马上要进入夏天了，宵夜烧烤摊的生意又会是一年以来最好的季节，吃点烤串，喝点小酒，非常惬意，不过笔者去烧烤摊几乎都不吃烤串，可能像笔者这么奇葩的顾客特别少，老板对我印象特别深刻，所以只要我往烧烤摊前一站，没等我开口，老板就马上对后面的小弟喊，来一打蒜蓉烤生蚝，因为我去这些烧烤摊都只吃蒜蓉烤生蚝，所以老板太了解我这种奇葩顾客了，虽然不吃烧烤，但是很多烧烤摊子的蒜蓉烤生蚝都吃过，唯独对其中一家情有独钟，因为这家蒜蓉烤生蚝，烤出来的生蚝不仅没腥味，而且蒜香味四溢，真的非常能逼人咽口水。

所以笔者很经常会关顾这家店的生意，而且经常会带很多朋友过去，自然跟老板就非常熟悉，时间长了聊天多了，老板就慢慢把他们家烤生蚝的秘诀教给我，他说蒜蓉烤生蚝，这一步10个人做9个错，难怪腥味重，没香味，难入口，老板指的这一步就是在制作蒜蓉酱的时候，因为生蚝本身的味道是有一股非常特殊突出的腥鲜味，当这种特殊的味道遇到蒜蓉酱的时候，就能综合出一股非常诱人的美味，所以

蒜蓉烤生蚝的秘诀全在做蒜蓉酱这一步上，做对了烤出来的生蚝从大老远都能闻到那股香味

，现在笔者就经常自己在家用烤箱来做蒜蓉烤生蚝，下面笔者把这种烤生蚝的秘诀给大家分享下。

【蒜蓉烤生蚝的做法】

食材：生蚝13个，蒜头3个，蚝油半勺，白砂糖1勺，生抽半勺，食用油4勺，葱2课；

制作步骤：

1、先处理生蚝，刚买回来的生蚝都超级脏，外面裹着全是泥土，当然有时候也能买到冲洗过的，不过无论如何拿回来都要用刷子刷干净生蚝，接着就是进入一个非常烦人的步骤，撬生蚝的壳，这一步需要有一定技巧，蛮力可是不行的，用专门撬生蚝的小刀，用力的从生蚝扇形的一头找个地方捅进去，接着靠生蚝壳的上边缘搅动几下，就自然张开了，然后再用清水冲洗下备用即可；

2、接着就是制作蒜蓉酱，这可是非常关键的一步，因为蒜蓉烤生蚝，秘诀全在这一步，做对了不仅没腥味，香味四溢超好吃，做错了那就腥味重，没香味，难入口，所以无论如何要学好做蒜蓉酱，而且这蒜蓉酱都可以用在蒜蓉菜系上，方法也很简单，但是需要知道其中的秘诀，只需要把蒜头全部剥子去外衣，然后把蒜子冲洗干净沥干水分，放入料理机里打碎，尽量碎点没关系，当然你刀工好也可以剁碎，接着锅烧热，加入食用油，下入三分之二银蒜蓉，也就是生的蒜蓉，三分之一留着备用，关中小火慢慢翻炒，炒至变色，成金黄色即可，这就是所谓的金蒜蓉，

接下来的一步就是本次蒜蓉烤生蚝的秘诀了，把炒熟的三分之二金蒜蓉和原来三分之一的银蒜蓉混合，加入蚝油半勺，白砂糖1勺，生抽半勺搅拌均匀，非常正宗的秘制蒜蓉酱就制作完成了

3、蒜蓉酱制作好之后，就可以把生蚝摆放到烤盘上，然后蒜蓉酱均匀的分配到每个生蚝的面面上，撒上葱花即可，此时就可以开始预热烤箱了，预热个10分钟左右；

4、预热好之后就可以开始烤蒜蓉生蚝了，把烤盘放进烤箱，至于烤多久可以根据个人喜欢的口感来决定，喜欢Q弹点的就多烤一会，喜欢鲜嫩点的就少烤一会，我一般喜欢熟透点Q弹，所以烤了8分钟左右，端出烤箱的时候真的能馋哭好多人，浓浓的蒜香味四溢，真的超好吃，只有喜欢吃蒜蓉烤生蚝的小伙伴才知道它的美味。

以上就是笔者从老板那学的蒜蓉烤生蚝的方法，不过他们是用碳烤，笔者用烤箱，其实都一样，只需要做好蒜蓉酱这一步怎么烤都好吃，为什么说这一步10个人做9个错，因为

很多人在做蒜蓉酱的时候都是把蒜末全部放下去炒熟变成金蒜蓉，这样烤出来的生蚝腥味重，蒜香味也不够，原因是少了银蒜蓉，去腥需要银蒜蓉才能更去腥，而且只有金银蒜蓉的搭配才能激发香味，当然也有人是金银蒜各一半，这样又导致银蒜味太重太辣，一样也不正宗，只有2:1的比例调出来的蒜蓉烤生蚝才能做到，不仅没腥味，而且蒜香味四溢

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