今天3时13分，秋天的第一个节气“立秋”正式亮相，意味着炎热的夏天即将过去，凉爽的秋天就要到来。虽然有些地方还是酷热难耐，但在饮食方面也应该从“贪凉”转向“温补”了。你准备好迎接秋天了吗？今天点子王就给你带来一道温补不油腻的干鱿鱼猪蹄煲！

干鱿鱼猪蹄煲

猪蹄、干鱿鱼

啤酒、冰糖、盐、生抽、料酒、蚝油

姜、葱、桂皮、干辣椒、八角、香叶

干鱿鱼通过晾晒，去除了多余的水分，味道更香浓，我们要选择比较小的干鱿鱼，大概四指宽大小就可以了。▽

1斤猪蹄配1只干鱿鱼最合适，如果鱿鱼放太多，容易抢了猪蹄本身的香味。▽

干鱿鱼泡发好以后，去掉背上的软骨，切成条状。

猪蹄冷水下锅焯水，放1个葱结、3片姜，去除猪蹄的异味和油脂。▽

水开后再煮3分钟，猪蹄变白即可捞出，用冷水清洗干净。▽

把猪脚和鱿鱼一起放入锅里煎一下，这样能最大限度地激发它们的鲜味。▽

鱿鱼和猪蹄两面金黄、香味被煎出来以后，将它们转入砂锅里。如果家里没有砂锅，可以用普通铁锅代替。▽

猪蹄里富含油脂，所以不用再放油，在锅里加2根辣椒、2颗八角、2片香叶和1块桂皮。

倒入啤酒，它可以起到软骨松筋、提鲜增味的作用。▽

再放1小勺盐、2勺生抽和1勺蚝油，大火烧开后转小火焖40分钟。▽

40分钟后，鲜香味美的干鱿鱼猪蹄煲可以出锅了！▽

尝一口，自带鲜味的鱿鱼中和了猪蹄原本油腻的口感，让它吃起来更加鲜美；猪蹄特别弹牙入味，吃了一块还想第二三四五块！▽

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