在潮州的街头巷尾，夏夜来临，啤酒烧烤成了很多市民的不二之选。其中，烤生蚝、烤扇贝等更是吃货必点的经典。

不过，生蚝的秘密你知道吗？真心令人发指啊！

肉壳分离或是“组装货”

烤生蚝通常是加了蒜蓉和调味料，不是很内行的人很难分辨新鲜与否，闻到的全是大蒜的味道。

而吃货们务必注意，你所吃的生蚝可能并不是新鲜的！

据调查，一些小摊的惯用做法是，

将吃完的生蚝壳回收，把冰鲜或死生蚝肉放在壳里烤，也称作“组装海鲜”。由于生蚝得提前解冻，这个过程中可能被污染，食用后导致微生物中毒，引起腹泻、呕吐等症状！

肉壳分离便于冲洗？

如果你吃的生蚝可以用筷子直接将生蚝肉夹起来，质问之下老板却说，是为了好冲洗，也为了方便加蒜蓉，如果肉和壳没有分开，上面加了，下面就没有。

要注意，这是个骗子！其实，

生蚝清洗的过程根本不需要把壳和肉分开的，用水冲一冲就好了

。并且熟悉生蚝的人都知道，即使拿着高压水枪对着已经撬开的生蚝直接冲洗，生蚝肉也不容易脱落。

死蚝肉易滋生细菌

一些商家坦言，生蚝只要一被撬开壳，就会死，几个小时后就会变质，而冷藏也只能保存一两天。营养学专家提醒，

死蚝肉在常温下放置两个小时后，大肠杆菌就会大量繁衍滋生，食用后有可能会引发疾病。

那么，吃货该怎么分辨呢？

很简单，吃生蚝时，如果直接可以用筷子将生蚝肉夹起，多半是冰冻或后期用蚝肉和壳组成的生蚝。

只能用筷子夹起大部分，有一小块连接部位用筷子戳也很难戳下来的，则是新鲜生蚝

。（来源：广州日报）

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