应读者要求，写一篇关于青海老酸奶的制作方法，小编查找资料，呈现以下文篇，如果读者们有更好的方法那么可以后台留言，我会分享给大家。

严格意义上，青海老酸奶，应该指的是，有曲拉、酥油等辅产品的藏区的酸奶。

现在市面上来自国品牌的主要是些小包装，果味的东西。由于，酸奶的保质期短。外地的产品，对本地的酸奶市场是冲击不太大。怀古的感觉，让目前定位并不太准确产品现在很是时髦。

记得，原来圆瓶带点小蓝字写着酸奶字样的的瓷瓶，盖子是油纸的那种是不见了。常见的是附近农村的村妇，担个担子，走巷叫卖的碗酸奶

有放了菜子油的，金黄香甜、也有不放的、酸甜可口。

酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。

诸多好处不再一一罗列，只要想起西宁街边的自制羊奶酸奶和草原上的牦牛酸奶，就不由的要流口水。

配方如下：

原料:

纯牛奶……………………………………500ml

原味酸奶…………………………………125ml

工具:电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）

做法:

1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。

3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。??

5、8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了

注意事项:

1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。

3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

5、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

6、有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。

7、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。

8、自制酸奶保质期为2-3天。

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