周六周日中午十一点半

潮童天下开心拌饭

秋风响，蟹脚痒，

比蟹脚更痒的是吃货的心！

在老一派的上海人眼里，没有大（du）闸（ze）蟹（ha）的秋天是不完整的！而

吃大闸蟹，又讲究

九雌十雄”

农历九月宜吃母蟹，此时的母蟹膏肥油满；农历十月宜吃公蟹，此时的公蟹黄肥膏白。

想必说到这里，爱吃蟹的朋友心里早已翻起了日历。没错，

现在是农历十月初，正是“男女通吃”的时候！

翻开“蟹盖头”，诱人的蟹膏蟹黄撩起了多少人的一片“吃”心！在大闸蟹面前，做不到“优雅”可以原谅，但做不到“科学”就是关乎健康的大罪过了。所以

今天，我们就来聊聊如何科学地享用大闸蟹吧！

（一）什么人不能吃大闸蟹？

大闸蟹虽美味，但也不是人人都有口福。如果你不幸属于以下几类人士，就得忌吃或者少吃大闸蟹了：

1.孕妇

蟹有散血的作用，孕妇食后易产生流产等后果。中医认为，某些水产品有活血的作用，食用后对早期妊娠会造成出血、流产

2.心血管病人

螃蟹含胆固醇较高。心血管病人食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展，因而应少吃或不吃螃蟹，张医生强调，这类病人尤其不宜吃蟹膏，因为蟹膏的蛋白质含量更高

3.老年人及幼儿

老年人消化系统脏器“老化”，功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。此外，幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，所以也不宜多食螃蟹

4.脾胃虚寒者

蟹肉性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症

5.伤风感冒、发热者

高蛋白的蟹肉不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重

6.过敏体质者

此类人吃了螃蟹后，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、湿疹、癣症、疮毒等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可使病情恶化

（二）什么蟹不能吃？

即便符合了吃蟹的硬条件，但遇到下面的情况时，无论盘中的大闸蟹看起来多诱人，也请坚决对它说“不”：

1.死蟹

死去的大闸蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食用者呕吐、腹痛、腹泻，“死蟹一只”可不是一句玩笑话！

2.生蟹

大闸蟹一定要熟吃。活蟹体内容易滋生肺吸虫，肺吸虫寄生在人体肺部，刺激或破坏肺组织，引起发烧、咳嗽、咳血，一旦入侵脑部，还可能引起瘫痪

3.隔夜蟹

吃剩的大闸蟹隔夜后，蟹肉中的组胺酸会在某些微生物的作用下分解为组胺，引发组胺中毒。因此大闸蟹最好现蒸现吃，一般不超过4小时

（三）大闸蟹怎么吃？

大闸蟹虽好吃，但蟹壳太碍事。为了更方便地吃蟹，

早在500年前，明代吃货先驱们就发明了专业的吃蟹工具“蟹八件”，看得我都不敢说会吃大闸蟹了……

不过呢，即便你手无寸铁，只要费一些时间，跟着下面的攻略来，也能毫无障碍地享用大闸蟹：

首先，去掉大闸蟹的蟹脚和蟹钳，留着最后吃

。放凉后，其中的肉会更容易被捅出甚至是被吸出

剥去大闸蟹腹部的“蟹肚脐”（公蟹为三角形，母蟹为扁圆形），翻开“蟹盖

，把“蟹胃”丢弃

。“蟹胃”呈三角锥形状，是蟹的消化器官，不宜使用

吃蟹身前，先要把“蟹腮”丢弃。“蟹腮”为蟹身两侧的灰色扇状物，是蟹的呼吸器官，也不宜食用。其次要丢弃“蟹心”。“蟹心”为蟹身的黑膜下有一个白色的六角形物体，“蟹心”极寒，不宜食用。

余下的部分，就可以慢慢享用了~

（四）大闸蟹的搭配禁忌？

吃大闸蟹时，最适宜搭配的调料就是食醋加姜末。大闸蟹性寒，姜不仅能中和寒气，还能去腥。如果要搭配饮品，

姜茶和黄酒性温暖胃，是理想的选择。不过，下面几种食物可千万不能与大闸蟹一起食用！

1.柿子

柿子恰好是吃蟹时节的应季水果，但柿子中的鞣酸等成分会让蟹肉中的蛋白质凝固，凝固物质停留在肠道内会引起呕吐、腹痛、腹泻

2.花生

花生油腻，与大闸蟹一起食用会导致滑肠、腹泻

3.茶水

吃蟹时以及吃蟹后1小时内忌饮茶。茶水会冲淡胃液，此外，茶水中的鞣酸还会使蟹肉中的蛋白质凝固，两中原因均不利于蟹肉的消化吸收，容易引起腹痛、腹泻。

4.泥鳅

中医认为，泥鳅性热，蟹肉性寒，两者同食伤身

（五）蟹腥气怎么除？

完大闸蟹，却沾上了浓郁的蟹腥气，清水和肥皂根本洗不掉。那么，有哪些妙招可以去除蟹腥气呢？

1.烧酒或茶水

在手心中滴上少许烧酒或茶水，两手互相磨擦，再用清水冲洗，腥味就会消失

2.柠檬皮或橘皮

用新鲜的柠檬皮或橘皮来擦拭双手，能去除部分腥味，最后再用清水冲洗一下即可

4.牙膏

在手上涂上少许牙膏，揉搓一会儿再用清水洗净，腥味即可除去

5.菊叶

假如家里种有菊花，可把几下菊花叶子放在手中揉擦，然后冲洗，也可去掉腥味

（六）划重点！关于幼儿吃蟹

最后，小潮想要特别强调一下

幼儿们吃蟹时需要特别注意的点

，给幼儿家长们做个总结性的回顾：

幼儿消化功能弱，不宜多吃大闸蟹

虚寒发热易过敏，先等康复再解馋

死蟹生蟹隔夜蟹，不吃不吃就不吃

蟹腮蟹胃蟹肚脐，不好吃也不卫生

六角形的蟹心脏，性寒伤身不能吃

泥鳅性热蟹性寒，两者不能一块吃

柿子花生和茶水，大闸蟹的死对头

吃完螃蟹巧去腥，我是吃蟹小达人

攻略看完啦，

吃蟹须知都记牢了吗？

是不是等不及要实战演练了？

孩儿们，买几只大闸蟹操练起来！

（长按我哟）

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