疫情防控期间

提倡餐(饮)具一人一具一用

很多小伙伴工作学习

都会选择自带餐具

每次中午在微波炉前

总会看到排队人群

拿着各式各样的饭盒

有blingbling的陶瓷饭盒

透明的玻璃饭盒

复古清新的木质饭盒

还有破产版塑料饭盒

随着“带饭大军”

和自带餐具的人群增加

越来越多的人也开始关注起

餐具的材质

最近关于餐具的安全性报道经常出现

陶瓷餐具重金属超标？

仿瓷餐具含三聚氰胺？

不锈钢餐具最安全？

今天我们就来一探究竟！

餐具的分类

餐具的种类很多，常见的有陶瓷餐具、搪瓷餐具、仿瓷餐具、玻璃餐具、木制餐具、不锈钢餐具、塑料餐具等。目前市场上还出现了许多一次性的餐具，这种餐具使用方便但质量参次不齐，使用时要格外注意。

下面，小编就为大家介绍一下大家常用的三种餐具：陶瓷餐具、仿瓷餐具和不锈钢餐具。

陶瓷餐具：最为常见当心劣质

陶瓷餐具几乎家家都有，最为常见。陶瓷餐具花色繁多，造型各异，细腻光滑。美观大方，具有不生锈、不腐蚀、不吸水、易洗涤、装饰性强等特点。

对于陶瓷餐具，要主要关注以下两个方面：

一是铅(镉)等有害人体健康的重金属盐类溶出量要符合标谁。

陶瓷餐具过去被公认为无毒餐具。不过，到了现代，人们发现，有些劣制陶瓷餐具的彩有铅、镉等重金属。劣制产品主要是一些小型陶瓷企业。这些企业为降低成本，使用铅(镉)含量高、性能不稳定的廉价装饰颜料或装窑过密所致。一般集中在小厂家生产的陶瓷餐具，所以购买时要尽量选择大厂家制作的陶瓷餐具。

二是由于直接接触加热食品或用于食品的蒸煮烧烤，要求制品受冷热冲击时要一定的承受力。

那么有小伙伴要问了

如何分辨自己用的陶瓷餐具

是否是劣制产品

实际上是有方法滴！

据了解，陶瓷制品按其装饰方法不同，分为釉上彩、釉下彩和釉中彩三种，而铅(镉)的溶出量主要来自于制品表面的釉上装饰材料。

釉上彩是用釉上陶瓷颜料制成的花纸贴在釉面上或直接以颜料绘于产品表面，经高温而成。因未达到釉层的熔融温度，画面不能沉入釉中，只能紧贴子釉层表面，

触摸时则有凹凸感觉，肉眼观察高低不平即为劣制品

所以在购买陶瓷餐具的时候，要注意颜色过于鲜艳的陶瓷餐具未必就是好的，特别是表面多刺、多斑甚至有裂纹的陶瓷，彩釉中所含的铅容易渗出，不适合用来做餐具。

仿瓷餐具：正规餐具优点多

仿瓷餐具，其实就是密胺餐具，这类餐具发展速度较快，性价比较高，已被广泛应用于餐饮连锁店、美食广场、大学(高校)食堂、酒店宾馆、企事业食堂、广告礼品等领域，密胺材质的筷子、盘子、碗等各种餐具均十分常见。

正规密胺餐具有着不少优点，其导热性低、有着陶瓷的质感，表面光洁，不易被染色，耐水性、洗涤性佳，耐磕碰、耐冲击，不易破碎，餐具的使用更换周期更长。

正规厂家出品的密胺餐具安全卫生，无毒无味，其表面非常平整，洗剂很方便，可自动熄灭电弧，质地硬朗结实、耐用不易碎，可以说是好处多多！

然而，一些消费者会对其中的“三聚氰胺”产生顾虑。实际上，密胺餐具本质上是一种塑料制品，其主要原料为高纯度的密胺树脂，添加纤维素经一定工艺加工而成。而密胺树脂是由三聚氰胺及甲醛聚合而成的高分子化合物。三聚氰胺是一种重要的氮杂环有机化工原料。

密胺餐具是由三聚氰胺和甲醛缩合而成的高纯度三聚氰胺甲醛树脂，合格产品中的游离态三聚氰胺及甲醛单体几乎没有，不会对人产生危害。

密胺餐具中的三聚氰胺的迁移量和迁移时间、迁移温度、迁移浸泡液相关，迁移时间越长、迁移温度越高，迁移量越大。因此

消费者应注意在使用密胺餐具时注意加热温度不要太高，应避免在微波炉内加热、高温使用或盛装油类食品等，尽量避免在酸性条件下使用。

市面上密胺餐具

种类那么多

又该怎样挑选到

对身体没有影响的餐具呢？

目前市面上密胺餐具品牌较多，消费者在选购时只要注意以下几点即可：

选购时要看清包装上是否有生产厂家，“QS”标示和编号等。

有的看似是密胺餐具，但是却标有“置物盘”的商品千万不要买来做餐具，因为这样的产品没有“QS”生产许可，是不符合食品包装要求的，对人体有安全隐患。

选购时要看餐具是否有明显变形、有无色差、有无斑点、有无杂色

，如果有上述情况可能是使用回收料制作的；还要看表面是否光滑，底部是否平整，不平整度的话很容易在使用过程中开裂；如果餐具有颜色时，可以用白色纸巾来回擦一擦是否有褪色现象，一般选择浅色为宜，以防购买到用回收料加工的制品。

在选购过程中，只要按照上述要求挑选密胺餐具，则无需过多关注品牌，就能挑选到优质、更安全的密胺餐具。

不锈钢餐具：认清材质标号

近几年不锈钢餐具兴起，不锈钢餐具以其外观精美、耐腐蚀、价格适中等优点受到了广大消费者的青睐，很多家庭喜欢给小孩子用不锈钢汤匙和碗，不容易摔坏和滋生细菌，清洗也非常方便。

然而，你知道吗？不锈钢餐具又分为好几种，小伙伴们在购买时要认清哦！

201不锈钢：

高锰低镍不锈钢，镍含量低，耐腐蚀性差，大多用于中低档餐具的制作。

430不锈钢：

铁+12%以上的铬，可以防止自然因素所造成的氧化，但430不锈钢无法抵抗空气中的化学物质所造成的氧化，430不锈钢不常使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化(生锈)的情况。

304不锈钢：

我们常见的一般有18-8不锈钢和18-10不锈钢，这两种都具有极好的耐腐蚀性，耐热性。这两种都是高档的餐具材质，镍的含量非常重要，直接决定了不锈钢的耐腐蚀度和价值。所以品牌企业会在锅底标注18-10不锈钢，以方便消费者选购。

原来如此

不锈钢餐具

还分这么多种类

那么在日常使用不锈钢

餐具的时候

应当如何保养呢？

在日常使用不锈钢餐具的时候，要注意这三点：

切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。

因为这些物质都是强电解质，会与不锈钢起化学反应，从而破坏不锈钢餐具表面光泽。

切忌空烧。

不锈钢餐具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面的老化、脱落。

不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等。

因为这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起化学反应，使有害的金属元素被溶解出来，不仅对餐具本身有伤害，而且会损害人体健康。

参考文献

1.中国质量报《用金属餐具吃饭安全吗？常见的不锈钢餐具又该如何购买和使用呢》

2.中国防伪《告诉你，把好餐具安全关》

3.科学中国《仿瓷餐具原材料含“三聚氰胺”，还能安心使用吗？》

作者：郭厚杰

责编：张盼盼

图：网络

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