营养食谱：

春笋烧大排

清淡鲜嫩，营养美味

新型冠状病毒还在肆虐，家长们“宅”家做好防护的同时，也一定不要忘记，春天是孩子们长身体的季节，要抓住孩子生长发育的关键期，保证他们的营养摄入。

今天，小编为您推荐的是由国家二级公共营养师、实验幼儿园专职保健医金瑞芹为孩子们量身打造的营养食谱——

春笋烧大排

大家赶紧学起来吧！

春笋、胡萝卜、猪大排、植物油、香菇、姜蒜、白糖、盐适量。

制作步骤

1.将春笋、胡萝卜、香菇洗净切片。

2.猪大排洗净切断，沸水捞出。

3.炒锅放少许油，姜蒜花椒八角炒香

4.倒入切好的菜料翻炒。

5.倒入排骨翻炒。

6.加入适量老抽、盐、冰糖、加水，高压锅炖15分钟后出锅。

营养小贴士

味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。春笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期。竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。

胡萝卜

所含的维生素A和β胡萝卜素具有促进眼内感光色素生成的能力，并且具有预防夜盲症和加强眼睛辨色能力的功效，对眼睛疲劳和眼睛干燥也有很好的改善功效。

素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

猪大排

味道鲜美，营养价值丰厚，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

适宜人群

颜色鲜亮，营养价值丰富，能增加幼儿食欲，一般人群均可食用，尤其适用于处于生长发育期的3-6岁儿童。

原创|金瑞芹

编辑|王亚男

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