芹菜叶的食疗功效和营养价值

芹菜叶的营养价值

营养学

家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项

营养成分

的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中

胡萝卜素

维生素C

维生素B

蛋白质

、钙的含量均超过茎的含量。

1.芹菜叶的平肝降压

，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实

明对兔、犬

注射有明显降压作用。临床对于

原发性

性及更年期

高血压

均有效。

2.从芹菜子中

出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对

的作用，有利于

，消除

3.芹菜含有

有效成分

，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜

可治疗

乳糜尿

4.芹菜是高

食物具有抗癌防癌的功效，它经肠

化作用产生一种

木质素

或肠内脂的物质，这类物质是一种抗

氧化剂

，高浓度时可

肠内细菌

产生的

致癌物

质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与

粘膜的接触，达到预防

结肠癌

的目的。

5.芹菜含铁量较高，能补充妇女

的损失，是

缺铁性贫血

的佳蔬，食之能避免

苍白、

无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

6.芹菜的叶，茎含有

性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降

作用。经常吃些芹菜，可以中和

及体内的酸性物质，对预防

有较好效果。

7.芹菜含有锌

，是一种

能食品，能促进人的性

，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性

的数量，可能对避孕有所帮助。

芹菜叶的食疗功效

芹菜味甘、苦、性凉、

，归肺、胃、

具有平肝清热，

，除烦消肿，

凉血止血

利血、清肠利便、

润肺止咳

低血压

、健脑镇静的作用；

主治高血压、

烦渴、

热涩不利、妇女

月经不调

赤白带下

等病症，对

硬化、

神经衰弱

脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。

芹菜叶的食用建议

使用提示：每餐50克

1.俗话说：家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。

芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。

3.芹菜叶中所含的维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

4.芹菜叶可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。

5.芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人

入睡，使皮肤有光泽。

芹菜叶适合的人群

一般人群均可食用。

1.特别适合高血压和

的患者、

糖尿病

、缺铁性贫血患者、

妇女；

脾胃虚寒

者慎食；芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎；芹菜有降

作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应

适量少食。

不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。

编辑宋哥

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