我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为&"ldquo;妙药&"rdquo;和滋补上品。民间亦有&"ldquo;大暑老鸭胜补药&"rdquo;的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。

毛哥老鸭汤的做法-毛哥老鸭汤怎么做？

毛哥老鸭汤的做法

我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为&"ldquo;妙药&"rdquo;和滋补上品。民间亦有&"ldquo;大暑老鸭胜补药&"rdquo;的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。《本草纲目》记载鸭肉具有&"ldquo;鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏&"rdquo;，&"ldquo;主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。&"rdquo;，&"ldquo;毛哥老鸭汤&"rdquo;以其口味纯正、酸香扑鼻、传统滋补、美食养生、民间食疗、大众消费和男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都可食用的特点，赢得了广大消费者的厚爱。

材料：

老鸭1只（鸭龄1年以上）约750克，陈年酸萝卜（即隔年的泡萝卜）100克，泡姜30克，泡椒50克，干老姜10克，大葱10克。调料盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克（猪腿骨熬制而成）。

做法：

1、先将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中汆10分钟左右汆去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。

2、锅内放入色拉油，烧至四成热时，下入姜、葱大火煸香，下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸，下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时，至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料（如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等），也可边吃边喝汤。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。