美味柿饼上的白霜是好是坏？

柿饼是很多人喜爱的零食，一个个胖乎乎、软糯糯，咬上一口，简直甜到心坎里。那这挂在柿饼上的白霜又是好是坏呢？我们特地来到了我国柿饼三大产区之一的广西恭城，寻找柿饼上白霜的奥秘。

到了恭城，随便在路边就可以看到家家户户都在加工柿饼，房前屋后只要有空地都在晒柿饼。令无数吃货好奇的是，这美味的柿饼到底是怎么做的呢？

首先，要给它去蒂，然后是最重要的一步，去皮。

削好皮的柿子，上架晾晒，一般经过5～6天左右，柿子果肉表面就会开始发白并结皮。当感觉柿子的果肉开始发软时，对柿子进行“松身”。用手轻轻揉捏柿子，以促进它的软化。然后继续晾晒一段时间，再进行“捏型”，此时柿饼的形状就算出来了。

一般来说，从晒柿子到变成柿饼需要一个月左右的时间，在这期间还要看护和翻晒，尤其是下雨天，还得把柿饼遮盖起来，不然柿饼会发霉，影响品相和质量。然而，我们发现在老乡制作柿饼的过程中，并没有往柿子上涂抹任何东西，那我们看到的柿饼表面的白霜是什么，又是怎么来的呢？

专业人士表示：其实柿子上渗出来的白霜，我们叫它柿霜，它的主要成分是果胶、葡萄糖和果糖。它的营养非常丰富。出霜的关键和柿子本身的成熟度、含糖量以及晾晒的温度都有关系。

白霜的形成，它是有一定条件的。一是柿饼要干，要晒干，达到一定干度。一个是果子要好，含糖量要达到。还有一个，就是要达到一定的温差。这么来说白霜是天然形成的，那网传它可以治疗口腔溃疡，到底是不是真的呢？

柿饼上的白霜能治疗口腔溃疡？

专家表示：这个柿霜在中医的功效里头，是清热生津、润泽止咳止血。涂上以后，因为它是寒性的，甘寒，甘就是甜的，寒就是凉。因为口腔溃疡它属于火，涂上以后就非常舒服，疼痛就能缓解。

专家说，中医里，柿霜还真的对口腔溃疡有疗效，那么我们该如何用这白霜治疗口腔溃疡呢？

专家表示：有两种方法都可以。内服是一个方法，因为它是甘寒，能起到清热的作用。再有，就是把它用小棉签沾下来，然后抹在口腔里溃疡的地方，可以缓解疼痛，减少烧灼感。

不过专家还特意提醒大家，其实口腔溃疡是身体内部情况的一种反应，除了对溃疡本身进行治疗外，还要配合调理才能达到彻底去根的效果。

口腔溃疡长的位置不同，就要分清楚是五脏里的哪一个的火造成的。长在舌尖处，这一般是心火；如果长在牙龈，这一般是胃火；如果长在唇四周，这一般是脾有浮火。在弄清是什么火的情况下，柿霜外敷只能达到治标的效果。我们再根据辩证是哪一个器官出现火热，再用一些清热解毒的药。

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编辑：蔡荣高|责编：李华英

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