导读：生蚝你有吃过吗？生蚝也就是我们常说的牡蛎，它的营养价值非常高，食用方法也有很多，是海鲜食物中的佼佼者。喜欢吃海鲜的朋友知道它的好处有很多，可是，平时少吃海鲜的人对生蚝的营养价值及功效了解的却很少。今天为了让大家更进一步了解生蚝的营养及它的食用方法，小编将生蚝的营养价值及功效总结如下，希望对你有帮助。

生蚝，又称牡蛎，一直被人们视为美味海珍和健美强身的食物，从古自今不少名人雅士都与生蚝结下了不解之缘。中医们认为生蚝的肉具有很好的食用价值，是一味非常好的补血、滋阴，还能激发情欲的食物。非常适用于疲劳、虚损的病患和血亏、阴虚、气血不足的人食用。《本草纲目》中记载：“生蚝多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”由此我们可以看出生蚝的营养价值是非常高的。

营养健康

生蚝的营养价值及功效

、延缓衰老、减少皱纹

生蚝含有大量的核酸，核酸在蛋白质合成中起到非常重要的作用，因此具有延缓衰老，减少皱纹的功效。随着年龄的不断增长，人体合成核酸的能力就会逐渐降低，该物质只能从食物中摄取。所以，生蚝有细腻肌肤，美容养颜及滋阴养血和降血压、健身壮体等多种作用，因此生蚝被大家视为美味海珍和健美强身食物。

、保护肝脏

在古代，人们就说吃生蚝可以防止醉酒，那也是因为肝脏与生蚝所含有的微量元素具有解毒的作用。锌元素能使肝脏酵素活性化，牛磺酸、良质的蛋白质，还有其他营养成分，一同配合可以有效的保护肝脏健康。因此，小编建议大家，可以根据自己的自身情况，经常食用生蚝。特别是肝脏不好的人群，更应该多吃一点。

、益智健脑

生蚝所含的牛磺酸、脑黄金、碳五烯酸是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能够提高人的体力和脑力的活动效率。经过相关的药理学试验研究表明，运用生蚝壳可明显增加体内的含锌量，从而提高人体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，高血脂，起到健脑、护脑的作用。

根据美国国立癌症研究中心发表的研究报告中明确指出，生蚝所含的成分可以除去自由基的谷胱甘肽，是小肠细胞的

4-6

倍，是肝脏等其他器官最少

倍的含量。将生蚝肉与粳米一起煮粥，能够达到很好的抗癌功效。生蚝肉中含

种氨基酸、

族维生素、肝糖元、牛磺酸和钙、铁、磷、锌等多种营养成分，经常食用可以提高人体免疫力。有助于防癌、抗癌。

营养健康

生蚝的食用方法

一、蛋煎牡蛎

材料：生蚝

150

克，鸡蛋

175

克，姜

克，盐

克，味精

克，江米酒

克，香油

克，植物油

克胡，椒粉

制作方法：

、将切好的姜茸浸入米酒中成姜汁酒；

、鸡蛋液拌入味精、精盐搅至起泡沫；

、将生蚝洗净，用毛巾吸干水分，加入拌好的姜汁酒、胡椒粉、香油拌匀，再倒入打好鸡蛋液，成蛋料；

、用中火烧热炒锅，下油烧沸，倒入调好的蛋料，再用小火煎至两面成金黄色至熟，即可。

二、姜葱生蚝

材料：生蚝若干，姜两三片，葱一两根，调味品：盐，生抽，蚝油，酒。

制作方法：

、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片。

葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片

、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久。

、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。

、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香。

、放入生蚝，小心翻炒。

、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。

、最后放入葱叶段即可熄火

小诀窍

、事先把生蚝汆水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水。

、只需利用姜、葱、酒去腥，蚝油点睛，这道姜葱生蚝就很鲜美啦。

三、焗烤生蚝

材料：生蚝

个，洋葱末

公克，蒜末

公克，奶油

公克，乳酪丝

100

公克，胡椒粉少许，盐少许。

制作方法：

生蚝刷洗干净后，挖开取出生蚝擦干水份备用。

热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后，放入调味料拌匀，再放入

公克的乳酪丝拌匀，即为馅料。

将作法

的馅料填入生蚝壳内后，再放入作法

的生蚝，再撒上乳酪丝，放入预热烤箱以上下火

200

分钟即可。

四、炭烧生蚝

材料：生蚝

只，蒜茸

(10g)

，朝天椒

个，香葱

棵，盐

(5g)

，柠檬汁

(30ml)

制作方法：

、鲜活生蚝洗净表面泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分。将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成调味汁。

、把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁。

、蚝肉表面的汤汁渐干时，将调味汁淋入，继续烧烤约

分钟。

、最后用夹子将生蚝夹出离火，放入盘中即可。

小诀窍

炭烧生蚝非常适合野外烧烤，如在家中制作也可直接在燃气灶上放好烤架烤制，或者用烤箱制作

160

度，时间

生蚝生吃味道最为鲜美，但毕竟直接食用会有些冒险，建议烹调后再食用。

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