南瓜有什么营养价值

南瓜，又称倭瓜、番瓜、金冬瓜、北瓜，原产于南美洲，很早就传入我国，广泛栽种，食用，因此有“中国南瓜”之说。

南瓜营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、维生素E、维生素C和钙、磷、铁等成分，不仅可以充饥，而且有较高的食用价值及不可忽视的食疗作用，具有补血、排毒、通便等功效。另外，南瓜还被赋予了民俗文化价值。在我国江南地区，每逢立春，家家吃南瓜，以示迎春;在西方许多国家，每年10月31日的万圣节上，人们用南瓜制作出一盏盏精美的南瓜灯，用它来祛邪避鬼，欢度节日。

营养价值及养生功效

1.南瓜含有丰富的胡萝卜素，在人体内转化为维生素A，具有维持正常视觉、促进上皮组织的生长分化、促进骨骼的发育及提高免疫力等多种重要生理功能。

南瓜有什么营养价值

2.南瓜含有丰富的铁、锌、钴等矿物质，铁是制造血红蛋白的基本元素，钴是构成血液中红细胞的重要成分之一，并参与人体内维生素B12的合成，促进造血功能;锌则直接影响成熟红细胞的功能，因此，南瓜具有非常好的补血作用。民间也素有“南瓜补血”的说法。

3.南瓜中所含的钴还能活跃人体的新陈代谢，并且是人体胰岛细胞所必需的微量元素;南瓜中的果胶可以减少肠道对糖的吸收，因此，南瓜对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

4.南瓜中的锌还具有促进生长发育、提高免疫力的作用。

5.南瓜所含果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，起到解毒作用;可以减少肠道对糖和脂质吸收，具有一定的减肥作用;并且能够保护胃肠道黏膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者食用。

6.南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。

饮食宜忌

1.南瓜可蒸、煮、或煎汤服，尤其适合肥胖者、中老年人及孕妇食用，也适用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。

2.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

3.南瓜性温，胃热炽盛者应少食。

4.南瓜性偏雍滞，气滞中满者应慎食。

5.南瓜为发物之一，服用中药期间不宜食用。

南瓜有什么营养价值

6.南瓜最好不与羊肉同食。

炸南瓜丸子的做法

金黄酥脆的南瓜丸子，首先将经过蒸熟，再油炸，外皮酥脆、内里软糯可口，作为一道饭后小吃，是非常不错的选择哦!

南瓜300g、面粉150g、糯米粉150g、油适量、白糖粉60g。

1.准备好所有食材。

2.把南瓜去皮，切小块，用蒸锅蒸熟，加白糖粉拌均匀，用勺子压成泥，加糯米粉，面粉一起拌均匀。

3.揉成软面团，用手楸一块，搓成小丸子。

4.锅中倒入植物油，油烧至五成热时，下丸子坯。

5.开中小火炸，用勺不停的往下压。关火，利用油的余温再虚炸2-3分钟，捞出沥油。

小贴士

1.蒸熟的南瓜有很多水，可以把水倒掉。搓丸子时，如果觉得软面团沾手，抹上植物油再搓。

2.喜欢吃糯米粉的可以全加糯米粉，也可以把面粉克糯米粉对半的加。

3.炸制过程中，需要不断推压，这样受热均匀，膨胀效果好，颜色也均匀。

无油南瓜饼的做法

南瓜有什么营养价值

南瓜饼是以南瓜为原料制作的一道香甜小吃，很多人都爱它外皮香脆，内里软糯清甜的口感。这次做的南瓜饼没有油炸，只是蒸制后蘸裹椰蓉，香香糯糯，清甜适口，非常的好吃哦!而且无油更健康!

1.准备好所有的食材。

2.南瓜去皮切块入蒸锅蒸制25分钟。.蒸好的南瓜用汤勺压成南瓜泥。.糯米粉加入炼乳，白糖。

3.趁热把200克南瓜泥放入糯米粉中。.揉至成为面团。.盘中稍微擦油放入南瓜面.大火蒸制20分钟至面团熟透。

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