关于腊月二十五磨豆腐的习俗，传说是因为灶王爷上天后，各家各户为了防备玉帝再派人下界查访，吃豆腐以示清苦，从而躲过玉帝的惩罚。“豆腐”是“都福”的谐音，也表达了人们对新年的祈福啦。今天就来看看这些豆腐的家常美味做法吧！好吃又下饭，越吃越上瘾！新手必会哦～

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金针菇炖豆腐

图文|

宸·羽

油豆腐

300g

金针菇

150g

板筋肉

120g

西红柿

小洋葱粒

胡椒粉

1.准备食材：油豆腐、金针菇、蒜苗、板筋肉、西红柿。

2.将油豆腐、金针菇、蒜苗洗净切好。

3.肉切块、西红柿切粒。

4.再准备葱粒、蒜末。

5.砂锅烧热下油，放入猪肉翻炒。

6.再放入葱蒜末炒香。

7.放入番茄炒出汁水。

8.放入青蒜炒至变色。

9.金针菇加入适量的水。

10.再放入油豆腐炖开。

11.盖上盖转小火炖，锅面上架只筷子，可以防扑锅。

12.十分钟后，加入盐、胡椒粉、酱油、蚝油、鸡精调味。

13.最后放入泡椒，葱花，再淋入香油炖开出锅。

14.成品。

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肉末炖嫩豆腐

图文|

米拉Miira

嫩豆腐

红油豆瓣酱

1.一块瘦肉洗净备用。

2.一块嫩豆腐备用。

3.瘦肉剁成肉末。

4.嫩豆腐切小块。

5.淀粉加水调成芡汁。

6.锅中入油放入肉末煸炒，放入豆瓣酱炒香。

7.放入蚝油，酱油，淀粉汁炒至起糊。

8.放入嫩豆腐块。

9.炖至入味即可。

10.加盐和葱花就可以出锅啦。

11.成品图。

12.成品图。

小窍门：

家常炖菜，美味又下饭哦！祝您生活愉快！

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皮蛋拌豆腐

图文|

阳光明媚99

松花蛋

内酯豆腐

150克

15克

10克

10克

红辣椒

15克

30克

芝麻油

蒸鱼酱油

15克

1.姜去皮，香菜清洗干净备用。

2.松花蛋分切成四瓣摆放在盘子周围，豆腐切块放置盘中间。

3.先来调个料汁，把蒜捣成泥，姜切碎末，香菜切碎放入小碗里，加入米醋。

4.加入生抽。

5.加入蒸鱼酱油。

6.加入芝麻油，搅拌均匀，调料汁就做好了。

7.把调料汁淋入盘中，撒入切好的辣椒圈即可。

8.成品图。

9.酸香味美，清淡可口!

小窍门：

松花蛋又称皮蛋，调料汁里无需放盐，加入米醋可以中和松花蛋的碱性。成品酸香味美，清淡可口。内脂豆腐底部四角处切开一个小口，使空气进入倒扣在盘中可以轻松的脱模。

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鱼香豆腐

图文|

Meggy跳舞的苹果

猪绞肉

80克

水发黑木耳

豆瓣辣酱

龙门米醋

15克

15克

10克

白胡椒粉

15克

植物油

1.豆腐、猪绞肉、水发黑木耳、青蒜准备好。

2.主要调料准备好：小碗中入淀粉、盐、白糖、白胡椒粉，酱油、龙门米醋、豆瓣辣酱、大蒜瓣。

3.豆腐切2公分左右的块，青蒜切末。

4.用酱油、米醋、适量凉水调成淀粉浆备用，大蒜剁末。

5.炒锅加热，倒入适量植物油，油温3、4成热时，转小火，将一勺豆瓣辣酱入锅中煸炒出红油，于倒入大蒜末同炒。

6.将猪绞肉倒入锅中，小火，迅速划散成颗粒状，煸炒变色。

7.将黑木耳倒锅中翻炒几下，再倒少许水增加汤汁。

8.将豆腐块倒入锅中，用铲子轻轻推动，使豆腐全部浸在汤汁中，转中火，咕嘟两分钟，豆腐充分入味。

9.将酱油米醋淀粉浆重新搅拌均匀，淋入锅中。

10.用铲子轻轻推动，使汤汁变粘稠、有光泽时，将青蒜末倒入汤中，关水，用余温将青蒜变色即可出锅。

11.豆腐做出新花样，比鱼香肉丝还抢手。

小窍门：

1、鱼香汁的比例没有太固定，要根据菜料量、个人口味来调整，酱油不宜太重，口感咸中带甜，略带一点酸味，而龙门米醋口感清新，色泽清澈，豆腐裹着略浓稠的汤汁后，酸甜咸鲜，口味复合，层层递近，开胃下饭。

2、用鱼香汁还可以做出鱼香肉丝、鱼肉土豆丝、鱼肉猪肝等多种菜肴。

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浇汁煎焖豆腐

图文|

泽瑞妈妈

北豆腐

350克

1茶匙

30克

2茶匙

1茶匙

1/2茶匙

白胡椒粉

1.准备食材，北豆腐、剁椒、葱蒜等。

2.大蒜、香葱切成末备用。

3.好的蒜末、葱末、白糖、蚝油、生抽、剁椒、胡椒粉、鸡粉等食材一起放入碗中，加入少许清水搅拌均匀料汁备用。

4.备好料汁后来处理豆腐，北豆腐切半厘米后的大片。

5.切好的豆腐沾上一层干淀粉。

6.鸡蛋放入碗中打散，沾好淀粉的豆腐裹上一层蛋液。（切好的豆腐先沾上淀粉，再裹上蛋液，这样处理的豆腐不容易碎，煎出来的颜色也更加金黄焦酥）

7.裹好蛋液的豆腐放入煎锅，中小火煎制。

8.煎至两面金黄，裹了蛋液的豆腐煎至金黄，直接淋入（步骤3）中调好的碗汁。

9.烧沸后，改中小火焖几分钟，让料汁充分渗到豆腐中。

10.焖至汤汁减少，豆腐微微塌软后，改中火收汁，把汤汁基本收尽即可。

小窍门：

1、豆腐先沾淀粉、在裹蛋液，煎至过程中不容易碎，煎出来颜色更漂亮，再有就是淀粉会在烧焖的过程糊化，能起到一定勾芡作用。

2、豆腐淋入碗汁后，一定要改小火焖几分钟，让味道充分渗到豆腐中去，才能达到软糯多汁的口感。

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