绿豆芽是由绿豆种子发芽而成的，但是在发芽的过程中，维生素C的含量会增加很多，各种人体所需的氨基酸含量也会增加。很多人在平时饮食中都特别乐意去吃一些绿豆芽，因为绿豆芽的口感特别的清爽，不仅如此，带来的一些保健作用也很多，下面就随小编一起来看看绿豆芽的营养价值与功效，绿豆芽的禁忌人群有哪些吧！

绿豆芽的营养价值

100克绿豆芽中含有碳水化合物2.9（克），蛋白质2.1（克），膳食纤维0.8（克），维生素C6（毫克），胡萝卜素20（微克），维生素E0.19（毫克），维生素B10.05（毫克），维生素B20.06（毫克），维生素B60.03（毫克），叶酸6.1（微克），烟酸0.5（毫克），钾68（毫克），磷37（毫克），镁18（毫克），钙9（毫克），钠4.4（毫克），铁0.6（毫克），硒0.5（微克），锌0.35（毫克），锰0.1（毫克），铜0.1（毫克），热量18（千卡）。绿豆芽中的氨基酸品种丰富，含有胱氨酸，天冬氨酸，酪氨酸，缬草氨酸，亮氨酸，苯丙氨酸，异亮氨酸，赖氨酸，苏氨酸，甲硫氨酸，脯氨酸，谷氨酸，精氨酸，丙氨酸，丝氨酸，甘氨酸，组氨酸。

绿豆芽的功效与作用

1、绿豆芽可以清热解毒

绿豆芽清热解毒的作用是相当不错的，如果自己出现了一些热毒或者是一些因上火引起的病症的话，那么建议适当的吃一些绿豆芽来进行调整，绿豆芽中的一些独特物资，不仅可以起到清热解毒的作用，而且还可以改善自己的肠胃健康，能够促进消化，防止便秘。此外绿豆牙对于口腔溃疡的病症也有一定的缓解效果。

2、绿豆芽可以美容瘦身

绿豆芽中的维生素c和膳食纤维都很高，经常食用绿豆芽不仅可以促进肠胃的蠕动，能够加速排便，使体内的一些毒素得到清除，而且绿豆芽中的热量非常低，可以起到减肥瘦身的作用，对于一些体内有毒素或者是体型过于肥胖的人士来说，吃一些绿豆芽可以说非常的有帮助，能够排毒养颜，瘦身减肥。

3、绿豆芽可以改善视力

生活中有不少人的视力都出现了一些问题，对这类群体来说，它们体内都可能缺少维生素a，如果缺少维生素a的话，就有可能会引起一些方面的问题，所以补充维生素a是很重要的，通过吃绿豆芽就可以补充很多的维生素a，可以有效改善一些夜盲症或者其它的一些视力问题所以要想改善自己的视力的话，不妨适当的吃一些绿豆芽。

绿豆芽的功效与作用可以说是很多很多的，通过上文的讲述我们了解了一些，在平时吃绿豆芽这种食材，对于我们的健康带来的帮助是非常大的，非常值得推荐。

绿豆芽作为一种非常受人们欢迎的蔬菜，在我们的餐桌上是经常能够吃到的，当然，绿豆芽的味道是非常不错的，并且绿豆芽的营养价值也是非常高的，但是我们大家要知道，绿豆芽的禁忌人群和食用禁忌也是非常多的，但是有些朋友们对于绿豆芽的食用禁忌和禁忌人群不是非常的了解，我们一起来看看。

虽然绿豆芽的味道确实是非常不错的，并且营养价值也是比较高的，但是绿豆芽的禁忌人群也是非常多的，绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃，另外，我们肠胃不好的朋友们在生活中也好尽量的少吃一些绿豆芽，不然会严重的影响我们人体的肠胃的健康。

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