作为一个吃货，每当想起章鱼小丸子、轰炸大鱿鱼、咖喱花枝丸、芥末章鱼......啊！口水就忍不住流出来。

但是要问起原材料，提到章鱼、鱿鱼、墨鱼、八爪鱼、乌贼、花枝、小管……就不太确定了~

今天就来聊聊这些怎么也分不清的海洋生物。

鱿鱼、墨鱼、章鱼，谁是谁？

正如《水浒传》中的“阮氏三兄弟”一样，章鱼、鱿鱼、墨鱼也是名副其实的“软式三兄弟”。它们本是一家人，就连标志性的“大长腿”也是家族基因。从动物学角度来分，这哥仨都是

软体动物门-头足纲

下的生物。

虽然名字中都带有“鱼”字，严格来说这三位都属于贝类，和扇贝、鲍鱼、海螺等都是亲戚。

之所以外观差别这么大，是因为在漫长的演化过程中，它们的祖先不满足于贝壳狭小的活动空间，经常主动出击掠取高营养食物，久而久之贝壳就转化为身体内部的骨头了

如何分辨三兄弟呢？（敲重点！）

附上鱿鱼、墨鱼、章鱼的写实版和简画版（竖向）：

三兄弟怎么做才好吃呢？

“鱿鱼”又称“枪乌贼”，这个大家族成员众多，每一种又有好几个别名，每一种的吃法也不尽相同。

全世界各地都在吃鱿鱼，做法也是五花八门，凝聚了各地的饮食文化：

铁板鱿鱼/碳烤鱿鱼

法式香煎鱿鱼

白灼籽乌（小鱿鱼）拼金钩虾

海边的渔民出海捕鱼，将活蹦乱跳的小鱿鱼腌在酱油中，船一靠岸，就拿来下饭。鱿鱼晒干之后鲜香味更为浓郁，一缕一缕撕着吃，根本停不下来。

鱿鱼丝

怎样挑选新鲜的鱿鱼？

一般来讲，鱿鱼大多都是冰鲜的，挑选难度不亚于挑选口红色号。

选鱿鱼首先要

看色泽

：鱿鱼的肉自身是比较浅的淡褐色，有光泽，制成鱿鱼丝也是淡褐色的。如果看到纯白色的，就要小心是不是用漂白剂漂白过。

其次要

看软硬度

：新鲜鱿鱼很柔软，不僵硬，有点微湿

看肉质

：优质

鱿鱼体形完好坚实，肉肥厚，半透明，背部不红

‍‍‍‍

吃1口鱿鱼等于吃40口肥肉？

在我的记忆里这句话至少流传10年了，但是事实真的如此吗？

美国农业部数据显示，每100克鲜鱿鱼含胆固醇233毫克，而100克肥猪肉含胆固醇109毫克。

鱿鱼的胆固醇含量确实高于肥肉，但是并没有40倍那么大的差异。

每100克肥肉的脂肪含量为88.6克，而鱿鱼的脂肪含仅

为4.6克。

同时，肥肉的蛋白质含量为2.4%，而鱿鱼高达17%。鱿鱼富含

矿物质（钙、锌、硒等）。

所以只要不吃过量，鱿鱼还是一个健康食品。

的小名叫”

“，通常有

十只腕足，左右对称，二长八短

，体内还有一个墨囊，当遇到天敌时，性感乌贼在线喷墨，敌人眼前一黑，它便趁机逃之夭夭。

三兄弟中，墨鱼体内的骨头是最大最硬的，名叫海螵蛸，是一块石灰质的硬骨，它把墨鱼的身子撑的扁平宽大，因此想识别墨鱼，找那个最像袋子的就对了。

别看墨鱼外表蠢萌蠢萌的，在海里可是很凶猛的肉食动物，吃东西只吃活体，是天生的猎手，如果群体密度太高或太饥饿，彼此还会互相残杀、相互吞食。

墨鱼汁自带染色技能，适合用作改变菜肴风格的酱汁。比如

墨鱼水饺，墨鱼披萨

，墨鱼汁意面，还有西班牙的墨鱼海鲜饭。

瑶柱墨鱼汁饭

在台湾，墨鱼被称为

。据说“花”是特指

虎斑乌贼

身上的纹路，“枝”则形容墨鱼在水中花枝招展的模样。

火锅花枝丸

八条长短相同的腕足

，所以也被叫做“

八爪鱼

”。章鱼被认为是最聪明的无脊椎动物，

不知道大家还记不记得世界杯时候的网红”章鱼

保罗“，当年可是牵动着无数足球迷们的心呐。

章鱼有一个特别的萌点：容器狂热爱好者。就和家里的猫喜欢钻纸盒一样，章鱼极爱藏身于一切能把自己完全缩进去的器皿中，海边的渔民就将空罐埋入海中，拿出来时便能不费吹灰之力地收获满满的章鱼。

（听起来很简单，感觉要发家致富）

章鱼没有骨骼，全靠肌纤维和结缔组织支撑身体，

胶原蛋白含量很高

（这是小编最喜欢的吃法——

芥末章鱼

很多地方都有生吃章鱼的料理。

国内海边猛士多，有时候在短视频中看到生吃章鱼蘸酱油的视频，都要默默敬佩一声“好汉”；

日料里用芥末调味，是一道极好的下酒小菜，一口章鱼两口啤酒，再感慨一声芥末太辣，人生好难；

韩国的生章鱼多在水产摊上，大妈挥着菜刀将刚刚从水里捞起来的章鱼切成小段，拌上调料，脱离了身体的触须仍然可以在盘子里扭动。冒着窒息的风险，夹起一根送进嘴里，感受吸盘吸附在口腔璧上，心头一紧：这该是章鱼最后的愤怒了。

章鱼小丸子

除了常见的大小，还有一种小章鱼，称为”

短爪章鱼

“、”

“或者”

“。其中，雌性短蛸的章鱼卵更是一道不可错过的美味，它的口感黏糯，很像米饭，因此也被叫做“

最后的话

写到这里，不知道大家分得清章鱼、墨鱼、鱿鱼了吗？其实分不清也没事，咱们埋头吃就行啦~

最近这三样“小鲜肉”都到了季节，亦丰为大家精选了冰鲜三兄弟，想尝鲜的小伙伴可以行动起来了哦！

最后再复习一下知识点（

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：八只腿的是章鱼，十只腿的是墨鱼或者鱿鱼

：锥形的是鱿鱼，袋子形的是墨鱼，球形的是章鱼

：鱿鱼有透明薄膜一样的内壳，像塑料片；墨鱼有大骨头；章鱼无骨，特别柔软

鱿鱼＝枪乌贼，含笔管/籽乌/火箭筒，可制成鱿鱼圈/铁板鱿鱼/鱿鱼丝

墨鱼=乌贼=花枝，可制成墨鱼水饺/墨鱼面/花枝丸

章鱼=八爪鱼，可制成章鱼小丸子/芥末章鱼

当季好吃的海鲜还有哪些？

皮皮虾

别名：虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾、虾蛄

禁忌人群

：宿疾者、正值上火之时；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人忌食；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

适宜人群

：一般人均可食用。尤适宜中老年人、孕妇和心血管病患者；肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人；中老年人缺钙所致的小腿抽筋者。

别名：刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼

禁忌人群

：1.患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；2.癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；3.痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

适宜人群

：一般人群均可食用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用。

别名：镜鱼、平鱼

禁忌人群

：痛风、糖尿病、慢性病、过敏性皮肤病患者忌食。

适宜人群

：一般人群均可食用。适宜贫血、心悸、失眠、健忘、消化不良、心血管疾病患者。

小黄鱼

别名：小黄花鱼、小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔

禁忌人群

：儿童和疮疡肿毒患者及哮喘、过敏体质的人应慎食。

适宜人群

：一般人群可食用。

海蜇头

别名：水母

禁忌人群

：脾胃虚寒者忌食。

适宜人群

：一般人群均可食用。尤适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人；高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者；单纯性甲状腺肿患者；醉酒者。

禁忌人群

：宿疾者、正值上火之时、大量服用维生素C者，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人，患有皮肤疥癣者忌食。

适宜人群

：一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人。

别名：开洋、曲身小子、河虾、草虾、长须公、虎头公

禁忌人群

：1.虾为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食；2.体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；3.大量服用维生素C期间应避免吃虾。

适宜人群

：一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人；中老年人缺钙所致的小腿抽筋者。

龙利鱼

别名：龙俐鱼、龙脷、牛舌头、鳎目、鳎板、鰙鳎、细鳞、鳎米、踏板鱼、牛舌鱼、鳎目鱼、半滑舌鳎

禁忌人群

：出血性疾病患者忌多吃。肝硬化病人忌吃。

适宜人群

：一般人群皆可食用。

别名：瓷螺、交螺、海窝窝、海牛牛、假猪螺、顶头螺、菠螺、红螺

禁忌人群

：凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

适宜人群

：一般人群均可食用。尤适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜癌症，干燥综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用。

别名：牡蛎、蛎蛤、左顾牡蛎、牡蛤、海蛎子壳、海蛎子皮、左壳、海蛎子、蛎黄、鲜蚵、古贲

禁忌人群

：急慢性皮肤病患者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便池者不宜多吃。

适宜人群

：一般人群均可食用。尤适宜体质虚弱儿童，肺门淋巴结核、颈淋巴结核，瘰疬者，阴虚烦热失眠，心神不安者宜食；癌症患者及放疗、化疗后者，糖尿病、干燥综合症患者，高血压、动脉硬化、高脂血症患者，妇女更年期综合症和怀孕期间。

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