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“教妳做300道菜谱”

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现在各地的芋头开始陆续上市。听北方的朋友说，他们那边挖芋头的时候，只要芋头长在地下的果实，芋头的茎杆也就是芋苗，都是直接当垃圾扔在地里沤肥的。很多人都不知道，芋苗可是个宝贝，芋苗跟芋头一样，含有丰富的氟，常吃能清洁牙齿，预防龋齿，对保护牙齿有很大的好处。

芋苗的功效与作用

1、解毒消肿

芋苗含有大量的黏液蛋白，进入人体后能加快人体内免疫球蛋白再生，提高人体免疫功能，防止多种毒素在身体内堆积，人们食用它以后能尽快解毒。

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2、维持酸碱平衡

芋苗是一种典型的碱性食品，它能加快人体内多种酸性物质代谢，对维持人体内部环境的酸碱平衡有极大好处，能防止人体因酸性物质过多而出现身体不适，平时慢慢出现身体疲劳或者痛风等不良症状时，多吃一些芋苗就能让症状很快减轻。

3、补中益气

芋苗能让人体吸收天然皂苷和多种对人体有益的微量元素，这些物质被人体吸收，能增加食欲，而且能促进消化，它能有效增强人类身体素质也能让人类体虚和中气不足的症状很快减轻。

芋苗吃了对人体都这么多的好处，下面小编就教大家来制作芋苗酸，制作好后，用来炒肉、清炒都非常不错。

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芋苗酸制作

1、选上等芋叶的叶柄，除去边角料，用水洗净，切成2厘米长的小段，均匀地铺撒在水泥地上晾晒；

2、晒至芋苗软和，用力抓感觉到手心稍微湿润，便将其收集归拢，加少量食盐搓拌；

3、后置于干净无油的瓦缸内，用干净稻草覆盖按压；（千万别沾油，否则会发霉）

4、腌一夜后，加入淘米水浸泡，因为腌酸芋苗需要厌氧发酵，在稻草面上加压一两块干净的石头，以防芋苗漂浮；

5、浸泡一两天后，芋苗会退去青色，变得澄黄，捞一把闻闻，有好闻的酸味，便可食用了。

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