原来四川的这些面也这么有特色！

老板，来二两面！

这是很多四川人早上的日常

说到吃面

很多人都觉得这是北方的特色

但是在我大四川

人们对面的热情无法阻挡

甚至可以

早中晚三餐都吃面

这20种四川特色面

有你从小吃到大的那一碗吗？

哪一碗是你的最爱？

1、成都牛王庙怪味面

怪味面不得不说的是它的汤，汤汁由

猪骨肉以及海米、墨鱼、扇贝、鱿鱼等海鲜一起放入鸡汤内炖制而成，

由多种说不出来的香味而得名。

汤汁“浓郁”，面条“筋道”

，“.又麻又辣又甜，还带点酸味，吃起来百味交陈，怪味面重点全在调料上。

2、成都罗马广场勾魂面

相传在清朝顺治时期，自贡以为盐贩把

肉掉进了盐堆里

后来买家来买盐，在盐堆里发现了猪肉，贩子觉得丢掉太可惜，于是就把肉宰成肉沫，做了一锅面条，结果

香味四溢，勾魂面也就诞生了。

勾魂面顾名思义就是好吃到把你的魂都勾走。它用

腌肉做绍，面干味浓，根根香滑，入口留香。

3、崇州羊马镇查渣面

据说查渣面是由羊马镇查淑芳大娘创制。查淑芳把卖不完的抄手心用油爆炒，第二天拿来做面臊子。臊子

又细又香脆，形状像渣渣

味道却特别鲜美。

查渣面之所以闻名遐迩，不仅仅在于它独特殊的名称，它的

色、香、味

也很独特。

4、邛崃奶汤面

奶汤面因

面汤如奶

而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变白咸了奶状。

汤色微黄

似奶，

味道鲜美

用这种奶糖煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子，吃起来非常可口。

5、宜宾燃面

燃面是宜宾地区最具特色的传统小吃之一。旧称油条面，因其

面油重无水

，一点就燃，所以叫燃面。

面条煮熟捞起甩干，再以宜宾碎米芽菜、小磨香油、金条辣椒

核桃、花生和其他香料作辅料，非常好吃。

6、资中兔子面

新鲜的兔肉、独特的做法

、配上

当地特有的挂面

，让无数品尝过的人流连忘返，更让无数在外的资州游子魂绕梦牵......

兔子面是资中最有名字的小吃之一。煮好的水面，配上调料以及熬好的

，浇上做好的

美味兔肉臊子

，就成了一碗独具特色的兔子面，选用的兔子肉绝对是资中

农家兔

，肉嫩而且香。

7、广元蒸凉面

广元蒸凉面又称

广元凉面

，只产于广元本市及其周边相邻几个县镇，超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似，广元凉面口感

滑腻爽口，清凉宜人。

凉面用大米做成，

很有嚼劲

配上特制酱料，川味十足，

酸、甜、麻、辣、香，

五味一体。

滑腻爽口，

味道浓久。

8、阆中牛肉凉面

阆中的凉面是独一无二的。它的显著特点就是：凉面要淋热的牛肉臊子，是一种热的凉面，所以也有人叫

“热凉面

凉面淋上麻辣可口的

热牛肉臊子，热而不烫，温而不凉，麻辣鲜香，吃了之后余味悠长。

9、华兴煎蛋面

用铜锅煮面，用铜鼎吊汤，用铜勺煎蛋，用铜瓢炒料……这碗看似普通的面，却让很多人

魂思梦牵，日思夜想。

10、成都泡椒鸡杂面

喜欢吃

的朋友真的有口福。鸡杂面制作原料主要有鸡胗、鸡肝等。

面条筋道，味道香辣。

个人比较喜欢朋朋中江面里面的鸡杂面。够味。

11、雅安荥经

挞挞面

挞挞面是雅安独有的美食。面是

纯手工现吃现做

。将事先准备的面团在案板上揉、挞，最考验师傅的力度和手艺，必须要按套路，才能拉扯出纯正的挞挞面。一般有

牛肉、大肉、杂酱、三鲜等口味。

12、叙永豆汤面

面汤用

猪大骨熬制

而成，面条下锅用开水煮。然后装入汤碗，舀上一勺肉末盖在面上，再舀一勺豌豆盖在绍面上。

味道鲜美、利汤爽口、味美悠长

13、广汉全蛋金丝面

面条用上等面粉、鸡蛋和微量苏打搅匀，手工擀薄切细而成，面条切得非常的细，像丝线一般。以原汤冲调料，放臊子，再倒点芝麻油，

十里飘香

细软柔滑。

14、武胜猪肝面

武胜猪肝面是武胜县飞龙镇段式祖传秘方。面条

色泽亮丽，口感细腻，

补气、补血、明目等

功效。

15、内江牛肉面

面条细滑、牛肉香、麻辣味浓

，素有

“巴蜀小吃之首”

的美誉。宽汤红油、牛肉臊子烧得入口即化，汤中还会别出心裁添加韭黄调味，内江牛肉面独到之处就在于此。

16、内江炝锅面

内江炝锅面，属于

中华名小吃之一

。内江炝锅面是用内江特有的碱水棒棒面辅以哨子，高汤，黄花，木耳等制成，是

只有内江才有的美食

，特别是北街的两家面馆制作的

最为正宗。

17、四川名小吃甜水面

甜水面是四川风味小吃中的

“男子汉”

粗壮的面条

，具有

硬朗、坚韧

的风格，一上嘴就能感觉它的力度。

面条有

筷子那么粗

，入口

有嚼劲

，还有花生碎和花椒的香味，整个

口感很脆

，因为重用复制酱油口味回甜而得名。入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味在嘴里停留很久。

18、四川风味鸡丝凉面

鸡丝凉面，

面条松软，鲜香爽口，面条煮熟

捞出扇凉，再配上特制调料，味清爽利口。很适合夏季。

历史悠久的鸡丝凉面，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。鸡丝凉面的特点是多味调合，

清爽利口，面条有筋力

19、四川特色生椒牛肉面

生椒牛肉面是成都很多面馆的主打面。它的辣不是像油辣椒那种油香的辣，而是生辣椒的

生猛和清香！

啥子二荆条，小米椒，

双辣合璧，辣出天际

。你闻到这碗面，都会冒汗！吃起来，辣得难以抗拒，还带着青椒的清香。

20、风靡四川的铺盖面

铺盖面通常是在揉着比较硬的面团上，通过两只手掌的夹、扯等动作，从面团上拽

下巴掌大小的面片

，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。

出锅后，配以传统的

麻辣牛肉汤

鸡杂汤等，口感有肉感而不硬

糟了，越看越饿

走，楼下去吃碗面！

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