春节前都在“屯”

春节后来不及“消”怎么办？

冰箱是个不错的储藏选择

许多人常常把食物往冷冻室一放

以为就算放进“保险箱”了

有些肉在冷冻室里甚至能放上一年多

殊不知，冷冻食物也有保存期限

那么，不同的冷冻肉

保质期分别是多久呢？

受访专家

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红

上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜

食物“科学冷冻”的技巧

前期处理，对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1~2个月；但科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年。

一张表揭秘“冷冻肉”保质期

按照以上方法科学冷冻，不同的冷冻肉能够保存多少时间呢？

保质期

红肉类

猪、牛、羊肉

10~12个月。其中牛肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存时间长一些。

禽肉类

鸡、鸭、鹅、鸽肉等

比红肉类稍短，为8~10个月。

海鲜、河鲜类

包括鱼、虾、鳖、贝类等

保质期比畜禽肉类更短一些，一般能达半年左右，最好在4个月内食用。

不过要注意的是，

冷冻肉要避免反复解冻再冷冻

，同理，冰箱冷冻门也不要经常开关。

如果发现

冷冻肉发黄发白发干

，那可能是储存时间过长了，最好不要买。

这些食物要放冷冻室

打开你家冰箱，看看冷冻室里都有哪些食物？

速冻食品、生肉类、鱼、雪糕……

你是不是漏掉了一些呢？

以下几类食物最好也要放进冷冻室

面包等淀粉类主食

大部分主食，如面包、馒头、包子、米饭、面条等，如果

在3天内不能吃完

，最好要放进冷冻室。

这样不仅可以延长保存期，还可以避免淀粉类食品老化回生，变得干硬。

干制食品

虾皮、海米、小鱼干等干制食品放进冷冻室，可以避免回潮、蛋白质降解、口味变差、产生致癌物亚硝胺等问题。

此外，茶叶、干菜等低水分食品也可以分装好后放入冷冻室。

但要注意，这类食物从冷冻室拿出以后不要马上开包装，最好在室温下回温一段时间再开袋，可以避免吸湿变潮。

粮食和坚果类

在炎热季节，

红豆等粮食很容易生虫

，但是如果能够将它们冷冻3~4个星期，再拿出来放在室温，可以避免虫卵生长，还可避免发霉。

此外，

坚果类

含油脂成分较多

，在常温下放置容易氧化，产生难闻的哈喇味，同时它们还会吸收空气中的水分，发生回潮，甚至霉变。

同样，这种冷冻处理也适用于

红枣、葡萄干

水分含量比较少

，又容易生虫的食品。

冷藏室里快过期的食品

因为微生物在冷冻室里不会繁殖，很多在冷藏室里快要过期的食品，可以先放进冷冻室，比如

豆制品、熟肉、熟鱼

等，尽管化冻后口感可能会略差一点，但至少东西不会被浪费，也不会带来健康风险。

来源|生命时报、上海徐汇

编辑|王郁岑

觉得学到了的请点【好看】↓

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。