艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。

适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。现正是艾草上市的时候，艾草可做艾糍点心，加工成各种菜式和药膳。

1.艾姜煮蛋:扫净女性体内恶寒。

主材料：艾叶生姜煨鸡蛋：艾叶15克，生姜25克，鸡蛋2个。

方法：将上3味加水适量同煮。待鸡蛋熟后，剥去蛋壳复入原汁中煨片刻。饮汤食蛋，每日2次。

功效：具有温经，止血，安胎，散寒作用。

2.艾叶红糖荷包蛋

主材料：艾叶，红糖及鸡蛋

做法：艾叶10-15克放入冷水中大火烧开小火再煮15-20分钟，然后沥出艾叶，打入1-2个鸡蛋，蛋熟后放入红糖，吃蛋喝汤!

功效：对宫寒不调或宫冷不孕症，艾叶有暖宫止血安胎的作用，帮助养出优质卵子，如果早上想多睡一会，那么可以晚上煮好艾叶水，沥出艾叶，早上只需加热打蛋放红糖即可!只需要5分钟哦!天热时，煮好的水别忘记放入冰箱啊!

3.食疗艾梗老鸡汤

主材料：鲜艾梗150克;(晒干的艾梗可以减半)老母鸡1只;(大约1500克左右)精盐适量;生姜10克;清水适量;

做法：将老母鸡放血宰杀，拔毛、去内脏，然后洗净、切成大块。把生姜洗净(不要去皮)，再拍扁。瓦锅洗净，放进老母鸡、艾梗、生姜;加入清水。先用猛火烧开，煮约5分钟后，转换成小火煮，以水面有滚沸为度，约煮1.5~2小时即可。调入适量的精盐即可饮用。

特点：清香四溢，味苦辛，对身体保健特别有益处。

【小贴士】因老母鸡去风效果好，故煲艾草汤一般选用它。若用新鲜艾梗煲汤，味道会更香。吃鸡肉时，若味太淡，可以点蘸酱油。汤中也可以加一点味精或鸡精，以增加鲜味感。

4.艾草炒蛋的做法

材料：艾草5棵，建议只要比较嫩的部分，鸡蛋两颗，盐少许

做法：摘新鲜艾草，切碎;打入两个鸡蛋，拌均匀;平底锅煎;卷成蛋卷，切断装饰。

5、香艾煲鸡

嫩鸡一只切块放入砂锅内，加入姜丝，煮至开后再加入艾叶，见艾叶熟即可起锅。用新鲜艾草煲鸡没有老艾那么苦，食之有一股浓香。

6、香艾煎鸡蛋

艾叶洗净后剁碎，加入鸡蛋搅匀，加入盐、胡椒粉，锅热加油，煎熟即可。可当菜下饭，令人开胃。

7、艾叶生姜煨鸡蛋

艾叶15克，生姜25克，鸡蛋2个。将上3味加水适量同煮。待鸡蛋熟后，剥去蛋壳复入原汁中煨片刻。饮汤食蛋，每日2次。具有温经，止血，安胎，散寒作用。

8、艾叶薏仁粥

艾叶6克，鸡蛋1个，薏仁50克，花椒、盐适量。将薏仁加水煮粥，备用。将艾叶与鸡蛋同煮至鸡蛋熟，取汤放入薏仁粥内;鸡蛋去壳，蘸花椒、细盐，与粥同食，每日2次。

9、香艾肉圆

把肉和艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀，然后用常法加工成肉圆或肉饼。或煮、或煎、或蒸均可。

10、香艾饺子

把猪肉或鸡肉以及艾草分别剁碎后加入盐、味精、生粉搅拌成馅，包成饺子煮熟即可。

11.艾草青团

材料：糯米粉180g、粘米粉120g、澄粉75g、白糖90g、艾草粉15g、色拉油45ml、清水480ml。

包的时候手上要抹一点油，这样不容易粘手。放青团的容器上，也要稍稍刷一点油。乘新鲜，赶紧吃!青团好吃又营养。

【小帖士】由于微波炉的功率不一样，所以时间请自行掌握。加热途中要经常停下，搅拌均匀。如果不能马上吃完，可以用裁小的保鲜膜，将每个青团单独包起来。冷藏过的青团会发硬，稍稍加热一下就会恢复软糯了。

资料引用于三九养生堂

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