每年白露过后，经过几天忙碌的山核桃采摘，临安的山核桃进入后期的加工阶段。它们被加工制成了多种口味；为辛勤的林农们带来更多的收入。

加工厂里，山核桃忙加工

每年的这个时候，两昌各地的山核桃炒制厂房里总是机声隆隆，人声鼎沸，山核飘香，今年自然也是不例外。

走进厂房，几十位生产加工人员循序筛选、蒸煮、敲打、炒制、烘干、摊凉、包装，一派繁忙。地上一袋袋新拿来的山核桃也都整整齐齐地等候着。

这个时候，厂里总是十分忙碌的。前几年村民们拿到厂里的山核桃大概过2—3天就能加工哈，可是在今年不行，要排队等待加工起码需要一个礼拜的时间才能加工好。

说起山核桃的口味，加工师父说道：“今年和往年一样没有什么新的口味出来，主要就三种：肉骨头味、奶油味、椒盐味，分手剥和非手剥。炒制方法有两种，一种以蒸为主，另一种以水煮为主。相比较而言，水煮的工序稍显繁琐，但是味道上显得更美味。”更具市场所知，时下人们还是喜欢肉骨头味的山核桃。

山核桃炒制的工序。首先是筛选过程，大大小小的核桃进入筛选机，多番滚动之后，山核桃大小分明地进入各自的框内。不远处，四五个大缸内漂浮着满满的山核桃，工作人员们细心地挑选出水面下的核桃。

山核桃们和往年一样有的被蒸，有的被煮，然后它们会来到一个小房间被冰冷的机器敲打着，之后进入几口大锅被翻炒，翻炒过后便是历时最长的烘干步骤，待烘干摊凉之后，美味的核桃就被装进各种精美的袋子里，以一种崭新的姿态展现在大家面前。

与往年相比，今年炒制厂里的忙碌时间会缩短很多。就拿去年相比，炒制厂里自白露后一周开始便一直忙到十月底，之后还有不少人陆陆续续送核桃来炒。可是今年产量太少，按目前如此忙碌的景象，小编估计今年的忙碌顶多到元旦的时候，之后加工厂里会很空。

新机器上，山核桃“骨肉分离”

发现在炒制厂的山核桃加工机器中多了一位新成员。它的名字叫做山核桃去壳取整仁机。

以前，炒制厂里加工出的核桃仁都是由人工亲手敲碎，然后挑选出完整的核桃仁。

为了全面去壳发明了山核桃脱壳机器，一整台机器相当于一组流水线。山核桃在这组流水线中先经过第一台机器敲碎进入各个畚箕

再通过一头的传送带到达下一地点，机器会初步地将山核桃仁与山核桃壳分离开，最后山核桃仁会经过另一头的传送带到达红外线分离区，通过红外线，山核桃壳会与山核桃仁彻底分离开。“这样一条流水线每天可以剥6000至8000斤山核桃，可是以这样的速度，

山核桃全自动剥仁生产线日前已获得国家专利局颁发的“山核桃旋磨破壳机”、“山核桃破壳生产工艺和方法”二大国家专利证书。

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