一个鱼头

一年卖2个亿

一个鱼头泡饼

一火火了18年

平均每年卖鱼头300万斤

鱼头40万个

大约每分钟卖出两个

它就是北京的旺顺阁

餐创大课堂

2018年4月23日至25日

【鱼头泡饼、大鱼头、剁椒鱼头、砂

锅鱼头、秘制鱼圆、小鱼头外卖套餐

落地体系课程】

【山东青岛站】

一直被模仿

从未被超越

餐创大课堂宗旨

百分百揭秘

不用添加剂

一次培训终生免费服务

一次培训终生免费升级

学员能落地餐创大课堂

餐创大课堂

(餐饮创业大课堂——青岛站)

第2期鱼头泡饼、大鱼头、剁椒鱼头、砂锅鱼头、

秘制鱼圆、小鱼头外卖套餐开店落地体系课程2.0版

【鱼头专用香料粉、秘制酱、鱼头去腥汁、鱼头秘制浓汤、秘制料油】

鱼头泡饼、土酱烧大鱼头、酱汤大鱼头、砂锅大鱼头、秘制鱼圆、各种饼

、土酱炖杂鱼及（胶东大鱼头、江浙派大鱼头、川湘派大鱼头、云贵派大鱼头

4月23日青岛，不见不散

（餐创大课堂2年打磨精品课）

【2018年推荐金牌课程】

（餐创大课堂——只做最接地气的、最落地的培训）

附：鱼头泡饼、大鱼头

开店落地体系课程

内容包括：

鱼头泡饼、大鱼头、砂锅鱼头、秘制鱼圆开店落地体系课程（2.0版），【

增加小鱼头外卖套餐

】授课内容：

【鱼头专用香料粉、专用秘制酱、鱼头去腥汁、鱼头秘制浓汤、秘制料油等】

鱼头泡饼、土酱烧大鱼头、酱汤大鱼头、砂锅大鱼头、秘制鱼圆、各种饼

、土酱炖杂鱼及（胶东大鱼头、江浙派大鱼头、川湘派大鱼头、云贵派大鱼头）及开店定位、选址、菜单设计、营销体系，及青岛旺店考察活动。（授课：刘泉大师团队）学费4580（含食宿），地点：山东青岛。

【一个8

鱼头泡上饼

美女吃光

了，难道她

不减肥

了吗？

估计是

吃饱了

在减肥

吧！！！为美女点赞！！！】

餐创大课堂到底靠不靠谱？

鱼头泡饼和大鱼头班产品教的好不好，学员评价最重要（视频）

1、鱼头泡饼

饼中间特别嫩、一泡上鱼汁非常香味道非常好，

吃到嘴里是

粘嘴唇

的胶质感特别好，饼外酥里嫩蘸着鱼头汤吃绝了，

味道特别厚重。

2、秘制鱼圆（鱼丸）

鱼圆很滑嫩、很鲜有弹性

汤也非常棒，

的好和坏就看有没有

弹性和口感，

我家97年开始做鱼我从小吃鱼吃到大，这个

是我这么大吃的

最嫩滑的。

3、还有剁椒鱼头奇香鱼头手工鱼丸砂锅鱼头千岛湖大鱼头.....通过这次学习我掌握了对鱼头和鱼肉的处理方法

老师讲的非常透彻，我学到很多这方面的知识。

开鱼头馆的老板非常头疼，鱼头的

土腥味

比较重，如何用好的方法来给

鱼头去腥

1、了解

原料的来源

，2、要找到鱼头的

腥肉去掉

，3、鱼头

去腥汁里泡

（很重要），4、用

80度的水冲洗粘液

开鱼头馆到底有没有市场（视频）

培训现场

大鱼头开餐馆有没有

我们分析一下现在餐饮圈比较火爆的项目有哪些：

水饺馆、炒鸡店、辣椒炒肉、熟食店、馅饼快餐、酸菜鱼店、鱼火锅店、麻辣鱼馆、老油火锅店、羊肉汤馆、牛肉汤馆、地锅鸡店、东北铁锅

炖餐馆、烧烤店、小龙虾馆、烤鱼店、面馆、香辣虾、香辣蟹......

看着这样的馆子一家一家的开，想创业的你如果还在犹豫

不妨试试开一家鱼头馆

看看大鱼头开餐馆有没有

北京旺顺阁的鱼头泡饼年销量2个亿

【鱼头汁和秘制酱是核心】

浙江千岛湖的大鱼头卖全国

【淳安鱼头土酱深受喜爱】

山东胶东大锅炖鱼头风靡全国

【奥妙来自胶东炖鱼土酱】

湖南的剁椒鱼头全国80%餐馆用做招牌菜

【剁椒酱的绝密配方和熬制技术是关键】

有人要开网红店如何做

有人要开外卖店如何做

有人想开社区店如何做

有人想走传统店怎么办

餐创大课堂到底能不能落地？

【看我们的学员落地情况咋样：】

餐创大课堂如何报名？

报名方式

【本次活动费用：4580元含学费、食宿、材料和会务费、考察费等，住3个晚上。】

时间：2018年4月23日报到，24日、25日两天上课培训，26日上午返程。

地点：

山东省青岛市延安三路95号尚城名流假日酒店

电话/微信咨询：刘泉17663980733

刘文文18765243180

刘杨18562837612

褚大师13687607571

李主任15854290761

微信咨询：a15153141506

餐创刘泉大课堂驻各地招生站

内蒙招生办主任赵凤菊13847033813

临沂招生办主任薛善同15905492773

山西招生办主任徐国栋15834118875

黑龙江招生主任张吉昌18550266333

平顶山招生主任王广鑫13708991721

威海招生办主任小马哥13256315460

招聘年收入20w的兼职各地招生办事处

（说明：1.提前报名、不接受现场报名，请准备好身份证原件。2.统一食宿，报名人数限制在50人以内，以微信转款500元报名费定金为准）

餐创大课堂培训亮点？

授课内容：

一、大鱼头技术：

1、鱼头

专用料粉

的绝密配方（核心干货）

2、鱼头

绝密酱

的配方和制作工艺及保存技巧（核心干货）

3、鱼头

去腥汁

的配制秘方（核心干货）

4、鱼头

秘制浓汤

的核心配方和熬制流程（核心干货）

5、鱼头

秘制料油

的配方和熬制工艺及保存（核心干货）

鱼头香料粉

二、烙饼的技术：

1、面粉的选择技巧

2、油饼的核心配方和制作流程（核心技术）

三、鱼头泡饼：

1、鱼头泡饼的详细制作流程

2、鱼头泡饼的核心细节及技术关键点（易失败点掌控）

3、调料的选择技巧和应用技巧

4、鱼头泡饼的市场定位和发展空间

鱼头泡饼

四、秘制鱼丸（鱼圆）：

1、招牌鱼丸（鱼圆）的核心配方（核心技术）

2、制作鱼丸（鱼圆）选料技巧

3、制作鱼茸的详细流程和核心技术关键（核心技术）

4、成丸的细节流程和技术关键（核心技术）

5、各种鱼圆菜品的配方和制作工艺（小米鱼丸、鲜鱼丸等）

1、剁椒鱼头的数字化出品配方（核心干货）

2、剁椒鱼头的标准制作流程

3、剁椒鱼头的研制及装盘流程

4、剁椒酱的核心配方和熬制工艺（核心干货）

5、调料和使用技巧和各种辣椒的鉴别技巧

剁椒酱

六、奇香大鱼头：

1、奇香鱼头汁的数字化配方和工艺（绝密配方）

2、奇香鱼头的制作配方和数字化流程

七、砂锅大鱼头：

1、砂锅鱼头的数字化配方（绝密核心）

2、砂锅鱼头的制作流程

八、如何开一家鱼头馆：

1、开店的选址技巧

2、开店的装修设计

3、经营诀窍和盈利关键

4、菜单的设计技巧

餐创大课堂授课大师？

授课大师：

餐创大课堂开店落地体系专家团长，餐饮创业实战培训金牌讲师。

中国烹饪大师、中国海参博士、百度名厨，中国最受瞩目青年厨师，烹饪艺术家，餐饮业职业经理人，餐饮业国家级评委，目前已开设10多品类课程。

成就：累计开班60多期，帮助好多学员开店成功。

王广新

王广新

餐创大课堂

大鱼头班讲师

餐创大课堂如何报名？

报名方式

【本次活动费用：4580元含学费、食宿、材料和会务费、考察费等，住3个晚上。】

时间：2018年4月23日报到，24日、25日两天上课培训，26日上午返程。

地点：

山东省青岛市延安三路95号尚城名流假日酒店

电话/微信咨询：刘泉17663980733

刘文文18765243180

刘杨18562837612

褚大师13687607571

李主任15854290761

微信咨询：a15153141506

餐创刘泉大课堂驻各地招生站

内蒙招生办主任赵凤菊13847033813

临沂招生办主任薛善同15905492773

山西招生办主任徐国栋15834118875

黑龙江招生主任张吉昌18550266333

平顶山招生主任王广鑫13708991721

威海招生办主任小马哥13256315460

招聘年收入20w的兼职各地招生办事处

（说明：1.提前报名、不接受现场报名，请准备好身份证原件。2.统一食宿，报名人数限制在50人以内，以微信转款500元报名费定金为准）

餐创大课堂课堂花絮照片？

餐创大课堂考察哪些旺店？

考察旺店亮点：

1.六号门餐厅300平米餐饮创造3万/日营业的经营之道。

（六号门沸腾鱼：300平流水3万，日翻台5次。）

主打菜沸腾鱼，以时尚型川菜为主，装修以鱼为文化主题，重视产品，是典型厨师创业的代表，现有8家店，平均面积300平左右。邀请老板鲍前宏为大家分享厨师创业开店经验。

2、牧海人家，太湖白鱼、灌汤包体验不一样的太湖美食。

环境：装修比较中式。酒店以海鲜类为主。太湖白鱼、天目湖鱼头、特色灌汤包等菜品尤为出色。灌汤包是牧海人家的主打小吃，晶莹剔透馅大皮薄，味道鲜美。太湖白鱼用产自无锡太湖天然生长的，重量在4斤左右的新鲜太湖白鱼为原料，精心烹制的纯正太湖白鱼宴，其鱼肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富。酱猪尾，味道酱香浓郁，是当家特色菜。

3、楼前大食堂（瞄准90后的火爆家常菜馆）

典型的火爆型潮流餐饮，是90后的聚集地。怀旧的风格，像是回到了80年代，从桌椅到餐具，从装修到包装都带有年代情怀。食堂菜品不多，就像食堂所说的，这里是“很一般的家常菜”。设计必然是处处用心，瓶盖、酒标、木桶，啤酒元素的浸润，融入的不仅是酒文化的厚韵。

4、开海：明档点餐、顾客可参观厨房，顾客信任是最好的营销。

门店装修朴素、门槛不高、亲和力极强，菜品单价不贵。明档点餐，顾客相信看得见的产品，看得见、信任——这是最好的营销。主打产品是双虾水饺，“一个水饺，两尾整虾”（一个水饺里面两个整个虾）。他们的虾水饺，已成为青岛金字招牌，一提到虾水饺就能联想到

他们的品牌，而且已经卖到青岛各大超市。海鲜都是刚从海里捞上来。——这是最核心经营秘诀：信任营销。所有原料都会“公示”：用什么米、什么油、什么调味品，都让顾客一目了然，顾客可以随时参观厨房。

餐创大课堂2018年3月份至4月份培训活动一览表

报名进行中

2018

炒鸡、辣椒炒肉落地体系课程，传授

临沂炒鸡、临沂升级豪华版炒鸡

经典枣庄辣子鸡

、莱芜炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、

泉水老鸡汤、川式辣椒炒肉、湘派辣椒炒肉、北方流派辣椒炒肉等爆款产品，

特增加

炒鸡外卖套餐和辣椒炒肉外卖套餐】

，掌握炒鸡和辣椒炒肉的

香料粉、万能酱、老油、复合酱油

等核心竞争力，炒鸡店和辣椒炒肉店定位、选址、菜单设计、营销体系，及炒鸡和辣椒炒肉土菜馆考察活动

。（授课：刘泉大师团队）学费

4580

（含食宿），地点：山东青岛。

2018

旺销万能馅水饺落地体系培训

4.0

版再次升级【

增加麻辣口味水饺和速冻水饺技术，淡水鱼技术及饺子机的使用技术

】，传授二十六味香绝密水饺调馅粉配方、无法抵抗诱惑的水果馅饺子配方、

雨花石水饺配方

五大绝密万能馅：

绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、鲅鱼水饺，墨鱼水饺，各种素馅，淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅）揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动（授课：刘泉大师团队

）学费

4980

（含食宿）

天，地点：山东青岛。

2018

酱熏熟食落地体系培训再次升级，【

增加外卖套餐组合

】培训内容：辛香料料性知识，辛香料互补关系，料包配方如何运用君臣佐使理论组合，辛香料配方的计量标准，掌握料性主宰料包配方

的配制与保养，

北方酱大骨

和各种

熟食、

流亭猪蹄、盐焗鸡

系列、排骨米饭、酱肉饭、酱猪头，酱猪蹄，熏鸡架及酱货礼盒设计和青岛旺店考察（授课：刘泉大师团队），学费

4980

（含食宿），时间：

天，地点：山东青岛。

2018

期各类

馅饼、酱香饼、千层饼、葱花饼、杂粮饼系列落地体系培训，【

增加尖叫馅饼和油炸馅饼

和如何打造

早餐、外卖套餐、快餐招牌主食

】授课内容

大馅饼馅

绝密配方、

大粥品

大热卖小凉菜（绝密万能猪肉馅、绝密万能牛肉馅、黑胡椒牛肉馅、奥尔良鸡肉馅、三鲜馅、红糖花生碎馅及各种素馅，还有神秘清真馅）及馅饼开店选址设计、经营模式、装修设计、店内布局和明档设计、菜单组合及青岛馅饼旺店考察活动（授课：刘泉大师团队），学费

4580

（含食宿），

天，地点：山东青岛。

2018

纸皮包子、

100

克发面大包、秘制灌汤包、馄饨、锅贴、蒸饺落地体系培训及旺店考察活动【增加

酱肉包

和如何

早餐、外卖套餐、快餐招牌主食

】【传授纸皮包子的调馅和制皮技术、灌汤包的成丸和灌汤技术，传授

大包子万能馅（猪肉、牛肉、肉丁）、各种素馅；

种馄饨万能馅（猪肉、鸡肉肉、三鲜）；锅贴（猪肉、牛肉万能馅和各种素馅）；

大蒸饺万能馅（猪肉、牛肉、肉丁、海鲜）、各种素馅。（授课：刘泉大师团队），费用

4580

元，地点：山东青岛。

2018

海参技术落地培训，【

参水饺、海参包子、海参炒饭、海参套餐饭

】传授两大绝技（手拉活海参、清汤活海参）；海参三大分类法（传授

100

500

500

1000

1000

元以上海参的选购、鉴别和使用）；海参七大涨发法（超常规、经济型、油法、焖法、蒸法、高压法、超低压）；海参

大入味法，

款海参菜（

款经济型、

款潮流型、

款精品型旺销菜），传授拉缸盐海参、淡干海参的加工和保存。授课：刘泉大师团队），学费

4580

（含食宿），时间：

2.5

天，地点：山东青岛。

2018

鱼头泡饼、大鱼头、砂锅鱼头、秘制鱼圆开店落地体系课程（

2.0

版），【

增加小鱼头外卖套餐

】授课内容：鱼头泡饼、土酱烧大鱼头、酱汤大鱼头、砂锅大鱼头、秘制鱼圆、各种饼、土酱炖杂鱼及（胶东大鱼头、江浙派大鱼头、川湘派大鱼头、云贵派大鱼头）及开店定位、选址、菜单设计、营销体系，及青岛旺店考察活动。（授课：刘泉大师团队）学费

4580

（含食宿），地点：山东青岛。

餐创刘泉大课堂金牌课程

餐创刘泉大课堂水饺开店体系培训

旺销万能馅水饺开店落地体系培训3.0版再次升级增加二十六味香绝密水饺调馅粉配方、无法抵抗诱惑的水果馅饺子配方、雨花石水饺配方（绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、鲅鱼水饺，墨鱼水饺，黄花鱼水饺，各种素馅，淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅）揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动（授课：刘泉大师团队）学费4980（含食宿）2天，地点：山东青岛。

餐创刘泉大课堂熏酱开店体系培训

酱卤熟食开店落地体系培训再次升级，培训内容：辛香料料性知识，辛香料互补关系辛香料鉴别，料包配方如何运用君臣佐使理论组合，辛香料配方的计量标准，掌握料性主宰料包配方辛香料料包破译密码，老汤的配制与保养，

增加红润老卤让你的产品更加诱人，增加馋神鸡、

北方酱大骨、南北熏酱和各种酱熏熟食、流亭猪蹄、盐焗鸡系列、排骨米饭、酱肉饭酱猪头，酱猪蹄，熏鸡架及礼盒设计和青岛旺店考察（授课：刘泉大师团队），学费4980（含食宿），时间：2天，地点：山东青岛。

餐创刘泉大课堂包子开店体系培训

纸皮包子、100克发面大包、馄饨、锅贴、蒸饺开店落地体系培训及旺店考察活动【传授纸皮包子的全套技术，传授3大包子万能馅（猪肉、牛肉、肉丁）、各种素馅；3种馄饨万能馅（猪肉、鸡肉肉、三鲜）；锅贴（猪肉、牛肉万能馅和各种素馅）；4大蒸饺万能馅（猪肉、牛肉、肉丁、海鲜）、各种素馅】打造早餐、外卖、快餐招牌主食。（授课：刘泉大师团队）学费4580（含食宿）2天，地点：山东青岛。

餐创刘泉大课堂馅饼开店体系培训

馅饼、酱香饼、千层饼、葱花饼、杂粮饼系列开店落地体系培训，授课内容：10大馅饼馅绝密配方、10大粥品、10大热卖小凉菜（绝密万能猪肉馅、绝密万能牛肉馅、黑胡椒牛肉馅、奥尔良鸡肉馅、三鲜馅、红糖花生碎馅及各种素馅，还有神秘清真馅）及馅饼开店选址设计、经营模式、装修设计、店内布局和明档设计、菜单组合及青岛馅饼旺店考察活动（授课：刘泉大师团队）学费4580（含食宿）2天，地点：山东青岛。

餐创刘泉大课堂炒鸡开店体系培训

炒鸡店开店落地体系课程，传授临沂炒鸡、临沂升级豪华版炒鸡、枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、泉水老鸡汤等爆款炒鸡，掌握炒鸡粉、炒鸡万能酱、炒鸡老油等核心竞争力，炒鸡店定位、选址、菜单设计、营销体系，及临沂炒鸡店土菜馆考察活动。（授课：刘泉大师团队）学费4580（含食宿）2天，地点：山东。

餐创刘泉大课堂鱼头开店体系培训

特色鱼头班、揭秘鱼头酱，鱼头汁的配方，讲座如何让鱼头去腥和增香的要点，秘制鱼圆如何开店落地，授课内容：酱烧大鱼头，鱼头泡饼、奇香大鱼头、秘制鱼圆、各种饼、土酱炖杂鱼及（胶东大鱼头、川湘派大鱼头、云贵派大鱼头）及开店定位、选址、菜单设计、营销体系，及青岛旺店考察活动。（授课：刘泉大师团队）学费4580（含食宿）2天，地点：山东青岛。

餐创刘泉大课堂海参开店体系培训

海参技术落地培训，【增加海参水饺、海参包子、海参炒饭、海参套餐饭】传授两大绝技（手拉活海参、清汤活海参）；海参三大分类法（传授20款100至500元，20款500至1000元，20款1000元以上海参的选购、鉴别和使用）；海参七大涨发法（超常规、经济型、油法、焖法、蒸法、高压法、超低压）；海参10大入味法，30款海参菜（10款经济型、10款潮流型、10款精品型旺销菜），传授拉缸盐海参、淡干海参的加工和保存。授课：刘泉大师团队），学费4580（含食宿），时间：2.5天，地点：山东青岛。

如果您对以上活动感兴趣请联系：

报名方式

【本次活动费用：4580元含学费、食宿、材料和会务费、考察费等，住3个晚上。】

时间：2018年3月20日报到，21日、22日两天上课培训，23日上午返程。

地点：

山东省青岛市延安三路95号尚城名流假日酒店

电话/微信咨询：刘泉17663980733

刘文文18765243180

刘杨18562837612

褚大师13687607571

李主任15854290761

微信咨询：a15153141506

餐创刘泉大课堂驻各地招生站

内蒙招生办主任赵凤菊13847033813

临沂招生办主任薛善同15905492773

山西招生办主任徐国栋15834118875

黑龙江招生主任张吉昌18550266333

平顶山招生主任王广鑫13708991721

威海招生办主任小马哥13256315460

招聘年收入20w的兼职各地招生办事处

（说明：1.提前报名、不接受现场报名，请准备好身份证原件。2.统一食宿，报名人数限制在50人以内，以微信转款500元报名费定金为准）

烹饪艺术家

满汉全席擂主

东方美食学院客座教授

海参文化传播中心主任

海参文化研究专业委员会会长

东方美食2002年度中国最受瞩目青年名厨师

首届届东方美食国际烹饪大赛荣获个人双金

首届绝技绝活鉴定大赛荣获最高纪录奖和最高厨艺奖

著作《吃海参》系列图书荣获中国图书贡献奖

著作《经典海参菜

图书荣获国际图书贡献奖

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