食在广州，厨出凤城。凤城，就是顺德。

因为一部《寻味顺德》的纪录片让我躁动了好久，里面那句"顺德，是双皮奶的发源地"让我对这个小城加深印象，心生向往。

是的，疯狂的吃货份子就是这样产生的，可以为了一碗面、一碗粥、一碗奶而奔赴目的地，从不犹豫。

顺德，我们来了。

前期用了几个礼拜的时间做攻略。虽然只是一个小小的城市一次小小的出行而已，可是吃的多到超乎我想象，为了合理安排，那几周，我除了工作就是搜索美食。

根据网上各种媒体推广的顺德美食，我将它们做成一个excel表，看完后不禁感叹"任务"重大，三天的时间，九个区我们要去七个，真替我的胃捏一把汗，一定要挺住啊~

这是一座低调的小城，低调的她很多人甚至叫不出她的名字，

但她是粤菜的发源地，美食数不胜数，

她也是联合国教科文组织评选出的六个"世界美食之都"之一。

"26种氨基酸和核苷酸发生奇妙的化学反应，变幻出独特的美味，让人们从食物中体会出四季更迭"，这是央视"舌尖上的中国"里著名的台词，

虽然套路满满，但依然可以称得上是上乘之作的纪录片，把她一下拉入人们的视线，

让无数吃货趋之若鹜，

这样的好吃的地方，最好吃的我们自然是不能错过的。

她就是，顺德。

了能馆。其实了能用拼音是打不出的，

粤语读作"溜愣"，大意就是搞花样，别出新意，这名字总觉得有种自信使然悠然自得的感觉。

这家店很多网友都推荐了。舟车劳顿了一天，一到顺德第一站就赶到这里，知道的是出了站，不然以为是出了栅，像极了被关久了的猪，迫不及待找吃的。

顺德美食不以奢华隆重出彩，食材也算不上最好的。就是那种对食物认真的态度，让人敬佩。了能馆，明明就是一个吃货排长队的地方，但每一个菜都新鲜至极，干干净净。鱿鱼爽脆弹牙，底层铺上去了芽的黄豆芽，让每一口都不觉油腻。其中有个叫竹节肠，大家就讨论这个竹节肠到底是海鲜还是动物的某个部位，我查过度娘，可就是不说，害怕大家不敢再动筷子了。最喜欢的还是这个银杏胡椒猪肚汤，真的超乎想象，汤汁浓郁，香气扑鼻，猪肚特别嫩，一口下去，滑嫩又有弹性。食在广州，厨出凤城，自有他的道理所在！

银杏胡椒猪肚汤

炒竹肠

钵仔焗禾虫

煎鱼饼

桑拿鱿鱼

鸭血汤

客家豆腐

油盐饭

炸牛奶

花椒蒸老虎斑

香茅罗氏虾

红米酒

我们就入住在华盖路步行街，吃完美食最适合来这里逛逛消消食。华盖街就是顺德人逛街的好去处，始于清朝的华盖街曾见证过凤城的百年商埠历史，而今经过改造，成为大良唯一一条商业步行街，两旁的建筑都是明末清初骑楼特色的岭南西洋建筑。

两旁的骑楼粉以各种鲜艳的颜色，两边林立着各种百货小吃，是休闲散步的好去处。

听闻顺德这个名字的第一次，相比很多人跟我一样，就是全国各地大街小巷都有的"正宗顺德双皮奶"。

状如膏，色洁白，质嫩滑，味甜香源于顺德的双皮奶得到了全国人民的喜爱。

顺德双皮奶，口碑最好的有两家，经营风格大相径庭。一个就是大隐隐于巷的金榜，另一个是火遍大街小市的民信。

我们先来到的是民信，就在离华盖路步行5分钟的老街上。

民信、仁信差不多，都是顺德人常去吃甜品的地方，以双皮奶姜撞奶出名，其实这两家店有很多品种，说上百种真的不夸张。顺德的双皮奶之所以出名，是因为他们用的是水牛奶。和黑白花奶牛产的奶不同的是，水牛奶产量低且更具营养价值，所富含的蛋白质等微量元素都高于黑白花奶牛。在顺德，双皮奶更让我觉得，每一口浓郁的牛奶，都是幸福的滋味！

民信在繁华的华盖步行街上，虽然只卖以双皮奶为主的小吃，但堂口很大，楼下楼上两层，来这里吃的人非常多，可见双皮奶的名气。

双皮奶的种类多的出乎我们意料，随手点了椰汁炖奶，原味双皮奶，盐焗双皮奶，冰爽双皮奶，姜撞双皮奶，龟苓膏。双皮奶上面有一层厚厚的奶皮，下面的那层清甜嫩滑,奶香浓郁，入口即化。吃到嘴里第一口便捶胸道"这才是双皮奶啊，我之前吃的都是啥啊"，真的太满足了！

双皮奶看似很简单，

原料虽然只有水牛奶、鸡蛋、白糖这么几样，但工序有好多道，要先煮出牛奶的皮，再加入鸡蛋清蒸出另一层皮，要做出好吃的双皮奶，掌握各道工序的火候很重要的。

通过这样一道普通的小吃，可以看出顺德人对美食的追求，和挑剔的味觉。正因为顺德人对于普通饮食制作的讲究，以及对品尝美食的高水准，其美食才能名扬天下，才有了获得美食之都称号的基础。

姜撞奶，是这里最闻名的，姜撞奶也叫姜埋奶，是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料，可以理解成姜汁味的双皮奶。一口下去，姜汁配上奶味，挂在嗓子上，整个喉咙都是辣辣的姜味，如果平时喜欢生姜味的一定会很喜欢。

牛奶龟苓膏，水牛奶中和掉了龟苓膏的苦腥味，口感嫩滑，格外好。

经典猪杂粥，在顺德中心区外的容桂街道，车程十二公里，整条街都是夜宵，门口齐腰高的大锅里已经煮好了浓稠的粥底，我们九点半到拿了一个号，等到了十一点半才开始吃，吃完都已经深夜了。

老板娘黄玉仙大概在十点半左右开着别克轿车从中山的屠宰场拿回了最新鲜的猪杂，瞬间就被包围哄抢，各种猪杂摆放在巨大的铁盘中供食客挑选，大家拿着夹子翻捡挑选的样子绝对是真实版的行尸走肉，太直接太粗暴太血腥，玻璃心的别看，坐着让同伴去冲锋陷阵好了。

猪杂统一六十八一斤，猪杂处理的很干净，简单的腌制，端上一锅粥，按照易熟的次序倒入，粥滚就可以吃了。猪肝、猪脑、猪腰、猪心，猪肠等等都很好吃，刚刚断生的猪杂鲜嫩多汁香脆爽口，带点粥底的甜香，蘸上简单的酱汁，却有最丰富的口感。这里还给每桌免费赠送一碗韭菜猪红汤，深夜熙熙攘攘的小食肆，所有人吃的津津有味。

所有洗、切、调料、拌都是老板娘一个人做的，老板娘气场很足，所有流程快准狠。上粥之前，每桌都会赠送一小煲韭菜猪红，猪血很新鲜很嫩，配上韭菜的特有香气，又鲜又香。然后就是砂锅白粥，先点火沸着，之后服务员会端着老板娘调好的猪杂倒进粥里，粥煮沸后3-4分钟后就可以吃了。

我们四个人总共是3碟子肉，量超级足，肉食主义者的天堂。终于可以吃了，我草草的拍了几张照片后，不管了，赶紧吃吧！对，有调味碟的，看起来比较像酱油加姜丝。我满足的吃了好几口，真的好新鲜啊，而且猪肝就是横切一刀，很大块，吃。起来真的好爽啊。就这样你一碗我一碗，又是吃到撑的一餐，恨自己肚子太不争气了。他家还有铁板猪肝和炒青菜可以点，铁板猪肝想吃的话早点点，不然后面没时间做的。最后结账115块钱，很实惠。

第二天，早早的起床，让早茶开启我们滋味丰富的一天！

每每说到广东美食，早茶绝对是最浓墨重彩的一笔。

早茶，重点却不在茶，而在茶点虾饺、烧麦、肠粉、流沙包、榴莲酥、蒸凤爪、蒸排骨、艇仔粥……光想想就已经让人留下口水了。

我们来到的是香云纱园林酒店，据说这里的早茶很有代表性。

咸蛋菜心粥

广东人吃早茶必点的虾饺，

虾仁巨大鲜弹，好吃。

小蹦砂片，放进粥里吃，有点像麦片的感觉。

金沙流淌的流沙包，强烈推荐！

清晖园，明末状元黄氏所建府邸，后为清进士龙应时购得，现存建筑主要建于清嘉庆年间。

清晖园与佛山梁园、番禺余荫山房、东莞可园为广东四大名园。

园林小品亭、榭、厅、轩、馆、楼、阁、廊、舫等，尽有。窗（玻璃）、灰塑壁画、木雕是特色，正宗岭南味道。

清晖园里面很大，看得出古时候的有钱人就是会玩，精心设计搭配的植物，和精心设计的园林建筑。一步一景，园中有园。

整体逛下来花了两三个小时，其实快走慢走这里想花多久都是可以的，清晖园是几乎每个来顺德旅行的人必需打卡的地方，推荐。

五仙女莅临清晖园，令美景增色不少。

美食第二站，肥光鱼生。

餐厅在连源二路上一个小路口，旁边有个小公园，连招牌都没有，店面很小，门口只有一个"鱼"字，但是这里藏着最最美味的鱼生美食。

菊花鱼生，摆盘很漂亮吧。

美美的鱼肉，新鲜看得到也吃得到！

一鱼四吃的第一吃。

顺德鱼生正确吃法：先将一球鱼生入碗加点生油稍微搅拌加点盐和糖每样配料小菜加一点点，根据喜好调增减拌匀即可吃啦！

鱼生很惊艳，口感很好，没有腥味，切得很薄，骨头细到咽下去也不怕。配料可以根据个人口味自行选择，绿色的是香茅，跟鱼生放一起味道出奇地融合。

一鱼四吃第二吃-椒盐鱼皮。

炒云吞

鱼肠煎蛋

一鱼四吃的第三吃，豉汁蒸鱼腩，椒盐蒸鱼骨，

出来鱼肉不会很咸，又滑又嫩，香。

用鱼头鱼骨，加生菜去煮的粥，一鱼四吃的第四吃。。

原本计划里是要去吃大头华烧鹅的，但是无奈我们实在太饱，完全不想动了，幸好酒店旁边就有一家名气超大的细妹牛杂，不过人真的很多。

我一直是个牛杂爱好者，所以对这家牛杂也是喜爱，牛杂入味软烂，配的辣椒酱也不错，是广东流行的那种偏甜的辣椒酱，来顺德的朋友千万不要错过。

顺德传统小吃-钵仔糕，味道一般般，就是看着好玩。

华盖路步行街上都是李禧记的特产店，同样是李禧记但门面的招牌有的是黑底金字有的是白底红字的，我搞不清楚哪个才最正宗。

顺德俗称蝴蝶为"嘣砂"，始创于清乾隆年间年间，后来"李禧记"改进，成为了广东人民热爱的传统小食，其实带给人们更多的还是一种文化，一种传承。

顺德人对食材很讲究，在烹饪上力求保留食材最原始的鲜味。

松记清水打边炉，清水里面加一点葱、姜，姜丝、葱丝、辣椒圈，加一点点生抽和油，简简单单的一碟蘸料，点了猪肉丸、竹肠、鸡肉、鲫鱼以及一些蔬菜，鸡和鱼都是整只整条的买，因为要保证食材的新鲜都是现杀现吃，坐在大堂就看见厨师抓着一只鸡进去现杀。

服务员严格把握每样食材下锅的时间，时间一到就捞起放在碗碟中，不需要食客费神，只需要享受原汁原味的美味。去掉浓油赤酱蒸煮煎炸，在顺德人眼中，清水打边炉是火锅的最高境界。只需一锅清水，少许姜葱，几片陈皮，极简的做法，秘制的酱料，最能凸显食材本味。

松记靠在小河边，属于居民楼，导航过去就能找到。里面已经坐了好几桌了，我们幸亏提前预定，服务员陆续的给你上调料，有酱油、青椒、姜丝葱花、香油。接着给你一碟他们自己腌的酱菜，有萝卜、木瓜、白菜、黄瓜，生姜，很爽口的开胃小菜。猪肉丸真的很滑，鲫鱼很新鲜，好过瘾。在这里吃饭不用自己动手，服务员会帮你按照顺序来涮，涮的时间都是他们会掌控的，你只需吃吃吃。

顺德区政府大楼，被当地人戏称为"中国白宫"，这是一幢饱受争议的大楼，等着你亲自来探秘。

华盖山栈道，顺德人民聪明的在一座荒山四周搭建起步行栈道，让老百姓可以健身，观景两不误。温馨提示：蚊子超多。

来顺德之前，被"天天向上"隆重介绍的陈村粉深深吸引，平时的我几乎不吃米粉，喜爱的还是面食，对米粉类的食物更多的是停留在过桥米线。而顺德人因地制宜，将米演化出各种形态米粉、河粉、肠粉……

由于时间紧促，也就没了去陈村的念头。早上漫步街头，不经意间发现华盖农贸市场门口有一家"老街肠粉"，进去点上一份，更多的只是为了好奇。

"薄如蝉翼、纯白若雪"，肠粉的精髓自然在于粉，薄爽滑软是顺德人对粉的追求。

我们是最好吃的，

也是最最热爱生活的；

我们和很多同龄人一样在奋斗中忙忙碌碌、案牍劳形，所以旅行是我们我们最好的放松方式。

但我们既不会千金散尽只为一趟梦幻奢华之旅，更不支持为了为了节省不顾安危的穷游。

所以会用最平凡的方式，认真做攻略，比价格，争取努力实现"不被宰，玩得好"的伟大理想！

此次顺德3天2晚，吃行玩，10人共花费3500元，人均只有350元（此费用未加来顺德的大交通费和住宿费）。

旅行，既带我们见识了更大的乾坤，

又让我们在分享旅行的故事中获得快乐，

收获了浓厚的友谊；

愿每一位爱旅行的朋友总有不期而遇的风景，和生生不息的希望，欢迎大家加入"慈溪步走寻常路户外俱乐部"与我们同行！

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