惠州入秋了，又到了吃打火锅的季节

而生蚝说：

究竟是肥牛太骚，还是肉丸太Q

你们竟然忘了10月是谁的主场！！！

于是，在这个生蚝最肥美的季节

我们带你探寻惠州有名的铁涌生蚝。

铁涌赤岸蚝肥美正当季

想知道在广东哪里可以吃到鲜美的蚝？喜欢吃蚝的内行吃货第一反应肯定是

铁涌赤岸蚝

，其体大肉肥、味道鲜甜、吃起来没有渣，堪称

全粤最爽！

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关于产地

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铁涌赤岸村是个

世代养蚝

的村庄，因依山傍海历来靠半种田半养蚝维生，有超过200年的养蚝史。港口停泊的一排渔船几乎都是为蚝而动。

男人们驾舟从蚝场带回一船又一船成串的生蚝，妇女们则在岸边熟练地挥舞着一种蚝锤，剜出一个个鲜嫩的蚝肉，卖给买家。

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关于养蚝

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为了找到原生态的铁涌赤岸蚝，我们跟随猪仔小海鲜的老板来到赤岸村的蚝场，探秘铁涌赤岸蚝的起源。

经过一代又一代的发展，现在赤岸的村的蚝排规模相当得大，整片海域密密麻麻都是蚝排。其中老板承包的就近100亩。

赤岸蚝所在的海域周边没有污染源，海水水质好、盐分高很适合蚝的生长。这里的蚝全程在海里吊养，吃海中的浮游生物，从不添加任何饲料。

刚打上岸的蚝，剥开壳取出嫩白的蚝肉，送入口中，味蕾传来的感觉让你直叹：这是大自然最无私的馈赠！

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关于生吃蚝

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铁涌赤岸蚝怎么吃最好？当然是现开现吃啦！这可不是人人都有的机会哦，这次就先由我们带你体验一把吧

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1：生蚝现收现开

吃生蚝最好的时候就是刚捞上来的时候，最新鲜、汁水最多。刚开出来的肥美生蚝，就连怕吃生的人都要被诱惑几秒。

2：海水洗生蚝

开出来的生蚝只需要在海水里洗一洗就可以吃了。蚝排离港远，所以海水清，盐分高，在海水里洗一洗相当沾了盐。

3：沾芥末酱油生吃

想要提提味的可以沾上芥末酱油吃，一点点就够啦，毕竟是老天爷赏赐的礼物，原汁原味就超好吃的！

吃喝惠州X

猪仔小海鲜

独家福利

“土蚝”福利

全场“

蚝品”

6.9折

4.9元

限时抢购

产品折扣仅限生蚝类产品

仅限中午使用

不可与其他优惠同享

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火锅生蚝蚝肉

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生蚝煎蛋（

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蒜蓉蒸赤岸蚝（

原价78

每桌限使用一张，可全天使用

需要提前加客服号或者电话预约

锅底茶位除外，

不可与其他优惠同享

蚝爽火锅山珍海味一锅熟

想吃铁涌赤岸蚝的吃货们不用特地跑去惠东，去猪仔小海鲜就可以啦！这里的

生蚝每天从赤岸村新鲜运到

。是经得起火锅原味考验的靓

“蚝”！

新鲜的铁涌赤岸蚝具有

嫩、爽、甜、无腥

的特点，是以只要一锅简单的粥底火锅就足以发挥它的美味。

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最“蚝”吃法

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吃生蚝火锅，切记一定要把握好时间，不然蚝的汁水就会在煮的过程中流失，越煮越小，最后可能都找不到它。

心急吃法

心机的吃货可以在火锅保持沸腾状态时将生蚝放入，

只需15秒！

等生蚝的

裙边卷曲即可

开吃！切记算好时间，否则蚝就缩水了。

耐心吃法

耐心的吃货可以等锅底沸腾后，转为最小火，将生蚝放入

煨1.5分钟

左右，这样煮能最大限度减少蚝的汁水流出，煮出来的蚝

特别肥厚

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最“蚝”拍档

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铁涌生蚝得天独厚，能与它一起下火锅，不辜负它美味的自然也是“大咖”！这边推荐以下三款

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生蚝火锅最佳搭档

清远乌脚鸡

云南松茸

蚝与花蟹鲜上加鲜，加入清远乌脚鸡使味道醇厚，再配上一点云南松茸，个中滋味无与伦比。

像这样将山珍海味共冶一炉，完全是冷空气中的一剂强心剂！

吃得差不多了再加碗粥进去

煮锅海鲜粥喝，别提有多

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最“蚝”蘸料

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铁涌生蚝本就没什么腥味，又是当天新鲜运到的，滚熟后，蘸上葱头酱油，一口闷一个真的超级超级满足！！

不过比起葱头油，小编还是觉得

芥末才是生蚝的灵魂伴侣

。比起葱头酱油比较单纯的咸味，芥末酱油吃起来要有层次得多。

蚝爽12式花式吃蚝

火锅虽好，但是花心的吃货们肯定不满足只有这一种吃法。同为吃货的老板深谙此道，特地研发出了“蚝爽”12式吃法，满足吃货们的胃。

-金银蒜煀生蚝-

金银蒜是指炸过的蒜和生蒜，两种蒜和铁涌生蚝一锅煀了，得到的结果就是飘满整个屋子的蒜香味和嘴角留下的口水。

自家养的

肥美生蚝，伴着蒜蓉配着米饭，简直了！原本想要开始戒碳水的小编，看着这锅生蚝就没忍住破戒了~

-姜葱丝焗生蚝-

姜葱乃是提味，爆香的圣品，将肥美的蚝肉与姜葱丝一起焗过后，端上来那一刻香气逼人。

焗得微焦的蚝肉超级诱人，和被炸的焦香金黄的姜丝一起吃最够味。

-酸辣汁浸蚝王-

可遇不可求的菜！用的是生长期在

四年以上蚝王

，格外鲜甜甘美，要吃

需要提前跟老板咨询预订哦！

用高汤与多种辣椒特制的酸辣煨制，保留了原有鲜味，同时又特别开胃，最适合作头盘！

-金丝脆炸生蚝-

好评率超高的金丝炸生蚝，外层酥香，内里鲜嫩，吃起来特别有层次感。

新鲜的生蚝，即使炸过以后也能保持那份鲜甜，让人一个接一个吃得停不下来。

-油豆腐土芹焖生蚝-

与前几道相比，这道稍微有点“土”，是传统客家菜的搭配，却意外地适合适。最重要的是这道闷生蚝其他地方吃！不！到！

-芥末炒生蚝-

就像前面说得，芥末与生蚝其实是一对黄金搭档呢！与洋葱辣椒一起爆炒过后的生蚝

吃起来皮酥里嫩，比烤的口感更嫩更脆~

吸满芡汁的生蚝看着就格外诱人，一口咬下去，微辣而甘甜的滋味叫人难忘。

店里有个“臭臭煲”人气爆棚

尽管铁涌赤岸生蚝名声在外，但店里还是有道“臭气熏天的菜”，人气几乎要盖过它，那就是——金枕榴莲鸡煲！

-金枕榴莲鸡煲-

做鸡煲用的榴莲是老板娘每天特地去采买的，

熟到爆壳的金枕榴莲

。“味道”尤其足！手撕榴莲的“凶残”场面要让榴莲控们high爆！

每煲鸡煲都放进了一整只榴莲，差不多有

一斤榴莲肉

，所以汤里没加什么其他调味，便超级浓稠。胃小的，光吃榴莲都可以饱了！

营养的榴莲与滋补的

清远乌脚鸡

，味道无缝衔接。在降温的日子里，舀上一碗榴莲鸡汤，

浓香绵滑的汤底，滑嫩入味的鸡肉，好吃到语无伦次！

来这里最紧要是“吃餐劲的”

有一个只务正业的的老板，比起店里的花样美食，店里的环境就相当随意了！只有影迷老板布置的满墙老港风情画报和电影海报相当惹眼。

bytheway！店里养了只完全不怕人的黑白花猫——妞妞！从小胖猫圆滚滚的身材就可以get到她在这里伙食有多好了，感觉又是人不如猫系列~

吃铁涌赤岸蚝

认准这家店

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猪仔小海鲜

地址：

惠城区新岗北二路旺岗路6-2号

电话：

13531709919

营业时间：

10:00-14:00

17:00-21:00

客服微信号请添加

广告/猪仔小海鲜

文案/奶茶

摄影/俊臣

法律支持

林志浩巫润隆律师广东惠泰律师事务所

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