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猪肝中富含维生素A，适当吃猪肝可以减少眼部疾病。猪肝中也含有一定量的维生素C，硒元素等抗氧化剂，能够抑制癌细胞生长，清除自由基，对抗疲劳。

猪肝最显著的功效就是补血，它富含蛋白质、铁、磷、卵磷脂等营养元素，为机体造血提供了必需原料。。

猪肝主要是猪的肝脏，除了补血还含有丰富的营养物质。含有丰富的铁，尤其是“血红素铁”，比肉类中的铁含量高，都行而且吸收利用率也高。可以帮助女性及婴幼儿补铁防止缺铁性贫血。

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