藏牦牛属于半野生的哺乳动物，生活在海拔3000米以上的高原地带，适应气候严酷寒冷、人迹罕至、纯天然、无污染的自然环境。这种气候环境正是“绿色食品”生长的天然沃土。藏牦牛常年在野外觅食天然牧草，一生中摄入大量的药用植物，如冬虫夏草、藏红花、贝母、蕨麻、藏陈茵等藏地名贵中草药。因此，藏民族之间流传着“牛吃虫草我吃牛，无病无疾药不求”的谚语。

1、牦牛肉

牦牛肉

藏牦牛肉具有“肉中之冠”的美誉，《吕氏春秋》记载“肉之美者,牦象之肉”。藏牦牛高海拔生长，纯天然饲养，其肉质纤维细，具有半野味、肉色鲜红、味美郁香、细嫩多汁显著特点。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。

2、酥油、曲拉

酥油是从牦牛奶中提炼出的脂肪，是藏民族饮食能量的来源之一。清代农学著作《三农纪》有“牦牛酥油，乃品之上者”的记载。青藏高原所产的夏、秋两季牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳。酥油可滋润肠胃，和脾温中，含有多种维生素，营养价值颇高。在食品结构相对简单的高原藏区，酥油能补充人体所需的多种能量。

曲拉，即奶渣，是从牦牛奶中提炼酥油加工过程中的副产品。曲拉色白味酸，能增强胃动力，促进食物消化。奶渣具备酸奶的所有功效，是纯天然绿色食品。

3、牦牛奶、奶制茶饮

牦牛奶是藏牦牛的泌乳，产自于无污染的高原高寒环境，有着普通牛奶所不能比拟的特点。它含有人体所必需的18种氨基酸、共轭亚油酸、а-亚麻酸、花生四烯酸、维生素H等多种稀有营养成分；因为富含天然乳钙，它是补钙的佳品；牦牛奶中含有的免疫球蛋白是普通牛奶所缺少的，能够帮助人体调节免疫力，提高抗病能力。牦牛奶的氨基酸、钙、维生素A含量分别比普通牛奶高15%、15%和6%。微量元素中，牦牛奶中所含的铁是一般牛奶的9.8倍、锌含量是一般牛奶的3倍、钙含量是一般牛奶的1.13倍。以牦牛奶制作的奶制品，味醇色正、品高质优、美味可口。

藏族奶制茶饮是藏民族日常不可或缺的常用饮料，也是待客的佳品。藏民喜爱的奶茶饮品，是用鲜牦牛奶与茯茶混合熬制而成，具有去油腻、助消化、消除疲劳等功效。

4、牦牛膳食

◎牦牛膝汤

膳方：牦牛膝一对，姜10g，葱20g，银杏50g，同煮汤，文火煲3小时。

功效：美容、补钙、抗衰老。

◎参芪牦牛肉汤

膳方：牦牛骨250g，黄芪、党参、淮山、浮小麦各30g，白术15g，大枣10枚，生姜10g，同煮汤，煮至牦牛肉熟烂后加适量食盐调味食用。

功效：可治气虚自汗。

◎桃仁牦牛血汤

膳方：牦牛血（凝固块）200g切块，核桃仁15g，同煮汤，加少许食盐调味食用。

功效：破瘀行血、理血通经。

◎牦牛骨粥

膳方：新鲜牦牛骨150g，用锤将骨敲碎，用布包好，与大米100g同煮粥，粥熟时加适量姜末，熟后加油盐调味食用。

功效：健脾强胃、补中益气、强筋健骨、祛寒消肿。

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