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猪肝是指猪肝。肝脏是动物储存营养和解毒的重要器官。它营养丰富，是补血的最佳产品之一。它具有养肝明目、养血养生的作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲症、红眼病、水肿、脚气等疾病。

1.高血压、冠心病患者应少吃猪肝。

猪的胆固醇较高。如果一次吃太多，就会摄入更多的胆固醇，导致动脉硬化，加重心血管疾病。因此，高血压、冠心病患者应少吃猪肝。

2.不建议和维生素c一起吃。

维生素C很容易被氧化破坏，尤其是遇到一些微量元素的时候。猪肝中铜含量高，能与维生素C结合，使维生素C失去原有功能。因此，吃猪肝不能同时服用维生素C。

3.食用猪肝时不要服用酶制剂。

常见的酶制剂包括胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶、多酶片等。猪肝中的铜会与酶蛋白和氨基酸分子的酸性基因形成沉淀，从而影响药效。

猪肝的常见做法包括：

猪肝泥

原材料：

50克肝脏。香油、酱油、精盐各1克。

生产方法

1.猪肝洗净，横切，去掉筋膜和脂肪，放在切菜板上，用刀轻轻剁成泥。

2.将肝脏放入碗中，加入香油、酱油、精盐拌匀，放入笼中蒸20-30分钟。

番茄猪肝汤

配料：番茄、猪肝、金针菇、黑木耳。

辅料：姜、葱、油、盐、胡椒粉、番茄酱。

1.从番茄底部插入一根筷子。最好选择不锈钢筷子。如果没有，木筷子应该浸泡一个小时。打开煤气炉，点火，在上面烤西红柿；

2.番茄很快就出现了裂痕，翻动一下继续烧;不出一分钟，烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了;

3.将番茄洗净后去皮，将去皮的番茄切成小丁;

4.将切好的猪肝加入盐，白胡椒，料酒，生抽，生粉，

5.搅拌均匀后腌制五分钟;

6.在烧热的锅中倒入少许油，加入姜末和大葱末煸炒;

7.煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;

8.加入番茄酱继续煸炒，.再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的汁;

9.待番茄汤煮开后加入金针菇;

10.再加入黑木耳丝，煮上五分钟;

11.五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐，胡椒等调料，就可以关火了;

12.成入碗中后加点小葱点缀

还有一些其他的日常猪肝菜，比如有爆炒猪肝、青椒猪肝、五香猪肝、盐水猪肝、酱爆猪肝等。

那么多可以用猪肝做成的家常菜，大家可以根据自己的口味来选合适的烹饪方法就行了，另外注意事项以及禁忌人群也应该注意哦。

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