下的热一热也都是人人抢着吃。

材料：面粉500克，酵母5克，油30克，糖20克，豆馅适量。

做法：

除了都限制外，用所有材料和面，好好后饧发2倍大。取出面团揉光滑，分成小面剂子，大小自定吧，我的豆馅大约有40克一个，所以面皮我做的大约也是40克左右，滚圆，每个剂子擀薄，放入提前做好的豆馅。都收口包好，收口向下放置一会儿，每一个饼擀收口那面，擀成约1厘米厚。平底锅放油，放入擀好的小饼；中火烙制，小饼变色鼓起、又落下就熟喽。

六、【手抓鸡蛋饼】

一张手抓饼，一个蛋，怎么吃都爱。

材料：冷冻手抓饼1张，鸡蛋1个，盐适量。

做法：

手抓饼1张，无需解冻，直接撕去两面的油纸，把并放入平底锅内，中火加热。看到饼慢慢变色，倒入一个鸡蛋，用铲刀或者筷子直接在饼上划动几下，把蛋黄和蛋清大致搅拌一下，适当撒点盐，有点淡淡的咸味就可以。看到蛋液不流动了，就翻面，中火继续加热，在翻动，看到鸡蛋全熟了即可取出。

七、西葫芦丝鸡蛋饼（糊塌子）

这款饼又鲜又香又软，北方人常吃，两块钱买个西葫芦做成早餐饼，就够全家吃了。可以说，它是北方最著名和出名的早餐饼了，没吃过的人几乎没有。

具体做法：

第一步：准备食材。需要准备：西葫芦1个、鸡蛋2枚、面粉1小碗、油盐适量。

第二步：西葫芦洗净，或擦或切成细丝，撒点儿盐腌制出水。西葫芦非常鲜嫩，只要撒点儿盐就能把水杀出来，盐不要多，不然这饼就咸了，早晨不宜吃的过咸。

第三步：西葫芦出水后，磕入鸡蛋，调入面粉，搅拌成比较稀薄的面糊，如图所示。

第四步：平底锅注油，舀入面糊，用锅铲把它摊薄摊平，小火煎，凝固成型后翻面继续煎，两面煎好即可出锅。

小贴士：

1、面粉不要一次加到位，分批加入，直到面糊呈现半流动状态即可停止加面粉。

2、腌制西葫芦丝时，盐一定要少加。

今天推荐的几道非常好吃的早餐饼做法，简单易学，一周美味吃不腻！你学会了吗记得早餐要吃好哦。

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