人间美味

绿豆糕

图片来源百度图片

绿豆糕的历史

绿豆，性甘寒，消积热，解百毒，润皮肤，和五脏，磨为粉，解诸热益气，故以之制饼，煮粥食，或汤饮，极为有益”。[1]绿豆作为豆科植物，在中国栽培甚广，吉林、广西和辽宁为其主要产地。明代著名的药学家李时珍在《本草纲目》中提到：“绿豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研，水服”，又提到“绿豆磨之为面，澄滤取粉，作饵炖糕点”，“有解诸热、补益气、调五脏，安精神，厚肠胃之功”。[2]清代朱彝尊在《食宪鸿秘》一书中，对绿豆糕的做法给予了详细叙述，“菉豆用小磨磨去皮，凉水过净，蒸熟，加白糖捣匀，切块”。[3]从已有的资料来看，绿豆糕作为中国的传统糕点，至少从明代已开始流传开来。“绿豆糕作为节令食品，在炎热夏天里，是一道助人消暑的糕点”。[4]

图片来源Clover的记忆的微博图片

#那些人间美味

绿豆的作用

《本草纲目》云：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌

1、绿豆性味甘凉，有清热解毒、清热解毒，消暑，利水之功效。能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐。

2、绿豆具有解毒作用。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。

3、绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

4、绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。

Functionofmungbean

图片来源百度图片

#那些人间美味

绿豆糕的副作用

1.消化不良

绿豆糕吃多了可能会伤脾胃，因为绿豆糕性凉，经常吃的话会导致消化不良。

2.脾胃虚寒

绿豆糕的主要原材料是绿豆，绿豆是一味寒性食物，所以一次性食用大量的绿豆糕可能会导致脾胃虚寒。

不是所有人都适合食用绿豆糕，孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、体虚寒者等不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

Sideeffectsofmungbeancake

图片来源百度图片

#那些人间美味

绿豆糕的常见问题

1.绿豆糕上火吗？

不会。绿豆糕是用绿豆做的，绿豆性味甘凉，有清热解毒、消暑利水的作用，所以适量食用绿豆糕有下火的作用。

2.绿豆糕是凉性食物吗？

是。绿豆糕属于寒性食物，所以不宜一次食用过量绿豆糕，脾胃虚寒患者也不宜食用绿豆糕。

3.绿豆糕热量高吗？

高。绿豆糕是一种碳水化合物含量比较高的小吃类食物，在制作时会添加糖分、油脂等，热量较高。一块绿豆糕所含有的热量大约为244大卡。

4.绿豆糕吃了发胖吗？

多吃会发胖。在制作绿豆糕的时候不仅添加了大量的食用油，还添加了大量的糖，而这两种物质在进入人体之后会转换成脂肪囤积在人体内，所以大量食用绿豆糕是有发胖的风险的。

Commonproblemsofmungbeancake

参考文献

[1]陈果夫，邱培豪.时光的步调中华国民生活历[M].西安:陕西人民出版社,2013.

[2]李时珍，马美著校点.本草纲目[M].武汉:崇文书局,2017.

[3]朱彝尊，邱庞同注释.食宪鸿秘[M].北京:中国商业出版社,1985.

[4]邵万宽.中国面点传统文化特色[J].江苏调味副食品,2018(04).

提醒：文章仅供参考，如有不当或涉及侵权，请联系删除！

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。