今天是中秋佳节，又叫团圆节，上海升学祝福所有的朋友们节日快乐！阖家幸福团圆！

图/视觉中国

农历八月十五中秋节，自古便有祭月、赏月、拜月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒等习俗，流传至今，经久不息。它与端午节、春节、清明节并称为

中国四大传统节日

说到八月十五，还有不少有趣的

歇后语

，比如：

八月十五的月亮——正大光明

八月十五吃月饼——节日的美食

八月十五办喜事——人月共团圆

八月十五生孩子——赶上节了

八月十五看桂花——花好月圆

八月十五吃年糕——还早

八月十五看灯笼——迟了大半年

八月十五过年——差了节气

今年中秋节，申城以阴天为主，但时不时有小雨来扰。雨水捣乱搅局中秋赏月，不过只要和家人团聚在一起就足够啦，另外出门聚会记得带把伞哦。

在这个特别的节日里，全家一定要吃一顿

美味、营养、有民俗特色团圆饭

其实，中秋节除了吃月饼外（

想要了解各种月饼的做法，可以

点这里

。如果觉得太麻烦，建议买现成的吧

还有吃毛豆、藕、鸭子、芋艿等食物的饮食习俗哦！

今天，上海升学就来教大家如何结合中秋节的习俗做一桌

复古又创新、美味又养生，制作不复杂

的美食吧，赶紧学起来哦~~

图/视觉中国

中秋有食藕的习俗。食藕也是寄团圆之意也，尤其是吃“藕盒子”。江南人多将藕切片，每两片间下端相连，中间夹肉、文蛤等调制而成的馅，外拖面煎至金黄，此又称藕饼，与月饼有异曲同工之妙。让我们一起看下莲藕盒子的基本做法吧：

炸藕盒

BY:楊丁丁

材料：

猪肉、生粉适量、葱、姜、老抽、食盐、藕、面粉、食用油

做法：

1、将藕刮皮洗净，切成5毫米厚的片片备用

2、将猪肉剁成肉馅，备用

3、将葱姜洗净剁成末末

4、肉馅里加入葱末、姜末、适量食盐、老抽适量搅拌均匀后备用

5、把面粉加温水调成稀饭状，以能挂到藕为准

6、上炒锅，烧热加食用油，加热至七分热

7、把准备好的莲藕片，两片中间加入适量肉馅，放到生粉里，再放到面粉糊里挂面，放到热的油里炸至金黄色捞出即可。

糖醋藕丁

BY:堂妈小厨

材料：

藕、葱花、老抽、糖、盐、鸡精

做法：

1、莲藕去皮切丁，然后将藕丁焯水

2、老抽一勺、白醋两勺、糖三勺、鸡精一勺、盐一勺，调好糖醋汁

3、淀粉加水调好

4、油热后加入藕丁翻炒，加入糖醋汁

5、加入水淀粉

6、最后加入葱花丁，出锅

梨藕汁

BY:月亮晶晶

材料：

梨一只、藕一段、纯净水100ml、蜂蜜一大勺

做法：

1、梨去皮去核，切小块。藕去皮切小块（处理藕的时候动作要快，否则藕会发黑，或者切好泡在滴了白醋的水里，可以有效避免藕发黑）

2、处理好的梨和藕放入榨汁机，倒入100ml纯净水（不放水太干，很难打），搅打细腻

3、搅打好梨藕汁用纱布或者筛网过滤（用纱布效果会比较好，可以包起来挤出汁，我手边没纱布，所以用了筛网）

小贴士

1.梨和藕的比例可以随意，当然了，梨多点会比较好喝。

2.蜂蜜的量随个人喜好，不喜欢甜的甚至可以不放。

3.给小朋友喝或者想要口感好，就过滤下。如果不讲究，可以搅打的时候打的尽量细腻点，不用过滤直接喝，不浪费营养更好。

记忆中，每到中秋节，妈妈都会烧芋艿吃。这里特别为大家介绍一道非常好吃的芋艿红烧肉做法，小芋头软糯比肉还好吃哦。

芋艿红烧肉

BY:笛子

材料：

小芋头（芋艿）、五花肉、葱、姜、料酒、八角、冰糖、老抽、盐

做法：

1、小芋头清洗干净，备用

2、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥

3、葱切段姜切片备用

4、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油靠出许多后，倒出来（这油炒菜老香了）

5、肉里倒入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入半锅热水和一大勺料酒

6、大火烧开转小火，加入八角一个

7、加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）调味

8、等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅

脆皮葱油芋艿

BY:apple爱自己

材料：

芋艿（菜场买的已经去皮的）、葱、生粉、自制葱油、盐

做法：

1、芋艿洗净整理下，我又刨去表面的一层皮

2、对半切，撒少许盐，隔水蒸熟

3、葱洗净沥水、切段，葱白跟葱绿分开，蒜瓣剥好

4、色拉油适量，油大火烧热，放蒜瓣先，小火熬会儿

5、放葱白部分，熬会儿

6、放葱绿，小火慢慢熬

7、熬到葱绿变黄起焦，自己看着办，多一会儿少一会儿都行，就是别糊了

8、滤出蒜瓣葱段得葱油（熬葱油的锅子先别洗）

9、蒸熟的芋艿裹上生粉入油锅略炸，炸到表面脆即可

10、锅中放适量葱油，放少许葱花爆香

11、下炸好的芋艿，拌炒稍稍，让葱油均匀到芋艿脆皮上

12、撒葱花，然后出锅即可！

小贴士

1、芋艿对半切，这样容易熟

2、裹生粉炸，不用时间太久哈，表面焦脆即可

3、喜欢葱油，自己随时熬点放着，做什么都方便的很

在江浙沪一带中秋节除了芋艿外还会特地蒸些毛豆。毛豆在有的地方又称毛豆荚，而荚又与“佳”、“吉”等字谐音。所以吃毛豆是希望能够吉祥如意，万事顺心。这里推荐大家一道茶香毛豆。

茶香毛豆

BY:小白素食记录

材料：

毛豆一斤、绿茶1大匙、盐1大匙、八角1个花椒十几粒、香叶2片、辣椒两三个、生姜两大片

做法：

1、毛豆煎掉两端，尖的一头煎0.5厘米，圆的一头剪掉一点点，能方便入味即可。用盐搓洗毛豆，这样可去掉表面过多的毛毛，跟洗桃子一个道理

2、锅中放入大概能刚刚没过毛豆的水量，水不要太多，然后放入除盐之外的所有调料，烧开

3、接着放入盐和处理好的毛豆煮四五分钟，中火煮即可，火太大毛豆容易散开。接着关火盖上锅盖焖至冷却到常温，然后连汤带水装入容器中入冰箱冷藏入味~冷藏时间根据自己情况调整，当然浸泡时间越长越入味。如果要焖好后马上吃，可适当延长煮毛豆的时间，以及多加点盐入味。

小贴士

1、不同的食物适合搭配不同的茶叶，毛豆就肯定不适合用普洱茶来做，而是适合清淡的绿茶和清香的铁观音之类的乌龙

2、水不要太多，水多调味料的味道就淡，或者口味重一点的同学干脆增加盐的分量

毛豆豆浆

BY:梅依旧

材料：

新鲜毛豆、水

做法：

1、新鲜毛豆去皮

2、冲洗一下

3、把毛豆和1.2L的水一起倒豆浆机里，按湿豆健即可，十几分钟后，毛豆豆浆就做好了

小贴士

毛豆的量和需加的水，根据自家的豆浆来定。

中秋节一定要吃一只鸭子，很多上海人爱喝老鸭汤，这里为大家推荐一款山药老鸭汤。平时家人团聚或是朋友聚会之时，都可以做上一道，可以让你的营养餐桌增添几分色彩哦！

山药老鸭汤

BY:籁籁的博客

材料：

老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根、盐适量、胡椒粉少许、料酒

做法：

1、将斩件老鸭洗净沥水备用；生姜分做两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用；大锅坐水加热，放入生姜1份葱结1个，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用

2、将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用

3、将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清

4、去皮山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟)，调入精盐，少许胡椒粉即可熄火

1.怎样防止山药去皮后发黑？

山药去皮后易变色，避免发黑只要注意不与空气直接接触即可，比如将山药去皮后将浸泡在水里。

2.处理山药时手部皮肤发痒怎么办？

山药和另一种食材芋头很相像，都属美味又营养常用食材，但是黏液里含有植物碱、皮里有皂角素，对人体的皮肤黏膜有强的刺激性，因而在处理这类食材时，手部皮肤会有瘙痒，甚至皮肤敏感的人士还会出现红肿症象。

试试以下简单易行又有效的2个小方法：

1.最简单的方法：戴上厨用手套或者可以套上个塑料袋，避免直接接触；

2.取小勺厨房食用油倒于掌心，像涂抹护手霜一样均匀涂抹在手部皮肤上，在“防护油”的保护下再去处理山药手也不会发痒了；

大闸蟹是江浙沪地区人们中秋必不可少的助兴菜肴，每人一只，伴着姜醋，拆分食之，是最好的消磨时间的方式。不过，大闸蟹属凉性，吃的时候要配一些黄酒暖胃，食后再饮一杯姜茶，对健康有益。这里教大家清蒸大闸蟹的做法.

用啤酒代替水来蒸，麦香渗透，把腥味去除干净，开盖的瞬间白汽气弥漫的那一刻，让人特别愉悦。

啤酒蒸大闸蟹

BY:日食记

材料：

啤酒适量、大闸蟹适量、姜适量、白砂糖适量、醋适量

做法：

1、盆中注入啤酒，捆腿的大闸蟹浸泡10分钟。

2、蟹肚朝上放入蒸屉中，啤酒代替水，中火蒸20分钟。

3、做一碟蘸料：姜丝、白砂糖和醋调匀。完成。

中秋正是石榴成熟时。因其红似玛瑙，白若水晶，入口如晶粒玉浆，石榴便成为桌上供品之一，象征长寿、团圆和吉祥。这个东西没剥开的时候可玩性大于可看性，摸在手里凉凉圆圆滑滑的，剥开之后可看性又大于可吃性，像一粒粒小宝石攒在一起，好看。也是取个团圆的意思。不怕麻烦的亲们可以打石榴汁喝哦~

石榴火龙果酸奶沙拉

BY:默默小姐

材料：

石榴1个、火龙果1个、酸奶1杯

做法：

1、将石榴掰开，取出石榴粒。

2、火龙果取出果肉切小块。

3、将两种水果放进容器，用酸奶拌匀。

图/视觉中国

中秋节，月饼也是一日中必不可少的美食。最后提醒大家，

特殊人群要少吃月饼哦!

这是因为月饼油多、糖多，以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。家里有以下人群的，也要注意控制：

胆囊炎、胆石症患者

胆囊炎、胆石症患者不宜多吃月饼，重则可以引起疾病发作。饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎，这种病发病急，少数急病患者可在短期内死亡。

高血压、高血脂、冠心病患者

高血压、高血脂、冠心病患者千万不要多吃月饼。因为月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度，加重心脏缺血程度，甚至可诱发心肌梗塞。

十二指肠炎或胃炎的患者

对疾病愈合不利，应控制食用。

肾炎患者

肾炎病人忌咸食，而有的月饼含盐量较多，食后常会感到口干舌燥，易喝水过多，加重肾脏负担，使肾性高血压加重，并易出现水肿。

糖尿病患者

因月饼含糖量高，吃得过多，可使血糖急剧升高，使病情加重。

婴幼儿

婴幼儿因消化系统发育不够健全，难以承受大量高糖、高脂肪的食品。要注意控制，不能吃太多。

老年人

因消化吸收能力较差，多食可能加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等疾病。

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责任编辑：陈莹执行编辑：张骞

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