每年的夏季来临，家里保存的大米就会出现生虫子的现象。好好的一袋大米就生了虫子，扔了实在可惜。有些人就会说，我明明把大米袋子口扎紧了，为什么还会生虫子呢？

因为大米还在在地里的时候便携带了虫卵，经过农民收成晾晒筛选后仍然携带，人肉眼看不到，除非放在显微镜下才可发现的幼小虫子。

其次就是家里的米缸粘上的虫卵没及时清理，造成持续生长繁殖，再有就是季节原因，到了夏季

天气炎热，空气湿度大，大米容易吸湿、发霉导致生虫。所以很多人认为

扎口会防止生虫，其实并不是。

下面就让我们一起来看看，

夏季如何保存大米，避免大米生虫

无氧保存法：

一般人保存大米的办法就是买来成袋的大米之后直接放起来，这样做是很容易生虫子的。应先将大米放在通风阴凉处摊开晾晒干透（注意的是不能在阳光下暴晒），晾好后取一个大的玻璃瓶子、朔料桶或木桶把大米装起来，放在阴凉干燥处进行存放。

低温保存法：

将大米储存在低温环境中，比如保存在冰箱中就是比较好的方法，可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生。但要注意，大米放进冰箱后就不能再拿出来常温存放了。因为，温度变化会令大米表面吸附水分，变得潮湿易变质。而且厨房的温度相对较高，家里不要一次囤积太多大米，也可避免旧米味道变差。

花椒驱虫法：

花椒驱虫，是因为它是一种自然抗氧化物，具有特殊的味道，而米虫对这种气味特别敏感，更是避之唯恐不及。具体方法是：准备几块小纱布，将每块纱布都包有少许花椒壳，扎好后放置在米中，每隔一段时间花椒味道变淡了，就更换新的花椒纱布就可以了。

大米是有淀粉成分的，而且大米本身也就是很容易生虫子的，所以也不怎么奇怪，但是大家也会关注一个问题，如果大米生虫了，还能不能吃?对于这个问题，是可以不用担心的，大米在蒸煮过程中经过高温会把虫子

，是可以安全食用的。

但是，为何有的大米放置很久也不会出现长虫现象呢？据了解现在市面上的许多大米都已经加工到胚芽米，甚至精米级别了。胚芽米只保留了大米的胚乳、胚、胚芽，以及部分的糊粉层，基本上已经把虫卵寄生的那部分组织全部去除，“没有了虫卵，长米虫就无从谈起了。”还有部分加工厂利用矿物油、药物等对大米抛光，起到杀虫防虫作用。这样即使是上一年的陈米，也会看起来很漂亮，而且不生虫，买到这样的大米食用也会严重影响我们的身体健康。

在这里也建议您买米需谨慎，一定要买符合国家检测标准的大米。

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