可以说，年夜饭是大家一年中最重要的一餐，各种好吃的食材被做成很多好吃的菜。很多人都希望在年夜饭的时候给家人做一顿好吃的，但是做饭做的不好怎么办？下面厨师就教你八个烹饪技巧，简单实用。看过一次就可以用来做年夜饭了。

1.【炒肉】，将炒好的肉用水淀粉和酱油腌制15分钟后再煮。如果是牛肉，用啤酒腌制效果最好。这样可以让肉更嫩，不硬，口感更好。

2.【莲藕】，在炒莲藕之前，可以用清水焯水或者淡盐水浸泡，可以防止莲藕变黑。如果是炒茄子，可以沿着锅边加醋，避免变黑。

3.【炖鸡鸭】，炖鸡的时候，在锅里放一把小黄豆，这样会煮的更快，味道更好。炖鸭肉的时候可以放一把田螺，也可以让鸭肉更嫩，汤更好喝。

4.【炖牛羊肉】，牛羊肉没有煮好，味道容易老化。炖汤的时候可以放一小袋茶叶，让牛羊肉快速软烂。如果你放一把山楂片，汤会更好喝。

5.【清蒸鱼】，在蒸鱼的时候，可以先把调料放进肚子里，然后等蒸锅开了，再把鱼放进去。这样可以快速锁住高温鱼的水分和鲜味，口感更加鲜嫩可口。

6.【煎鱼】煎鱼之前，可以先煎一个鸡蛋，或者用姜擦锅。用这两种方法，鱼不会粘锅，也不会破皮。另外，煎之前，在锅里放点糖，可以让鱼更漂亮。

7.【豆腐】，油炸豆腐容易弄碎。下一次，先把豆腐切好之后，放入加盐的开水中烫10分钟，这样会让豆腐的外观很结实，不易碎。而且味道更好。

8.【炸花生米】，做炸花生米，炸之前加一点白酒，然后翻炒均匀，可以让花生米更脆，口感更好，可以存放三五天，不怕回潮。

以上就是大厨教你的八大烹饪技巧。都是简单实用的。你可以见他们一次。我们做年夜饭的时候会用到，到时候给你看。一家人聚在一起，吃顿好的，聊聊天，聊聊家庭生活，快乐的生活。

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