营养，

维生素B1

、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。羊肉比

的肉质要细嫩，而且比猪肉和

胆固醇

含量都要少。相对猪肉而言，羊肉

蛋白质含量

较多，脂肪含量较少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进

血液循环

，增强御寒能力。羊肉还可增加

消化酶

，保护

，有助于消化。中医认为，羊肉具有补

，益虚劳，温中健脾，

壮阳，

等功效。

羊肉介绍

羊肉功用

是中国人民食用的主要肉类之一，

的肉质要细嫩，而且比

胆固醇

含量都要少。相对

而言，

蛋白质

含量较多，

含量较少。

维生素B1

、B2、B6以及

的含量颇为丰富。此外，

肉质细嫩，容易消化吸收，多吃

有助于提高身体免疫力。

热量比

要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。

历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃

可益气补虚，促进

血液循环

，增强御寒能力。

还可增加

消化酶

，保护胃壁，有助于消化。中医认为，

具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，

等功效。对虚劳嬴瘦、

腰膝酸软

脾胃虚弱

、食少反胃，头眩明目、

肾阳不足

气血亏虚

、产后虚冷、

等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。

适用人群一般人都可以食用，尤其适用于体虚胃寒者。适用量：每餐50克。

男人：

消脂调查研究指出：中国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，其中有不少是属于

虚胖体质

虚胖男人进补的原则是：控制

及总能量的摄入，饮食宜清淡，少吃盐和味精等调料，炒菜时少放油，多采用

等烹调方式。

，因其含

左旋肉碱

，可促进

代谢，有利于减肥，适合虚胖的男士食用。

4、肾虚男人：

肾虚的男性多表现为

、肢冷、腿软、

性功能减退

等症状。

肾虚男人的进补原则是：多食用一些偏于温热性特别是能够

温补肾阳

的食物，适当摄入营养丰富、温肾填精、产热量高、易于消化的食物。

，可补体之虚，补血益肾填精，抵御寒邪。

肉质营养

现代女性

面临着的生活压力越来越大：工作上的竞争和挑战，持家理财的繁琐和辛劳，赡养父母养育孩子的责任和义务……工作家庭两头忙，整日的奔波操劳，令人身心疲惫、脾气烦躁。面对繁忙的工作，我们需要有足够的热量和均衡的营养使自己保持精力充沛。不过，对不同的女性来说，需要补充的东西也不同。

对常吃快餐或用餐不定时的人来说，多数的快餐含有较多的

、盐、味精，会在体内积存大量的热量，但由于体内缺乏维生素、

矿物质

植物纤维

，令营养摄取不足，又容易发胖。而用餐不定时则会导致

消化器官

功能紊乱，不利于食物的消化吸收及利用。所以，每天应补充多种维生素、矿物质和膳食纤维，保证营养的均衡。

一些女性为了减肥选择了食素，但对于素食者来说，进食的食物种类越少，就越难得到均衡的营养。素食者由于不吃肉，往往缺乏

维生素B12

维生素D

等营养素。此外，素食者未能摄取充足的高质

蛋白质

，因为植物性

蛋白质

通常缺少一种或几种必须的氨基酸，要确保自己能吸收充足的营养，素食者需注意进食

谷类食物

及各种蔬菜瓜果，以吸收更多的维生素C、B族及

质，还应补充适当的

蛋白粉

怀孕期

是一个特别的时期，摄取充足均衡的营养对尚未出生的孩子的健康有着深远的影响。这时，需要更多的

蛋白质

B族维生素

和维生素C，同时钙、铁的需求量也双倍增加。此外，在怀孕前一个月和怀孕期间摄取叶酸，可以降低婴儿

神经管缺陷

的危险。

在哺乳期，母乳不仅提供婴儿所需的各种营养，同时也帮助加强婴儿的免疫力。这时，母亲对钙的需要尤为重要。维生素A、E、

蛋白质

和铁质的需求量也增大。

美国当代著名营养学家

戴维斯

博士认为：“人从出生到死亡，

蛋白质

是永远不可缺少的。假如食物中各种营养充足，人就可以保持健康与青春……摄取充足的

蛋白质

，会使一个人年轻美丽、精力充沛、耐力持久，生命充满健康的阳光。

以下是女性身体需要的8大营养素：

1、叶酸400微克/日，最佳来源：芦笋、甜菜、

、强化麦片

维他命B6

1.5毫克/日，最佳来源：

比目鱼

金枪鱼

鸡胸肉

、香蕉、土豆

维他命C

75毫克/日，最佳来源：

哈密瓜

、椰菜、

葡萄汁

、橙汁、草莓、菜椒

4、维他命E23个

国际单位

，15毫克/日，最佳来源：

花生酱

葵花油

红花油

、榛子、

葵花子

5、钙1000毫克/日，50岁以上1200毫克/日，最佳来源：甘蓝、

脱脂奶

、酸奶酪、

沙丁鱼

6、铁15毫克/日，50岁以上10毫克/日，最佳来源：瘦牛排、虾、加强型早餐奶酪、小麦、扁豆、

7、镁320毫克/日，最佳来源：荞麦、豆腐、杏仁、葵花子

8、锌12毫克/日，最佳来源：

小牛肉

营养成分

羊的年龄越老，羊肉就越油腻，其热量就越高。羊肉的大部分脂肪都可看得见，很容易去除。羊腿部肉、肋骨和腰部肉比肩胛肉瘦。每100克

烤羊腿

中，含蛋白质28克、脂肪7克、胆固醇100毫克，能提供的热量是757.7千焦。

羊羔肉

富含蛋白质、锌和

维生素B族

，其中烟酸、

维生素B2

和维生素B12的含量尤其丰富，羊羔肉中镁、钾和磷的含量也较高，并且易于吸收。

[1]

中有一种营养独特的品种即柏籽

。柏籽

中阳县

的著名传统特产，素以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名，被当地人誉为“

土人参

补心丸

”。上世纪80年代以来，

张勇飞

等专家根据《黄帝内经˙素问˙萎论》“脾主身之肌肉”原理和现代生物分子

学理论

，以中药为手段，建立了以柏籽、柏叶等多味中药组成的“JFZ—浓缩柏籽饲料”的风味添加剂，在山羊宰前60天添加饲喂“JFZ—浓缩柏籽饲料”2.5—3.0公斤，可使普通

转化为柏籽

。这种生产柏籽

的技术获得山西省科技进步二等奖。

柏籽羊肉

营养成分和风味物质表

指标（X±S）

蛋白质（%）

22．20±1．00

脂肪（%）

5．80±1．90

矿物质（%）

1．10±0．03

苏氨酸（%）

1．38±0．11

缬氨酸（%）

1．40±0．33

蛋氨酸（%）

0．90±0．27

异亮氨酸（%）

1．94±0．71

苯丙氨酸（%）

0．94±0．58

赖氨酸（%）

2．71±0．18

色氨酸（%）

0．18±0．01

亮氨酸（%）

2．11±1．23

八种必需氨基酸（%）

11．57±1．33

游离氨基酸（%）

2．00±1．66

鲜味谷氨酸（%）

5．39±0．29

铁（㎎/100g）

3．04±0．28

锌（㎎/100g）

3．61±0．32

营养价值

冬季食用

，可收到滋补和防寒的双重效果，

被人们誉为冬季的滋补肉。

1、食材功效：

性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在

《本草纲目》

中被称为补元阳、益血气的温热补品。

2、主要营养价值：

中含有丰富的

、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了

的含量，且

胆固醇

含量低，是滋补身体的绝好食品。

肉质细嫩，容易被消化，同时

还可以增加

消化酶

，保护

和肠道，从而有助于食物的消化。

补肾壮阳

的作用，适合体虚畏寒的人食用。

3、食用

的注意事项：

⑴、凡有发热、

口舌生疮

、发热等症状的人应少食。

⑵、高血压、

急性肠炎

或其他

感染性疾病

的人应少食。

⑶、吃过

之后不能马上喝茶，否则会导致排便不畅或便秘。

搭配与好处

羊肉的最佳搭档

1、凉性蔬菜

性温热，常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃

时要搭配凉性和

性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜有冬瓜、

、白菜、

金针菇

、笋等。

2、豆腐豆腐不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到

清热泻火

、除烦、止渴的作用。

做成一道菜，则能充分发挥

性凉，可起消积滞、化痰热的作用。

可去掉

5、带皮生姜姜皮辛凉，有

、除热、祛风的作用，与

同食还能去掉膻味。

5g，

10g，

500g，

30g，调料适量。

吃羊肉的好处

性温热、补气滋阳、暖中补气、开胃健脾，还可以去湿气避寒冷，暖胃寒，

含有丰富的

蛋白质

，和维生素，多吃

不会增加

因为羊

熔点47度，人体本身温度是37度就是多吃

也不会被身体吸收，所以不会发胖。羊全身是宝，羊吃百草，羊根据自身

生理需要

选择草木，固羊有“百药之库”之称。古人云：多吃

，健康长寿。

1、春季吃

涮羊肉火锅

益处多多，有助身体健康，塞外春

涮羊肉

在配制火锅时加入了去火中草药，外加菊花、

雪梨茶

，常吃不仅不上火，而且起到利肺的功效。

2、夏季吃热性

，伴以葱、姜、蒜、花椒等热性

，能刺激人体大量排汗，释放体内毒素。这是一种非常好的食疗方法。

3、秋冬时节，食用

用于温补对身体大有裨益。中医说它是助

、益劳损之妙品，是一种良好的滋补强壮食物。由于

含有铁钙、铁质，高于猪、

，所以吃

对肺病、

气管炎

、哮喘和贫血、产后

气血两虚

及一切

虚寒证

最为有益。

4、在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，

味甘而不腻，性温而不燥，具有

、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃

，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

在中国

大地的百姓信奉“夏天吃伏羊，健康又*”的老话，所以才有“伏羊一碗汤，不用开药方”的伏羊养生经验谈。

三伏天

人体内存有积热，有助于排出

、释放体内毒素...科学的才是长久的。吃伏羊具有了“

冬病夏治

，以毒攻毒”的实际功效

鉴此，必然祛除人们夏日不吃羊的旧观念。

特别提示：

羊肉特别是

山羊肉

膻味较大，煮制时放个

或加一些

，炒制时放葱、姜、

等佐料可以祛除膻味。

夏季使用指南

1、夏天食用的好处

从中医的角度解释夏季吃

的好处。这是一种非常好的食疗方法按农历的节气推算，夏至后的第三个

，依次为中伏、三伏。在跨度将近一个月的

，徐淮大地的百姓信奉“夏天吃伏羊，健康又壮阳”的老话，所以才有“伏羊一碗汤，不用开药方”的伏羊养生经验谈。

据我市烹饪学者

王文正

先生介绍，

经春夏两季饲养，膘肥肉嫩，宰杀后肉味醇厚，膻味小，汤汁鲜美，宜于食用；其二，三伏天人体内存有积热，食用加有辣椒油、

和香菜的

羊肉汤

后，全身大汗淋漓，可驱体内五脏积热。有助于排出体热、释放体内毒素……科学的才是长久的。吃伏羊具有了“冬病夏治，以毒攻毒”的实际功效，这一习俗才得以在养生美食的发源地

滋生旺长，历千年而不衰。

民俗学家

张士魁先生考证，徐州吃伏羊的悠久历史可以远溯到三代之前。据考，早在尧帝之时，狠铿以“雉”代“羊”烹羹而

尧，尧由于常食此羹而“受寿永多”，于是封“铿”于彭，是名

氏是生长于大漠的

族人，具有食羊的饮食习惯，由此推断，

人吃羊的习俗发端于五六千年前的彭祖，几与中华文明史同步。

徐州是中华烹饪文化的发源地，也是中国惟一以厨师命名的城市。太过古老的传说也许稍显牵强，但吃伏羊尚有典可据。《

》有载：皇帝“伏日，诏赐从官肉”，此肉即为

之首的

无疑，而明确指明“伏日”，皇帝与从臣们共享“伏羊”已是确信无疑了。不惟宫中吃伏羊，民间由于五谷丰登，往往农忙一停，民事风行，“

尝新节

”应运而生，本地民谣：“

六月六

，接姑娘，新麦

汤”最直观、形象地道明了吃伏羊深厚的文化积淀与民俗基础。大汗淋漓吃伏羊，医学专家论短长7月20日，是今夏

伏羊节

的第一天。羊一身都是宝，羊球、羊腰能够健肾壮阳，

能够健胃，

能够补血，

可以温补脾胃、治疗气血亏损、

阳气不足

脾胃虚寒

夏天宜食用

。将新鲜

洗净，放入沸水中煮开后，将水倒掉，再重新加入沸水，放少许食盐、大葱、生姜，直至

熟烂。这样制作的

味道鲜美、不油腻，又因为不含辛辣燥热的调味品，食后不会上火。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。