6道简单美味的快手下饭菜,新手不再害怕下厨了;有了这个,不管是待客、下酒还是下饭,包你煮的饭菜让人人都竖起大拇指,还不会做饭的新手们从这里开始学吧~
蒜蓉苋菜
食材:
250g苋菜、适量油、适量盐、5瓣大蒜、1小勺海天黄豆酱、少许醋
做法:
1)苋菜,盐水中浸泡15分钟,去掉老的梗,洗净备用。
2)大蒜5瓣切成蒜沫儿。
3)锅内放油,油热后放入苋菜,大火,快速翻炒。
4)加入一勺海天黄豆酱,少许盐(也可不加),待菜软后,加蒜沫儿。
5)炒匀后,加少许醋出锅。
家庭版新疆大盘鸡
食材:
1250g仔鸡、2个土豆、1个西红柿、2个青红椒、1个胡萝卜、4朵香菇、500g面条、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量老抽、适量豆瓣酱、适量香菜、适量姜、适量蒜、适量辣椒、适量八角、适量桂皮、适量花椒、适量孜然粉、适量鸡精、适量醋
做法:
1)准备好食材
2)仔鸡去杂质洗净,切大块
3)香菇用水发好,洗净切块,土豆,胡萝卜,番茄,青红椒都洗净切块
4)把鸡块用开水烫一分钟捞出
5)花椒放油里,小火炸出香味,捞去花椒
6)放入姜,蒜,八角,桂皮,辣椒炒出香味
7)放入鸡块,炒5分钟
8)加一碗料酒
9)加适量清水,糖,老抽,醋
10)大火煮开,小火20分钟
11)放下香菇,土豆,胡萝卜,番茄
12)加2调羹豆瓣酱,加孜然粉,大火煮开,中小火炖至土豆八分熟
13)加盐,煮5分钟
14)放入青红椒煮2分钟
15)放些鸡精煸匀,撒些香菜即可
16)另外准备些宽面条
17)下好面条
18)面条码上大盘鸡,就OK了!
话梅排骨
食材:
500g小排、适量油、2勺盐、1勺糖、5颗话梅、适量葱、适量姜、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1个八角
做法:
1)选择块比较小的排骨,清理干净后,用清水浸泡15分钟,水里放半杯料酒,然后用水冲洗干净
2)锅里烧水,把排骨下锅焯一焯,捞出备用
3)葱姜切片
4)炒锅里放一勺油小火加热,润一下锅,把多余的油倒出来,锅里几乎没有油了,把排骨倒进去翻炒一下
5)倒入一点料酒,放葱姜,加适量老抽上色,翻炒均匀后,倒入适量开水
6)加入一个八角,倒入一勺醋
7)大火烧开转小火
8)将话梅去除包装,清洗一下
9)然后放入排骨中一起炖
10)等排骨炖至八成熟时,加入适量盐和一小勺糖调味
11)翻炒几下,转大火收干汁即可
干锅香辣虾
食材:
400g海虾、200g土豆、5g辣椒、2小勺盐、适量油、2小勺淀粉、1小勺辣椒酱、10g葱、10g姜、5g花椒、10g香菜、1小勺料酒
做法:
1)虾清洗干净,剪去虾须
2)用针挑去沙线,用料酒和盐腌制
3)土豆洗净去皮
4)切成条状,粗细就和小指那样就可以了
5)土豆条沾适量淀粉,入锅炸制一下,炸到金黄即可捞出沥油
6)腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉
7)平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅
8)干红辣椒切碎,葱姜切碎
9)锅里放少量油,放入辣椒、花椒和葱姜爆香,然后放入土豆翻炒
10)放入煎好的虾
11)放适量辣椒酱煸炒几下,翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅
马蹄炒猪肝
食材:
150g猪肝、200g马蹄、15g青红椒、10g蒜瓣、10g葱、2g盐、1ml酱油、3ml蚝油、1g胡椒粉、1g味精、8ml米酒、15g红椒
做法:
1)青红椒顶刀切。
2)蒜瓣切碎。
3)葱切成葱段。
4)马蹄去皮切成稍厚的片。
5)猪肝切成薄片。
6)切好的猪肝置碗中。加酱油、蚝油、味精、盐、米酒抓匀腌制一下。
7)炒锅热油,倒入猪肝大火爆炒断生盛出。
8)洗锅重新热油,倒入青红椒、蒜碎加少许盐炒熟。
9)加马蹄片同炒。
10)加炒熟的猪肝炒匀。
11)撒葱段、胡椒粉翻炒均匀出锅即可。
香菇木耳母鸡砂锅煲
食材:
半只母鸡、100g香菇、100g黑木耳、适量盐、适量料酒、适量姜、适量葱
做法:
1)准备食材
2)母鸡去杂质洗净,把鸡内脏洗净,用清水浸泡
3)香菇洗净,泡发好切片,黑木耳泡发好,撕小朵
4)取砂锅,放入母鸡
5)加满清水,姜片,葱结,料酒
6)大火煮开5分钟,撇去浮沫,用小火炖40分钟
7)放下鸡内脏大火煮开,小火20分钟
8)放下香菇
9)放下黑木耳
10)大火煮开,小火10分钟
11)放点盐,煮3分钟
12)撇去一些鸡油,捞去葱结,撒些葱花即可
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